2011年4月9日星期六

【冬蔭功湯】~附食譜

8~April~2011(五)
無驚無險
又到星期五
明天可以放假喇
噚日介紹咗餐自家泰菜
食譜會陸續出俾你地睇
先講呢個湯
我飲過最好飲嘅
就係九龍城泰苑嘅冬蔭功
但今次個味道唔似嗰度啲
要再諗諗計
我應該知道差啲乜
下次再煮一次再介紹俾大家
先介紹呢個譜
辣同酸道係好個人
可自行調教啱自己口味
【冬蔭功湯】

[材料]
大頭蝦10隻,草菇10粒,香茅2枝,南薑30g,泰國檸檬葉3片,小辣椒1-2隻,泰國芫茜1棵,上湯8碗(可用現盛雞湯),青檸1個(搾汁)

[調味]
泰國辣椒膏1-2茶匙,魚露2湯匙,青檸汁2湯匙,淡奶4湯匙(後下)

[做法]
1.大頭蝦剝去蝦頭留用,去掉外殼留尾部一段蝦殼,挑去蝦腸,蝦頭剪去尖角去鬚。


2.草菇洗淨,切半,汆水。

3.香茅切段拍扁,南薑切片,泰國芫茜切碎,小辣椒切粒。

4.用小煲煮滾上湯,加入香茅、南薑、檸檬葉、草菇煮滾至出味(約10分鐘)

5.再下蝦頭及大蝦大滾5分鐘‧

6.加入調味及小辣椒煮至再次滾起即可熄火。

7.食時才加入淡奶拌勻。


[小貼士]

淡奶要飲用時才加入,若一早煲好湯,可於食前再次滾起熄火才加淡奶

於泰國食材鋪,有一包包冬蔭功湯料買,全部材料有齊,不過南薑及檸檬葉千祈唔好落晒呀!


[泰菜材料介紹]

泰國辣椒醬


棷漿


金不換(即九層塔)


泰國芫茜


泰國檸檬葉


香茅


泰國茄子


椰糖

呢包$10



38 則留言:

  1. 泰國茄子係印尼店買到?味道如何呀?
    [版主回覆04/08/2011 22:57:00]
    印尼鋪未必有架,真係要去買泰國材料鋪頭先有!味道其實苦苦地架呢!

    回覆刪除
  2. 好多料呀!我又嚟飲碗呀!
    [版主回覆04/08/2011 22:57:00]
    自家制一定多料喇!

    回覆刪除
  3. 好足料既冬蔭公!
    [版主回覆04/08/2011 22:57:00]
    仲未夠多料呀

    回覆刪除
  4. 我想問點解威風旦糕唔用中空模,就中間下陷架?
    [版主回覆04/08/2011 22:57:00]
    下陷未必關模事架!

    回覆刪除
  5. 要用好多材料
    [版主回覆04/08/2011 22:57:00]
    自己食嘛

    回覆刪除
  6. 好想飲啊!我一定唔會自己煲, 因為只有我一個人飲!
    [版主回覆04/08/2011 22:57:00]
    咁出去食好過喇!

    回覆刪除
  7. 如月
    冬陰公湯唔啱我飲架...一邊飲一邊喊架
    [版主回覆04/08/2011 22:58:00]
    唔啱你就好喇,無人嚟搶食

    回覆刪除
  8. Annie 唔 ,我喎  ,你隻碗好靚呀
    [版主回覆04/08/2011 23:05:00]
    啱就下次約出嚟食,無Annie份  隻碗係佐敦買架!

    回覆刪除
  9. 如月
    Terryma我話唔啱飲咋...無話過唔啱食喎...妳哋兩位唔好搞錯呀...不如搵日我哋出去...我負責食妳哋兩個負責飲囉
    [版主回覆04/08/2011 23:11:00]
    你睇清楚,terryma話你唔啱佢啱呀! 搵日約出去...我仲以為你話你負責俾錢我地負責飲添

    回覆刪除
  10. 真係要用好多材料
    [版主回覆04/08/2011 23:29:00]
    自己食嘛

    回覆刪除
  11. 如月
    妳咁樣都得 ...妳哋飲晒D湯咁補...反而錢係我俾呀!...我諗妳搞錯啦 ...應該係我幫妳哋清晒D材料咁辛苦...妳哋請我食就差唔多
    [版主回覆04/08/2011 23:29:00]
    你又話唔飲得,咁點食啲材料呀,你諗清楚先喇 

    回覆刪除
  12. 好味道,我鍾意食泰國菜!
    [版主回覆04/11/2011 08:32:00]
    我都好鍾意架!

    回覆刪除
  13. 如月
    倒晒d湯出嚟俾妳哋兩個負責飲...咁樣餘下既咪係材料囉...所以海鮮都係我幫妳哋食啦!
    [版主回覆04/11/2011 08:32:00]
    我同terryma決定,食埋湯渣你俾錢就得喇!

    回覆刪除
  14. 冬蔭功...........好耐冇飲囉!!
    [版主回覆04/11/2011 08:32:00]
    你度有冇材料買架?

    回覆刪除
  15. 原來要用咁多材料 有啲都唔知邊度有得賣呢  
    [版主回覆04/11/2011 08:32:00]
    你度真係可能難搵啲!

    回覆刪除
  16. 我都鍾意食湯渣架喎 !Annie 你咁樣唔得架 ,我同如月一齊飲湯同食埋 d 湯渣 ,你就付責比錢果份喇
    [版主回覆04/11/2011 08:31:00]
    我都食湯渣架,我地兩個食晒佢無份架喇

    回覆刪除
  17. 原來有淡奶! 睇見D食材, 十樣有九樣都無, 得個睇字! 你個花花碗好靚呀。
    [版主回覆04/11/2011 08:31:00]
    可以用椰漿代替!你返香港去飲個飽喇! 個花花碗新買的,都係佐敦嗰間買!

    回覆刪除
  18. 噢!地利 Oh!tria2011年4月9日 下午12:56

    一pack有齊材料好方便喎.
    [版主回覆04/11/2011 08:30:00]
    係呀,係九龍城有好多泰國材料買!

    回覆刪除
  19. 早啊! 好似好複雜喎!不如你整比我食啦!
    [版主回覆04/11/2011 08:29:00]
    唔複雜架,一包材料有晒,滾兩滾就有得飲!

    回覆刪除
  20. thanks,超正
    [版主回覆04/11/2011 08:29:00]
    多謝,你會跟住整嗎?

    回覆刪除
  21. 呢個湯簡直係極品!大頭蝦的蝦羔滲入湯內,份外美味而濃郁
    [版主回覆04/11/2011 08:29:00]
    我買唔到大頭蝦呀,呢個係中蝦,遲啲有大頭蝦買一定再整一次!

    回覆刪除
  22. 我個次煲 係懶人版呀 買左個堆香料+冬陰功醬+草菇+蝦 你呢個好好心機整呀~
    [版主回覆04/11/2011 08:28:00]
    冬陰功醬?咁仲使唔使落其他材料架?

    回覆刪除
  23. moon moom : you very King wor know this one .....i like this so much but don't know how to make i will try on next week
    Thank you
     
    [版主回覆04/11/2011 08:27:00]
    Cookcook 你仔仔好靚仔呀,見到你仔仔又諗起我仔仔bb時有幾可愛! ee....咁你而家咪可以買齊料煲番煲自己慢慢囉!

    回覆刪除
  24. 有一次去一個泰國人教我地係落番茄, 好正架!
    [版主回覆04/09/2011 12:03:00]
    bingo 我就係諗到差呢樣喇,下次再示範一次喇

    回覆刪除
  25. 我又黎飲番碗先 
    [版主回覆04/11/2011 08:26:00]
    你啱飲?

    回覆刪除
  26. 好多料, 好想飲呀
    [版主回覆04/11/2011 08:26:00]
    下次再加多啲料先!

    回覆刪除
  27. 我第一次飲冬蔭功湯是在泰國,自此愛上了,還給它改名陰公潟。
    在北京泰菜也不俗。
    [版主回覆04/11/2011 08:25:00]
    之前去過泰國好多次,因家中各人對泰菜不感興趣,所以好少食!

    回覆刪除
  28. <陰公湯>才對
    [版主回覆04/11/2011 08:23:00]
    哈哈...做乜咁'陰公'呀?

    回覆刪除
  29. 好正宗咁 !
    [版主回覆04/11/2011 08:22:00]
    我都唔知正唔正宗,跟住本書做咋!

    回覆刪除
  30. KwokMan kuen eunice2011年4月10日 上午4:10

    冬蔭功好想飲
    [版主回覆04/11/2011 08:22:00]
    我唔飲得太辣架!

    回覆刪除
  31. (Empty)
    [版主回覆04/11/2011 08:21:00]
    早晨呀!

    回覆刪除
  32. 兩天都煲了~不過無南薑&奶....~只有金不換~碎香芧都OK啦~好過無得飲~
    [版主回覆04/11/2011 08:21:00]
    無南薑真係差少少喇,無奶可用椰漿取替架!

    回覆刪除
  33. 係囉,我同xo一樣咁諗,唔係應該有蕃茄架咩?
    你唔係跟本泰菜食譜做架咩,入面無教要落蕃茄?
    [版主回覆04/11/2011 08:21:00]
    我整緊時已經咁諗喇,不過諗住跟足佢個譜做出嚟先,下次我會加番蕃茄同茄膏!

    回覆刪除
  34. 我都中意飲牙.. 上次同fd出去食飯...果間野煲得太辣
    [版主回覆04/11/2011 08:20:00]
    出去食好多都唔啱自己口味,有啲太酸有啲太辣,自己煮就唔同呢!

    回覆刪除
  35. 如月
    妳哋兩個大............蝦我一個細 ,唔理妳哋兩個點講,點樣都係妳哋兩個煮俾我飲啦!
    [版主回覆04/11/2011 22:00:00]
    你細.....傻妹你唔細喇  煮俾你飲無問題,你借個廚房出嚟啦!

    回覆刪除
  36. 如月
    唉....我屋企個廚房係百無架!借俾妳都激死妳果隻啦! 當然對好多人嚟講我已經唔細啦!但係對於妳哋兩個加埋嚟講.... 我就好鬼細咋!
    [版主回覆04/11/2011 22:11:00]
    我諗無一個廚房會細過我嗰個囉! 而家仲放多咗個柜呢

    回覆刪除
  37. 我老公都好鍾意飲冬蔭公湯呢
    [版主回覆04/13/2011 08:09:00]我都係麻麻地咋!

    回覆刪除
  38. 如果你去我那網誌有一處"停下來你的腳步"應找到我在彼岸弄的跟你差不多...不過我是清晨七點幾出外去買料回來...我喜歡那種酸味較為重!

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^