食譜 ~【炸鮻魚球】

唔知點解

我喜歡吃的東西

家人多不喜愛

所以好少煮

炸鮻魚球是其中一樣我喜歡的食物

平日在外有機會

我也會叫一碟品嚐

今日心情到想在家自己炸

去魚檔買咗包魚肉

先試一檔先

因街巿剛開未知邊檔好食

大多數鮻魚肉食譜

都會加入果皮

但我不喜歡

我加入大量芫茜一樣咁好味

我也不喜歡蜆介醬的味道

怪怪的

今次用了泰式雞醬蘸嚟食

也很好吃噢

【炸鮻魚球】

[材料]

鮻魚肉300g(半斤)，芫茜3棵，葱1棵

[調味]

胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，生粉1湯匙

[做法]

1.芫茜及葱洗淨去根，切碎。

2.鮻魚肉加入芫茜碎及葱碎及調味料拌勻。

3.用手順時針方向攪拌魚肉，再撈起魚肉撻回大盆中。

4.將魚肉撻至起膠，放入雪柜冷藏半小時。

5.用小煲放入約2寸油燒熱。

6.用手把魚肉唧成球形，利用匙羮把魚肉放入油中。

7.以中大火小心把魚肉四面炸至金黃色即成。

[小貼士]

l  街巿魚檔有淨鮻魚肉購買，留意魚肉是否已調味，再將調味料減去。

l  或是買些無調味的回家自行調較自己口味。

l  不喜歡芫茜可全改用葱段。