2008年10月8日星期三

【再戰紙包蛋糕】~附食譜

紙包蛋糕】

今次用咗個大啲紙模做紙包蛋糕。

[低筋粉85g,粟粉10g,蛋白 195g(約6-7隻),蛋黃105g(或可用6隻),砂糖 80g(此份量已減少), 無鹽牛油57g,蛋糕杯]


**今次做咗大紙蛋糕11杯。

1. 磅好所有材料,低粉同粟粉過篩,牛油座溶備用。

2. 雞蛋分好蛋白、蛋黃備用。


3. 將焗爐用150度預熱15分鐘。

4. 先將蛋黃用電動打蛋器打至淡黄色。

5. 先將蛋白用另外一個盆打發至挺身泡沫狀 。


6. 再砂糖加入'蛋白糊'內打至糖溶解。

7. 然後拌入1/3蛋白糊落'蛋黃漿'內用膠挖輕輕拌勻。

8. 再倒轉倒回'蛋白糊'內輕輕用膠挖攪拌勻 。

9. 加入巳篩好的混合粉,用膠挖輕輕將所有材料拌勻(不宜攪拌太久)。
10. 最後加入雲尼拿油(5滴)及牛油拌勻後。

11. 將麵糊放入巳墊好牛油紙在杯模內至七-八成滿。


12. 放在焗盤上以 160度火焗15分鐘即成。

13 則留言:

  1. 11111111
    [版主回覆10/07/2008 19:03:00](Empty)

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  2. 222222 多谢掌声鼓励鼓励
    [版主回覆10/07/2008 19:21:00]夠多掌聲未呀?  

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  3. 妳講完我都唔係好明添
    [版主回覆10/08/2008 06:46:00]你講緊邊單呀?????????????

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  4. 妳煮送已經夠叻 而家連麵包蛋糕都惦
    [版主回覆10/08/2008 12:40:00]我煮餸好普通咋! 不過而家好有興趣搞麵包蛋糕囉!

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  5. 無鹽牛油係邊度買到?
    如月呢個係咪簡單d,我容易學到呢?
    [版主回覆10/08/2008 15:36:00]整MUFFIN最簡單! 呢個要好細心咁打起啲蛋白,打蛋白要打到起泡,再加糖打到企身!你可參照我之前一篇紙包蛋糕!好多人都話好難打蛋白!

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  6. 好味呀..  介唔介意向你偷師呀? 好想試下整!
    [版主回覆10/08/2008 17:25:00]無所謂!

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  7. 無鹽牛油係邊度買到?你未答喎!
    [版主回覆10/08/2008 22:49:00]係任何超巿都有得買!

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  8. 好似好易喎
    [版主回覆10/08/2008 22:49:00]試下整呀!

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  9. 激死搵到無鹽牛油,又搵唔到蛋糕杯,又要請教你係邊度買嫁?
     
     
    [版主回覆10/09/2008 16:21:00]蛋糕杯可以係10蚊店好似有,一般烘焙店一定有!

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  10. 睇你整好易...其實唔係咁易我估
    [版主回覆10/10/2008 08:09:00]我噚日終於嘗到失敗嘅滋味呀,失敗咗呀!   

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  11. 咦~蛋白唔係打到企身嗎??
    點解↓↓未打蛋白就落糖/粉既??
     
    [版主回覆07/31/2009 23:17:00]嘻嘻﹒﹒﹒應該係打到蛋白起泡就分三次加入糖繼續打發,今次我偷懶嘛!

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  12. 如月
    我今朝起身就做呢個旦糕做早餐, 我無打旦器, 係唔係打唔到旦白企身嫁, 因為剛剛整完, 個糕唔會發起, 味道好好, 但唔鬆囉
    [版主回覆10/20/2009 09:35:00]無打蛋器係得架,好多大師傅都用手打,但好辛苦,一樣要打到企身,仲要快手攪拌個粉糰,攪得太耐太實會發唔起架! 呢個蛋糕發得好唔好就係因為打蛋嘅問題!

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  13. 打到企身係唔係倒轉個碗d旦白都唔會跌落嚟
    [版主回覆10/20/2009 16:23:00]係!

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