2012年8月5日星期日

【腐竹白果胡椒豬肚湯】~附食譜



腐竹白果胡椒豬肚湯

一個頗多功夫嘅湯水

祇因豬肚好難處理

同事好好

買了一個豬肚俾我

還給我洗得乾乾淨淨

自然要煲番個美味湯水

平時係街多數飲咸菜豬肚湯

呢個白果腐竹豬肚湯唔係咁易搵

☆☆☆☆☆☆

自家湯水

用料足味道夠

加了些少搗碎的白胡椒粒

除了「潤肺」之外

還可以「去風」

MOONmoon~

【腐竹白果胡椒豬肚湯】


[
材料]

豬肚一個,豬骨/瘦肉半斤,鮮白果二十粒,生薏米半碗(80g),腐竹3塊,白胡椒粒(搗碎)半湯匙


[
做法]

1.  豬肚及豬骨洗淨,放入滾水中「汆水」片刻,再用清水沖洗乾淨。

2.  已搗碎之白胡椒粒放入豬肚中,用牙籤封好。

3.  腐竹略洗,撕碎備用。

4.  鮮白果去殼略拍,薏米洗淨,瀝乾備用。

5.  把所有材料置入湯煲內,加水至湯煲八成滿,先大火煮約半小時,改用文火煲約兩個半鐘頭,之後調味,便可飲用。
6.煲好後,取出豬肚去掉胡椒粒切件,放回湯中食用。



 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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33 則留言:

  1. 呢個仔飲!
    [版主回覆08/05/2012 10:06:24]好好飲呢

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  2. 咁得意既..加入腐竹白果
    平時淨胡椒豬肚湯就飲得多
    [版主回覆08/05/2012 10:06:10]我加咗好多白果好味呀

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  3. 我好鐘意飲豬肚湯
    [版主回覆08/05/2012 10:05:54]我都係仲要多胡椒

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  4. 吳太-「玲」感蛋糕2012年8月5日 上午8:27

    嘩...呢個湯好多功夫,你同事真好人,
    我冇本事整,來你度飲兩碗算了!
    [版主回覆08/05/2012 10:05:37]好呀,唔係同事俾個咁乾淨嘅豬肚我都唔會煲

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  5. Hi, 妳好, 呢個湯係好多功夫, 以前媽媽會煲呢款湯, 我最喜歡飲, 就不會加胡椒粒, 但佢入住了老人院, 就無得飲差不多十年了, 我怕麻煩, 亦無整過囉!
    [版主回覆08/05/2012 10:05:26]好彩同事有個相熟豬肉檔洗得好乾淨,返嚟唔使太多功夫

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  6. 超鍾意呢個湯.
    [版主回覆08/05/2012 10:04:23]我都係

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  7. 超鍾意腐竹白果胡椒豬肚湯^^
    [版主回覆08/05/2012 10:04:12]而家好少係外邊叫到呢個湯

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  8. 呢個湯飲後好暖胃呀!我細個都有飮...而家冇得飮啦....俾碗黎飮下啦...
    [版主回覆08/05/2012 10:04:23]下天飲腐竹煲嘅好好飲

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  9. 呢個湯起碼有廿年無飲過囉,真係懷念!http://www.ricebowltales.com/
    [版主回覆08/05/2012 10:03:31]上次教媽咪煲呢個湯,原來佢唔識煲架

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  10. 呢個湯一定好好味
    [版主回覆08/05/2012 10:02:56]豬肚湯好少有得飲,自己做功夫好多呢

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  11. 我好鍾意飲呢個湯架 但好多功夫 整過一次就無再整過喇
    [版主回覆08/06/2012 14:25:50]係呀,所以好少人煲!

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  12. 原來要甘多功夫架,真係唔簡單呀!
    [版主回覆08/06/2012 14:25:31]所以真係好少煲呢個湯

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  13. 緊張大師-小女人2012年8月5日 下午9:38

    這味湯我由細吃到大,媽媽是潮州人太愛潮州菜了,但現在媽媽年紀大沒有整,只好由我弄給她吃,只是味道真的沒有媽媽整得咁好,等我試下用你的方法,謝謝分享和詳細教導.多多MOONmoon
    [版主回覆08/06/2012 14:24:59]我媽好少煲架,都唔記得有冇煲過!

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  14. 我又要飲碗呀!
    [版主回覆08/06/2012 14:24:41]再煲過先

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  15. 因我不吃內臟以及有關的煮沸, 所以會用豬肉代替.
    你位同事買比你, 好到咁?
    [版主回覆08/06/2012 14:24:58]同事真係對我幾好

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  16. 豬肉佬教我用粗鹽同粟粉洗淨,再用蒜頭放入豬肚內一同出水,然後用白鑊烘乾,才去煲,我覺得幾好架,你下次都試下!
    [版主回覆08/06/2012 14:23:49]係喎,以前都見媽子用蒜頭塞入豬肚,好下次跟你呢個方法!

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  17. 奶奶還健在時有得飲
    [版主回覆08/06/2012 14:23:13]你學下煲嘛

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  18. 驅風又暖胃, 正呀! 你同事真係唔話得!!
    早兩日都好想煲哩個湯, 响街市掙扎咗一陣, 最終都打消念頭, 真係好怕洗豬肚, 就算洗淨咗都成日凝住嗰浸"除"
    [版主回覆08/06/2012 14:23:47]功夫真係好多

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  19. 其實我都好想煲豬肚湯,但係一諗起要洗豬肚就寧願唔食喇!
    [Kestrel回覆08/11/2012 22:20:07]哈哈,原來唔係淨係我怕洗豬肚!
    [版主回覆08/06/2012 14:22:30]我咪又係,所以到而家先第一次整

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  20. Mr & Mrs Leung2012年8月6日 上午7:41

    出街飲啦都係, 太麻煩了!
    [版主回覆08/06/2012 14:22:05]外邊好少有呢個湯叫,多數係咸菜豬肚湯

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  21. 我好喜歡這個湯...
    [版主回覆08/06/2012 14:21:40]好多人都鍾意

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  22. 依個我都好鍾意飲~~
    [版主回覆08/06/2012 14:21:26]我都係,出邊好少有呢個湯買

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  23. 我好鍾意飲豬肚湯但又好怕洗呀!
    [版主回覆08/06/2012 21:21:45]我都係架

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  24. 我很喜歡喝此湯。 :D
    [版主回覆08/10/2012 16:58:18]呢個湯唔錯架

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  25. 日後有自己屋企一定要試整下
    [版主回覆08/21/2012 10:11:07]煲湯唔難呀
    [littlel's回覆08/12/2012 00:52:08]平時無咩時間就多數滾下菜肉湯 :)
    [版主回覆08/10/2012 22:18:16]要學呀,煲多點湯水健康啲

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  26. 我好中意呢個湯, 正呀!
    [版主回覆08/14/2012 21:10:10]我要上班,有時會懶唔整!
    [安 蕾回覆08/12/2012 10:08:23]我洗豬肚都係用豆粉和粗鹽, 內外擦透後再過水, 不覺得麻煩, 因為知道好快就有靚湯飲, 有豬肚食, 全家都喜愛架!
    [版主回覆08/12/2012 07:25:26]我鍾意飲唔鍾意煮

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  27. 豬肚好難洗呢
    [版主回覆08/12/2012 07:25:11]所以我都怕怕

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  28. 呢煲湯白雪雪,好靚。
    [版主回覆08/12/2012 07:19:48]多腐竹好味啲

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  29. 請問腐竹係凍水落,定等到水滾才落 ?
    [版主回覆08/14/2012 21:00:42]我係凍水落架,要買街巿一塊塊嗰種,一packpack嗰啲煲唔散架

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  30. 一情.The One Florist 花店2012年8月13日 上午4:29

    豬肚超難洗,真係要好有心機洗,
    [版主回覆08/14/2012 20:59:58]用腐竹嚟煲仲正

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  31. 我超愛飲呢個湯,次次屋企煲親我一定食到乾乾淨淨,不過因為唔識洗豬肚,所以飲到的機會真係少之又少>.<
    [版主回覆10/02/2012 15:09:28]用可樂?未聽過喎,真的嗎?媽媽教我係用白鑊煎佢架
    [是與非回覆10/02/2012 14:36:11]洗豬肚一點都不難,買回來把它反轉先汆水,再用可樂沈洗它五分鐘便什麼味道也沒有了。
    [版主回覆08/14/2012 21:00:25]我都係,但好少煮,因為頗費時

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  32. Good taste.
    [版主回覆08/14/2012 20:59:12]多謝

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