2008年10月19日星期日

【合桃酥】~附食譜

【合桃酥】



材料:(可做12個)低筋粉  150g

梳打粉  2g
泡打粉  4g
固體菜油/豬油  76g(今次我用咗固體菜油56g+豬油20g)
糖  76g
蛋汁  11g
糖漿  4g
水  15g
蛋黃 1 隻


[做法]
(1) 先低筋粉+梳材粉+泡打粉過篩備用。
(2) 將固體菜油+豬油+糖打勻至乳白色。
(3) 加入蛋汁拌勻,再加入糖漿同水倒入拌勻。
(4) 將混合粉逐少加入,攪拌勻成麵糰。
(5) 平均分成20g一小份,搓圓,排好在焗盆上,再用手輕輕壓扁,在中間放上果仁。
(6) 在餅面掃上蛋汁,放入預熱焗爐以150度焗15-20分鐘。

(7) 放涼即可。



**焗完個餅仲有小小腍,但放涼之後會好鬆脆。今次味道OK喎!

15 則留言:

  1. 仲唔系我!!!! 哼 !!!!
    [版主回覆10/18/2008 22:16:00]淨係識攞第一,都唔知係咪睇我寫的嘢!   

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  2. ∮≦寶貝小妹豬≧∮2008年10月19日 上午7:03

    你好犀利呀 ......整得好靚呢
    [版主回覆10/19/2008 08:23:00]多謝,自己整可以無咁多豬油,學下咋!

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  3. 好好味呀,妳真係好叨呀,咁複雜妳都整到,我見到d材料咁多,已經想暈啦.佩服!佩服!
    [版主回覆10/20/2008 12:00:00]攪下攪下好易,易過整包好多呀!你試下啦!

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  4. 請問蛋汁11g係咪全蛋呀? 係咪係step 3一次落晒呀?
    (3) 加入蛋汁拌勻,再加入糖漿同水倒入拌勻。
    蛋黃 1 隻 -> 幾時落架?
     
    [版主回覆11/02/2008 23:05:00]蛋汁即係全蛋,加蛋汁拌勻後,再加糖漿、水可一齊攪拌勻! 蛋黃係用嚟掃面用架!不過,我多數都係用番之前淨啲蛋汁來掃面,用蛋黃會金黃啲,如你唔介意用蛋汁都得!

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  5. 糖漿係咪食pancake果d(如太古牌)就ok架喇?
    thanks!
    [版主回覆12/12/2008 21:30:00]唔好意思!遲咗覆你添!  係呀,我都係用太古牌嗰隻!

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  6. 師傅))))))))~~~~何謂糖漿呀?????? 請賜教!!!
    [版主回覆12/12/2008 21:29:00]唔好意思!而家先返到屋企! 糖漿即係平時食pancake時搽係上面嗰啲!

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  7. 我剛整咗合桃酥 好食 好鬆化 好開心呀 仲易整過曲奇呀 下次整俾妳食好嗎
     
    [版主回覆01/12/2009 22:25:00]真係好易整架!

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  8. 我今日借左你個食譜做合桃酥呀...
    好成功, 好鬆脆, 多謝你個食諳呀
    [版主回覆01/16/2009 16:53:00]做得好食就得啦!

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  9. 固體菜油/豬油 ~ 係邊到買 ( 烘焙店 )
    將固體菜油+豬油+糖打勻至乳白色 ~ 用手打定機打
    [版主回覆02/13/2009 17:36:00]豬油同固體菜油都係烘焙店買到的 機打....慢速!手打都得架!

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  10. 如月~我噚晚試咗整 , 今朝食都脆.但係依家食就開始 "淋",唔知邊樹出現問題? 請指教 !!
    我整完個D粉糰好軟~好"粉" . 同妳張相有D唔同 .
    [版主回覆02/21/2009 22:17:00]咁你有冇放係密氣樽度呀,因為好似餅咁,唔放好會疏氣就會腍喎~ 唔係架,係好腍架,應該啱!

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  11. 配上 ,太好了~
    [版主回覆04/21/2009 12:33:00]我就配奶茶啦!

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  12. 豬油可以改用白油嗎?可以用牛油+白油混合嗎?
    [版主回覆09/03/2009 22:20:00]可以改白油但唔可以用牛油代替!豬油加固體菜油就得! 固體菜油唔等於菜油噃!

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  13. 那 固體菜油英文名是margarine 對嗎?那margarine可以和白油混合嗎?
    [版主回覆09/03/2009 22:29:00]白油即係固體菜油呀

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