2008年10月20日星期一

【墨西哥包~芝士包】~附食譜

~墨西哥包~芝士包~

~墨西哥包~




~芝士包~



墨西哥醬:
材料:
(a)  牛油50g,糖35g,低筋粉60g,蛋黃25g,鹽1/8茶匙
做法:
牛油加入糖打勻至發白,再加入蛋黃汁拌勻,最後加入篩過之低粉攪拌勻,放入唧袋備用。(此份量可做10個50g之墨西哥包)




麵包材料:
(b)  中筋粉260g,奶粉20g,乾酵母4g,糖20g,蛋25g,溫水130g
(c) 
牛油10g

做法:(直接法)

(1)  材料(b)放入大盆中搓勻,再加入牛油搓勻至圓滑。

(2)  進行第一次發酵約1小時。

(3)  取出排氣,分割成50g一份,蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘。



(4)  造形,進行第三次發酵約45分鐘至1小時至兩倍大。

(5)  將墨西哥唧袋剪開小洞,在麵糰上打圈唧上墨西哥料。



(6)  芝士包麵糰掃上蛋黃汁,鋪上芝士料。



(7)  放入已預熱焗爐,以180度焗13分鐘即成。

墨西哥包唧得唔係咁好,唔均勻。





個芝士包好鬆軟喎!正呀!





今次做咗6個墨西哥包+4個芝士包

17 則留言:

  1. 1111
    [版主回覆10/19/2008 21:35:00]   小丸子去咗邊度呀????

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  2. 哈哈~又係我呀,妳整咁多飽?
    個 墨西哥包 如果 用芋溶就仲正
    [版主回覆10/19/2008 21:36:00]我最鍾意食九龍城廣場間稪苑嘅芋茸菠蘿包架! 不過真係無時間喎!

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  3. 222222正~
    [版主回覆10/19/2008 21:37:00]亞二都好呀!  

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  4. 妳有時間去馥苑咪得囉,我聽朝又要出九龍城呀,又係星期一,次次都買唔到藍梅醬同芝士添
    [版主回覆10/19/2008 22:30:00]點解你次次都係星期一出去啫! 我上次買咗藍苺醬同芝士啦,你祝我整得成功啦!我怕又失敗,不過,而家無乜心機去整啦!激C我啦!心淡!

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  5. 係整蛋糕先會開心架 不過最好唔使洗
    [版主回覆10/19/2008 22:59:00]我從未試過成功,好驚又衰咗!

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  6. 個朋友入咗醫院,禽日做咗手術,我一路都無時間去睇佢,所以一有時間咪要去囉
    [版主回覆10/19/2008 23:01:00]咁你去邊度探朋友呀? 我要去瞓覺啦,good night !

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  7. 睇妳做得咁靚 有機會都試下做"墨西哥包"先
    [版主回覆10/20/2008 06:17:00]好哇好易架!

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  8. 如月:
    跟你做糕點是很開心既事,你真0係好叻,樣樣掂,做你的屋企人是最有福氣的呀!,雖然我甚少写BLOG 但经常上你既 BLOG 遊覽也很欣赏你大方地把你做既糕點,包類,烹飪,心得全貼上BLOG 讓人学习,我半生人唔曉整包點,也唔曉做蛋糕,但自從看到你既纸包蛋糕後,甚觉真正,忍唔跟住你做,效果梗無你甘好,需要再努力.以下送上被你看吓.
     
     
     
    [版主回覆10/20/2008 07:56:00]多謝你留言呀,有人話好已經開心! 我樣樣都係剛剛開始學,如果你經常睇一定知道!以後多啲入嚟交流下! 我全部step放出嚟,係因為我有老人痴呆架!        我每次都要開番自己個blog嚟睇住整!   

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  9. 如月:
    你客氣啦! 我一定会去你度偷師.
    重有,唔的甘話自已啦! A YI 係老人家都無老人痴呆症,你點会有呀!
    [版主回覆10/20/2008 11:44:00]咁我真係靠睇自己個BLOG做筆記咋!

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  10. I think I am going to get fat just looking at all MY FAVORITE bread!
    [版主回覆10/20/2008 11:43:00]look下都肥,咁我肥C囉,我而家放棄囉,肥就肥啦,盡量食得健康啲就算!

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  11. 太多野要記真叉係会记唔哂0架,記錄低D细节都是個好方法.
     
    [版主回覆10/20/2008 13:43:00]我都同意架!作做筆記!

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  12. 如月:  SORRY 上面句子写錯字,又字写錯成叉字,見谅
    [版主回覆10/20/2008 13:43:00]唔緊要,我明就得啦,我都成日打錯字!

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  13. The bread you baked ~~~ excellent!! I'll try when I am home.!!!
    [版主回覆10/21/2008 06:00:00]早晨呀! 你仲有時差呀?瞓唔着?原來你有電腦用! 呢個好味喎,又無菠蘿包咁複雜又肥!咁等你返去交功課! 

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  14. 如月早晨, 今日跟你整哩個墨西哥包, 唔識將它搓圓, 我係放在手心到搓的, 但麵團不象你這個圓嘟嘟的, 唔知係唔係我用麵粉搓它有關呢? 所以唔能夠粘在一起。
    哈哈...另外, 因為冇唧袋/筒, 所以放蛋醬上去後, 壓扁了它.
    [版主回覆04/22/2009 06:15:00]早晨,搓圓係要練習,唔係放係掌心嗰種,係放係枱上"滾圓",好像打圈咁,但不要太大力! 唔係好日乜嘢唔可以粘在一起?

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  15. 我既意思係它不會sticky到好似你果個咁圓
    [版主回覆04/22/2009 07:55:00]早晨,慢慢掌握啦,我最初都唔得架!

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  16. 您好,您整D包好靚呀,謝謝您的食譜分享!我一直也想試試墨西哥包呢,經網友介紹下來到這,真係好精彩的blog!
    [版主回覆10/13/2009 17:19:00]多謝!我都係學緊,大家研究下啦!

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  17. 我終於都響星期買咗個焗爐喇.... 而家可以整麵包, 整曲奇, 整呢整路
    因我家大老爺最愛墨西哥包, 想問"奶粉" 同 "乾酵母" 響一般超市有冇得買!? "奶粉" 係咩奶粉?
    [版主回覆05/07/2013 22:24:26]可以的
    [LiC9回覆05/07/2013 10:33:54]係咪沖唻飲O個隻奶粉!? 唔用奶粉可以用咩代替?
    [版主回覆05/06/2013 17:58:29]奶粉用全脂奶粉
    [版主回覆05/06/2013 17:57:54]乾酵母同奶粉超市有售,不過奶粉要一大罐,係烘焙店可買細包啲

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