2008年10月6日星期一

【吞拿魚pizza包~餐肉包~中種】~附食譜

~吞拿魚pizza包~餐肉包(中種)





(呢個係跟"師奶仔"學架!佢係我個偶像呢!)

中種麵糰:高筋粉160g,亁酵母4g,糖10g,溫水130g

主麵糰:高筋粉100g,奶粉10g,蛋30g,糖20g,鹽2g,牛油20g

做法:

1. 先將中種所材料拌勻,搓成麵糰,蓋上保鮮紙發酵1小時至2.5倍大。



己發酵的中種麵糰。





2. 預備主麵糰材料搓勻,加入發酵好之中種麵糰,搓勻(同麵包搓法一樣),滾圓再放入盆中蓋上保鮮紙發酵1小時至2.5倍大。



混合麵糰已發酵完成。



3. 取出排氣,分割成50g一份,滾圓蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘。






4. 造型之後再發酵30-45分鐘至2倍大。









5. 預熱焗爐,在麵包上掃上蛋汁,用180度焗15-18分鐘。









食後感:個餐肉包可以做大啲(60g一個),個吞拿魚包可以擀薄啲包多啲餡!今次真係好軟熟好正!用咗差不多4個鐘!

沒有留言:

發佈留言

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^