2008年10月5日星期日

【酥皮蛋撻】~附食譜


~酥皮蛋撻~





酥皮做法:

(因為唔想整個酥皮,所以用咗呢個現盛嘅!一包可做6個大模,5個小模)

1. 攞出嚟解凍半小時,用木棍擀至2mm厚。

2. 用圓模(因為無適合的圓模所以用咗個杯)吸出圓形。

3. 在蛋撻模中噴上菜油,以手指壓好酥皮。




蛋汁:

材料:(大模可做8-10個)

滾水60g,糖40g,吉士粉3g,蛋2隻,牛奶140ml

 做法:

1. 將糖倒入滾水攪溶,加入吉士粉拌勻。

2. 再加入蛋汁攪拌,最後加入牛奶拌勻。

3. 蛋汁要過篩去除雜質,先可做到幼滑。




蛋撻做法:

1. 將蛋水注入撻模內至8成滿(最好用量杯倒入),要入爐前才可注入蛋汁。




2. 預熱焗爐,以180度焗12-15分鐘。

3. 然後熄上火再焗5分鐘至蛋撻內外熟透。







4. 待10分鐘,脫模用撻紙盛好蛋撻即成。




**今次做咗6個大模5個小模仲有蛋汁剩。

食後覺個蛋汁好滑,可以少啲糖!個皮就麻麻地!下次試曲奇皮! 



20 則留言:

  1.   好靚!
    [版主回覆10/04/2008 19:35:00]個蛋汁真係好正,我已經減咗糖架! 但個皮仲要研究下,因為今日無時間,下次自己整埋個皮!

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  2. 好彩我今天沒整,過兩天整的話,可跟您"照板煮碗"了~
    [版主回覆10/04/2008 19:43:00]你有時間做曲奇皮呀,呢個皮方便但麻麻地! 個蛋汁你可以跟我個份量,好好味架!

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  3. 好鬼pro,下次食蛋撻都係要幫襯如月茶餐廳先得
    [版主回覆10/04/2008 21:36:00]咁睇怕你餓C都無得食囉!  

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  4. 妳就好啦有咁多時間去整嘢食
    [版主回覆10/04/2008 21:37:00]捱下啦,等囝囝習慣咗無事囉!  

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  5. 妳好叻!
    [版主回覆10/04/2008 22:39:00]多謝多謝!

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  6. 乜原來個皮有得買嫁,咁咪好方便!
    [版主回覆10/05/2008 13:32:00]但呢個皮麻麻地喎!

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  7. 唔記得問d奶係乜野奶?
    我要排骨食譜,唔該比我啦!
    [版主回覆10/05/2008 13:33:00]吓......梗係無black list度嗰啲啦! 排骨食譜咪上次覆咗你囉!  

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  8. 蛋tart, 好鍾意~~~ 好味~~
    [版主回覆10/05/2008 13:36:00]自己整可以隨時有得食喎!

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  9. 我估如果個皮係你自己整 會更香呢
    [版主回覆10/05/2008 18:23:00]我下次都會自己整皮,一定好香!

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  10. 多謝你啊!!!!我又要整下先!!!!~~~
    次次都學到嘢呢!!!我呢個初級媽咪,真係要努力跟你學整多D嘢食呀!!!
    [版主回覆10/05/2008 19:25:00]我都係方便人方便自己啫,我每次整都要睇番架! 唔使咁客氣,大家都係媽咪,我都學緊做媽咪(要不斷學習架)!

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  11. ∞∞∞∞∞∞∞∞∞ Ðädä ∞∞∞∞∞∞∞∞2008年10月6日 上午5:05

    嘩...啲蛋多到流哂出來啦)))))))。但點解之後又凹既
    [版主回覆10/05/2008 21:11:00]蛋焗完係會脹起架,佢凍番就會縮番啦!

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  12. 我係問d奶係花奶定全脂奶?
    [版主回覆10/06/2008 09:32:00]係普遍牛奶!  

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  13. 小妹說過一定要待最后看你個綱頁 . 一)不到兩日, 你出綱誌多到在小妹認識中排第一!  二) 因小妹一天只吃兩餐, 所以要控制自己不要因看到你的美食已肚餓吖!  三)你太多資料可提供, 要預備紙筆抄下來!
    個底看過要做一層層是要壓只少8-10回.  要來回片開...
    [版主回覆10/06/2008 19:05:00]酥皮個做法我都知,但嗰日無咁多時間,而且酥皮用咁多牛油都係唔好攪啦!

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  14. 掂喎,一於試你依個。
    [版主回覆11/19/2008 14:27:00]下次我都會做牛油皮!

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  15. 我今日跟你整呢個, 好正呀!  訂咗你個BLOG好耐好耐了, 一直只是得個睇字, (自知自己整餅吾多得的!) 昨日開始試整吓喇, 會多學你容易個D架喇, 多多指教啊!
    [版主回覆10/22/2009 23:16:00]你真係客氣,做得好就好啦,我多數都係整過之後,改好咗個譜譜先出,希望你地鍾意,多啲入嚟傾下啦!

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  16. 妤想食,妤有用;
    [版主回覆12/08/2011 22:29:49]呢個酥皮好方便架

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  17. 請問用咩方法可以焗後唔縮同凹,請教導。

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:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^