食譜~【木耳炸菜肉絲燴冬瓜】

夏天

少不了冬瓜菜式

晚餐時常也買冬瓜來作菜

冬瓜粒湯是我最常作的湯水

放工做最快

又可作湯飯

或是買斤冬瓜來炆燒肉

今次介紹這個樣子精緻

可作宴客的菜式

記著買冬瓜時

要橫切

回來才可做成這個冬瓜環

【炸菜肉絲燴冬瓜】

 

[材料]

冬瓜一斤半，瘦肉150克，木耳炸菜2包，，蟹柳5條，雞湯250毫升

[醃料]

生抽1茶匙，胡椒粉少許，洒1茶匙

[調味料]

蠔油1湯匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

[做法]

1.冬瓜去皮去籽，不切斷成環形。

2.放於碟中，淋上上湯，大火蒸45分鐘至淋，將水份傾出備用。

3.瘦肉切絲加醃料略醃。

4.起鑊，下油爆香肉絲，下木耳炸菜兜勻。

5.蒸冬瓜水加入調味料拌勻。

6.肉絲全熟了，蟹柳撕成絲，加入，再注入調味料埋芡，最後淋上冬瓜面即成。