食譜~【沖繩苦瓜炒牛肉】

沖繩苦瓜

沖繩苦瓜外型和中國苦瓜差不多大小

外皮的釘比較細密

吃起來不太苦

在沖繩當地會將苦瓜刨得薄薄的

作沙律食用

或炒蛋或炒肉

比起中國苦瓜好吃

今次用嚟炒牛肉

我覺得苦瓜配牛肉係絕配

【沖繩苦瓜炒牛肉】

 

[材料]

沖繩苦瓜1條，牛肉200克，蒜片1粒

[調味料]

蠔油1茶匙，鹽1/4茶匙，黃糖1茶匙

[做法]

1.苦瓜切半去籽，洗淨，切薄片，用鹽略醃。

2.沖淨苦瓜，渣乾水份。

3.牛肉切片備用。

4.起鑊，下油爆香蒜片，加入牛肉鋪平，灑上少許鹽及黑椒，煎好一面再反另一面，至八成熟先撈起。

5.再起鑊，下油加入苦瓜爆炒，加入調味兜勻，蓋上蓋煮一會。

6.至苦瓜熟下牛肉及調味兜勻即成。

[入廚小貼士]

沖繩苦瓜比較爽口易淋，不需要炒太久。