食譜~【葡國青菜薯蓉蜆湯】

有一次到澳門

去了一間著名的葡國餐廳

網上講一定要叫這個葡式菜湯

我和老公各叫了一碗

原來真的很好吃

材料不太複雜

回來上網找一點資料

試做了這個湯

不過礙於沒有葡式腸

改用鮮味的花甲

一樣咁好味

【葡國青菜薯蓉湯】

[材料]~4人份

薯仔3個，白菜4両，洋葱1個(小)，花甲1斤，清雞湯1公升，蒜頭2粒，月桂葉2片

[調味料]

海鹽1/2茶匙，黑胡椒適量

[做法]

1.洋葱去衣切粒，蒜頭切成蒜蓉備用。

2.薯仔去皮切成小粒。

3.白菜祇要綠葉的部份，洗淨切成絲。

4.用小鍋放入雞湯，加入花甲煮熟，去殼。

5.起鑊，下油先爆香蒜茸及洋葱粒。

6.加入薯仔粒，繼續炒一會。

7.倒入清雞湯及月桂葉煮滾。

8.煮約20分鐘，取去月桂菜。

9.用手提攪拌器將材料打成蓉。

10.加入花甲肉及青菜，煮滾至菜軟身，下調味即成。