食譜~【酥皮蛋撻】

[酥皮蛋撻]

酥皮做法：

(因為唔想整個酥皮，所以用咗呢個現盛嘅!一包可做6個大模，5個小模)

1. 攞出嚟解凍半小時，用木棍擀至2mm厚。

2. 用圓模(因為無適合的圓模所以用咗個杯)吸出圓形。

3. 在蛋撻模中噴上菜油，以手指壓好酥皮。

蛋汁：

材料：(大模可做8-10個)

滾水60g，糖40g，吉士粉3g，蛋2隻，牛奶140ml

 做法：

1. 將糖倒入滾水攪溶，加入吉士粉拌勻。

2. 再加入蛋汁攪拌，最後加入牛奶拌勻。

3. 蛋汁要過篩去除雜質，先可做到幼滑。

蛋撻做法：

1. 將蛋水注入撻模內至8成滿(最好用量杯倒入)，要入爐前才可注入蛋汁。

2. 預熱焗爐，以180度焗12-15分鐘。

3. 然後熄上火再焗5分鐘至蛋撻內外熟透。

4. 待10分鐘，脫模用撻紙盛好蛋撻即成。

**今次做咗6個大模5個小模仲有蛋汁剩。

食後覺個蛋汁好滑，可以少啲糖!個皮就麻麻地!下次試曲奇皮!