2015年7月15日星期三

食譜~【沖繩苦瓜炒牛肉】


沖繩苦瓜
沖繩苦瓜外型和中國苦瓜差不多大小
外皮的釘比較細密
吃起來不太苦
在沖繩當地會將苦瓜刨得薄薄的
作沙律食用
或炒蛋或炒肉
比起中國苦瓜好吃
今次用嚟炒牛肉
我覺得苦瓜配牛肉係絕配
【沖繩苦瓜炒牛肉】
 
[材料]
沖繩苦瓜1條,牛肉200克,蒜片1
[調味料]
蠔油1茶匙,鹽1/4茶匙,黃糖1茶匙
[做法]
1.苦瓜切半去籽,洗淨,切薄片,用鹽略醃。
2.沖淨苦瓜,渣乾水份。
3.牛肉切片備用。
4.起鑊,下油爆香蒜片,加入牛肉鋪平,灑上少許鹽及黑椒,煎好一面再反另一面,至八成熟先撈起。
5.再起鑊,下油加入苦瓜爆炒,加入調味兜勻,蓋上蓋煮一會。
6.至苦瓜熟下牛肉及調味兜勻即成。
[入廚小貼士]
沖繩苦瓜比較爽口易淋,不需要炒太久。



6 則留言:

  1. 原來呢種冲繩苦瓜係唔苦嘅,我見佢D釘咁細密,以為好苦,唔敢買添,謝謝你的分享!

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    1. 苦瓜一定會有苦味,但比起中國苦瓜,少少苦咋。你見到可以買嚟試下

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  2. 有興趣可落些鹹酸菜, 更清新惹味. 這種苦瓜, 現在本地農戶也有生產, 可多支持本地農業, 我吃過, 質素一流.

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    1. 我也見到本地菜檔有相似,原來同一品種

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