2012年8月14日星期二

【2012 CAKE 22 ~【綠茶豆腐花芝士蛋糕】














【綠茶豆腐花芝士蛋糕】

[材料]~8"

忌廉芝士350g豆腐花500g,淡忌廉350g,糖100g,魚膠片25g,無糖豆漿300g,朱古力海綿蛋糕2片,綠茶粉10g,紅豆適量

  [預備工作]

蛋糕模放入蛋糕咭紙,用錫紙圍邊

 [做法]

1.忌廉芝士室溫回軟。

2.淡忌廉打發至七成企身,先回入雪柜備用。

3.魚膠片用冰水浸軟(5分鐘),瀝乾水份備用。

4.無糖豆漿加入綠茶粉,放入小煲中,加熱至冒煙,熄火,放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解,待涼至25(或座冰水冷卻)

5.忌廉芝士加入砂糖,用打蛋器打至軟滑。

6.將豆腐花分次加入拌勻,再加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。

7.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻,再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。

8.先放一片海綿蛋糕,倒入1/2豆腐芝士糊,再放一片海綿蛋糕,先放入冰箱冷藏10分鐘,取出倒入餘下之豆腐芝士糊,放進雪柜冷藏4小時至凝固。

9.取出脫模,做餅面裝飾即成。

[餅面裝飾]

甜忌廉加紅豆粒




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