食譜~【墨西哥包~芝士包】

[墨西哥包~芝士包]

~墨西哥包~

[芝士包]

[墨西哥醬]

材料：

(a)  牛油50g，糖35g，低筋粉60g，蛋黃25g，鹽1/8茶匙

做法：

牛油加入糖打勻至發白，再加入蛋黃汁拌勻，最後加入篩過之低粉攪拌勻，放入唧袋備用。(此份量可做10個50g之墨西哥包)

麵包材料：

(b)  中筋粉260g，奶粉20g，乾酵母4g，糖20g，蛋25g，溫水130g

(c)  牛油10g

做法：(直接法)

(1)  材料(b)放入大盆中搓勻，再加入牛油搓勻至圓滑。

(2)  進行第一次發酵約1小時。

(3)  取出排氣，分割成50g一份，蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘。

(4)  造形，進行第三次發酵約45分鐘至1小時至兩倍大。

(5)  將墨西哥唧袋剪開小洞，在麵糰上打圈唧上墨西哥料。

(6)  芝士包麵糰掃上蛋黃汁，鋪上芝士料。

(7)  放入已預熱焗爐，以180度焗13分鐘即成。

墨西哥包唧得唔係咁好，唔均勻。

個芝士包好鬆軟喎!正呀!

今次做咗6個墨西哥包+4個芝士包