2008年10月3日星期五

【千島雜錦pizza】~附食譜


~千島雜錦pizza~




Pizza底:高筋粉60g 、低筋粉60g 、水約60g 、依士3g 、糖4g 、鹽1g 、橄欖油4g 。

1. 將所有材料混合搓至起筋(同麵包直接法做法一樣),蓋上保鮮紙進行第一次發酵約40mins至兩倍大。



2. 取出排氣,再鋪上保鮮紙讓其鬆弛靜置10mins。

3. 擀薄成9"圓形普通厚批底,用叉在麵皮上刺上小洞。





4. 在pizza底上塗上pizza或蕃醬,讓其進行第二次發酵約30分。

5. 在pizza底上放上所需材料,因為今次做千島味,所以加二湯匙千島醬將吞拿魚拌勻,再放上pizza底上。



6. 預熱焗爐,用180度焗15-18分鐘,取出灑上芝士再焗2分鐘即成。





**今次係吉之島買咗呢樽pizza,我覺得好香好好味,勁似pizza H嗰啲味道!

15 則留言:

  1. 你整得好好呀!等我試外你嘅方法先得。Thanks!
    [版主回覆10/03/2008 07:55:00]你整過包未?如果整過你會好易整!   

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  2. 好似好易 有機會都試下
    [版主回覆10/03/2008 11:40:00]真係好易,你識整包一定得!

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  3. 我依家先知個發蛋機另外個配件,原來係咁用!
    [版主回覆10/03/2008 15:30:00]haha........我買咗幾年都唔知咁好用喎!

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  4. 未整個包,唔知成功率係幾呢?我下個禮拜會試整,希望放得入口啦!
    知唔知薄力粉係咪=低筋粉,如果係慳番唔使買。
    [版主回覆10/03/2008 16:31:00]薄力粉.....未聽過?你係邊度買呀? 未做過包,咁你搵書睇下先明白點樣搓粉喎!或者睇我做包第一次嗰篇清楚啲,呢篇簡單咗架!

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  5. 好試吓先~
    [版主回覆10/03/2008 16:56:00]呢樽好味喎,十蚊!

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  6. 係一田買既要黎整長崎蛋糕,係co co小松本太太個度學。
    [版主回覆10/03/2008 21:56:00]co co小松本太太個度學...... 咁即係係邊度學呀?

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  7. 係西瓜媽媽介紹的蘋果網 www.appleactionews.com .
    [版主回覆10/04/2008 19:07:00]係網度學整蛋糕??

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  8. 你第一次做飽個篇,係乜野名,我搵唔到?
    [版主回覆10/05/2008 13:39:00]咪係腸仔包囉! http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=3935

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  9. 邊隻高 筋粉好吖! 今晚七點后會在查吓你有否回覆后到International走一轉!  還有小妹住方圓十里不會有吉之島, 會改落自弄番茄汁做底..
    [版主回覆10/11/2008 14:52:00]係一般烘焙店買嘅日本高筋粉。 你今晚係咪整pizza呀?

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  10. 你個 Pizza 整得好靚, 我想問下將所有材料混合搓至起筋, 起筋 ge 意思係 ?! 同埋需時幾耐呢 ?!
    [版主回覆01/19/2010 21:20:00]咁你識唔識整包呢?搓至完全混合,要拉長再卷埋再拉長咁,你可以去我整包啲食譜度看一看,通常係要搓十至十五分鐘左右!

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  11. 我未試過整麵包呀, 同埋呢十至十五分鐘係唔係以麵包機打計呀 ?! 好犀利呀你, 識整咁多野, 哈哈 ! 多謝指教
    [版主回覆01/20/2010 06:01:00]可以將材料放晒落麵包機度,淨係搓粉同做第一次發酵,我有譜係用麵包機架,你可以參考下!

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  12. 你好!如月 之前一路都有睇你 blog 你好叻呀!我未識過包包 琴日試整 Pizza,雖然都發左少少,但發得唔靚,都無變大幾倍 焗完出黎都食得落,但我食到Pizza厚少少地方就聞到D面粉同埋依士粉味! 想請教下你啊!謝謝
    [版主回覆02/08/2010 21:16:00]
    多謝你先,我唔係好叻咋!樣樣都學下咁! 咁你用乜嘢依士呢,點樣落呢?因為依士唔可以同鹽放在一起,最好先用少量水浸一會,待有泡可用!

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  13. 我做法係: 高筋 250g ,乾依 5g,鹽、糖 小許 1. 用一湯匙暖水再乾衣 2. 鹽糖加入高筋,再倒入開左乾依,之後再用一碗水喉水搓粉 3. 最後加少話橄欖油,放入盆到,封保鮮紙,再放入焗爐(暖暖地)等佢發 我見你整腸仔包個到等佢發,係未應該開獲放水,水滾後就熄火,放面團等佢被蒸氣令佢發?
    [版主回覆02/08/2010 21:21:00]
    1.個暖水祇可以係23-25度左右,唔可以太熱! 2.放鹽最好放邊位,唔好真接與依士一起,點解要用水喉呢,最好用凍開水,咁會衛生點! 3.咁你係咪呢幾日整呢?而家係冬天,第一次發酵要係28度左右,你最好放一碗熱水係焗爐底部,令溫度適合!至2倍大 4.攞出嚟排氣,擀平成PIZZA,再等佢發酵30分鐘(此時可用鑊燒滾水熄火加蓋等佢發至1至2倍大!

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  14. 謝謝你解答! 我會再努力整多幾次,希望會成功啦!
    [版主回覆02/10/2010 12:41:00](Empty)

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  15. 想問下, 咩叫中筋麵粉, 係咪即是普通麵粉? 之前見到有個食教用中筋麵粉, 我又唔知咩叫中筋麵粉就用咗普粉麵粉, 我又唔記得吉, 唔知係咪咁所以焗咗出嚟好乾好硬.
    [版主回覆03/25/2010 15:55:00]中筋粉即係all purpose flour,係超巿有得買!通常pizza都係用佢! 無中筋粉應該用高筋粉或麵包粉,麵粉係做曲奇同蛋糕架!

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