2011年4月3日星期日

【魚香茄子】~附食譜


2~April~2011(六)

上星期經過荃灣街巿

見呢隻長長幼幼的茄子

即刻諗起呢味餸

呢隻茄子做出嚟比較爽口

因為它幼身

做呢個餸菜比較靚仔

呢個餸好送飯

出街食飯成日都會叫呢味餸

可惜出邊都啲茄子會走油

目的令它樣子靚啲

但非常唔健康

好多油呢

家庭式小菜

做出嚟同樣好味

無咁多油.........yummy!




【魚香茄子】





[材料]

茄子1斤,豬肉半斤(約$10-$15),薑米半湯匙,乾蔥粒1湯匙,蒜蓉1湯匙,辣豆瓣醬1湯匙,水酌量

[醃料]

生抽1茶匙半,糖半茶匙,粟粉半茶匙,水3茶匙,胡椒粉少許

[調味料]

生抽1茶匙,老抽 1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,蠔油2茶匙,水半碗,麻油及胡椒粉少許

[埋獻]

粟粉1茶匙,水2湯匙

[做法]

1. 茄子洗凈,切去頂部,切成粗條,用鹽水略浸一會,撈起備用。

2. 豬肉挅碎用醃料醃半小時。

3. 燒熱油鑊,用一半蒜茸及乾葱茸,先下免治豬肉炒散爆熟盛起備用。

4.再起鑊下油2湯匙,放入餘下之蒜蓉,乾蔥茸,薑米和辣豆瓣醬爆香。

5. 然後加入茄子兜炒,邊炒邊加水,每次不要太多,逐少分幾次加入。

6. 當茄子炒至軟身和熟透,就把炒好的免治豬肉放進茄子中炒勻,跟著倒進調味料,用中慢火煮滾後,埋獻即可。

 



[小貼士]

‧用鹽水浸茄子,是保持茄子不會變黑

‧用梅香咸魚香味會更濃

‧不喜歡辣嘅朋友仔可省去豆瓣醬



32 則留言:

  1. 3
    [版主回覆04/04/2011 06:04:00](Empty)

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  2. 我好鍾意買呢種茄子架 ,又嫩滑又好味
    [版主回覆04/04/2011 06:04:00]呢隻茄子長長幼幼咁,好食過肥肥嗰種呢!

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  3. 今日我係呀四!
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]娘娘你又點會係亞四呢!

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  4. 我覺得茄子好澀口:(
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]咁就要睇你點煮喇!

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  5. 咁煮法健康好多呢 個餸仲好好送飯添 正呀    
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]我煮唔會走油架,一樣咁好味道

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  6. 茄子我覺得去皮好食 d
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]都可以不過去一半皮留少少會好啲,如果唔係成堆咁架喇!

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  7. 我都鍾意食茄子, 所以,試下做魚香茄子,希望好味呀!
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]咁你要試下喇!

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  8. 茄子係咪有機蔬菜? 出面d茄子真係超吸油
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]好似有一隻係有機嘅茄子短啲架,我都係聽朋友講! 啲茄子好吸油架,所以係屋企煮呢個餸會健康啲!

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  9. 呢個餸好好味,
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]餸飯一流!

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  10. 我試整過,點都沒有街上的好食,可能唔夠重手落油啊!
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]無錯,街嘅一定好味好多,佢地將啲茄子走油架,實香口好味啲,自己整我唔會走油,健康好多!

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  11. 我好鍾意
    [版主回覆04/04/2011 06:25:00]呢個餸真係唔錯嘅家常小菜!

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  12. 我都常常買呢隻茄子做餸!
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]呢隻茄子幾好味!

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  13. 撈飯食一流呀 
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]可以食多碗飯架!

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  14. 正,食多一碗飯!
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]係呀,落多啲咸魚仲好味!

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  15. 噢!地利 Oh!tria2011年4月3日 下午12:20

    我只用o個個牌子o既 魚香茄子醬.
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]其實好簡單,唔使用咩醬!

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  16. 家人都很喜歡吃茄子,所以魚香茄子也是我們常吃的家常菜呢!
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]好多人都喜歡呢個餸,我都係!

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  17. 兩個寶貝話唔食茄子, 所以我未煮過
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]係喇,佢地唔食我地就無得煮!

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  18. 我早幾日都見到想買,不過都係無咩胃口食d咁濃味的野,所以無買到。
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]有朋友話仲有隻短啲嘅仲好味,不過我無見過! 你唔舒服就遲啲先煮喇,食清啲!

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  19. 交行貨
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]交行貨?唔係好明白

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  20. 我都鍾意食茄子
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]茄子好味吖,你應該成日煮架,係咪?

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  21. 我地都好鍾意食呢味,出街又食,晌屋企又食,食極都唔厭
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]係呀,好餸飯,真係食極都唔厭!

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  22. 走油.......聽到都驚.
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]唔怕,自己煮都好好味架!

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  23. 好味, 聽晚先整。
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]好呀,好餸飯架,記得煮多幾粒米噃!

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  24. 我中意食硬身d既茄子!
     
     
     
     
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]你唔好煮咁腍咪得囉!

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  25. 英國咸魚好貴架, 要用鬼佬的, 魚香茄子好送飯!
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]咸魚貴你唔好落喇,鬼佬啲?咸魚?

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  26. 呢個好餸飯呀 出街食 由其係個d用煲仔上呢個菜既話 個煲底d油 真係嚇死人呀 多到用黎炒多碟菜都仲得呀
    [版主回覆04/04/2011 06:16:00]呢個餸出街食真係好多油架,但又好好味噃!自己煮健康得多!

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  27. 上星期一我家大少媽咪都係買左呢隻茄子^^
    我都用左黎整魚香茄子~不過冇落咸魚~因為佢地兩個唔食=0=
    [版主回覆04/04/2011 06:17:00]落咸魚會好味啲,不過就咁煮肉碎都ok架!

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  28. 我一家都好愛食茄子!
    [版主回覆04/04/2011 23:03:00]咁就好喇,個個都鍾意可以成日煮!

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  29. 好呀!
    [版主回覆04/04/2011 23:03:00](Empty)

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  30. 好得意喎...我第一次見咁幼細既茄子咋.....
    [版主回覆04/14/2011 08:17:00]我都好少見架!

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  31. 要勁落油喎~
    [版主回覆04/27/2011 22:16:00]唔會架,我落好少油!

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  32. thanks for share... your blog's very very good
    [版主回覆06/10/2011 14:01:00]遲啲仲有好介紹!多點入嚟留言喇

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