2015年7月13日星期一

食譜~【鮮腐竹蟹柳燴聖瓜】

雖然蓮花走了
但這兩天
天氣實在悶熱得很
好像困在焗爐中一樣
有種透唔到氣的感覺
出街後快快回家
開行冷氣
才感到涼快
夏天
瓜菜最靚
如要做適合夏天的餸菜
選用有湯料的最啱
清雞湯平日多用來煮瓜菜
能增添一點味道
我不會落得太多
始終不是天然味道
今日選用夏天最靚的聖瓜(又名勝瓜)
煮聖瓜要保留一半以上的外皮
才能煮到剛剛好
絕不能去掉所有外皮
【鮮腐竹蟹柳燴聖瓜】
 
[材料]
聖瓜1(),鮮冬菇5隻,蟹柳8條,鮮腐竹1包,薑1片,雞湯200毫升,清水100毫升
[做法]
1.  聖瓜刨去硬邊,保留中間之大部份外皮,以滾刀切成一件件。
2.  鮮冬菇去蒂切半;蟹柳切半;鮮腐竹切約4寸長一段。
3.  起鑊,下油爆香薑片,下聖瓜兜炒,加入冬菇兜勻,下雞湯及清水,加入鮮腐竹及蟹柳,蓋上蓋煮約10分鐘。
4.  下鹽調味即成。






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