食譜 ~【士多啤梨卷蛋(分蛋法)】

精神啲又身痕

一有時間又想玩嘢

我諗我係唔可以停下來

哈哈哈.........

 卷蛋我祇做過一次

今次第二次做

不過烏龍百出

先講個餡

我習慣唔睇書(雖然買咗好多)

一時記錯用忌廉做餡

所以做完出嚟溶溶地

下次記得睇書

我整嘢又貪心

想畫埋花

不過焗過火

有公仔一面上咗色

唔夠靚

下次諗諗計先

但唔係個個士多啤梨都靚仔

有啲甩皮甩骨

都係要練習多啲先得

 

【士多啤梨卷蛋(分蛋法)】

[材料]

(A) 蛋黃3隻，砂糖30g，菜油38g，鮮奶45g，低筋粉68g

(B) 蛋白3隻，砂糖30g

 [做法]

1.蛋黃加砂糖(A材料)攪拌至鬆發，顏色變淡。

2.加入菜油拌勻，再加入鮮奶拌勻。
3.篩人低筋粉，用膠刮刀拌勻至沒有粉粒為止。
4.用另一個乾淨的盆，放入蛋白(B材料)，打至起泡。

5.將砂糖分3次加入，打發至企身。
6.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白霜中拌勻。
7.留2湯匙麵糊加入色素，長方形焗盆，放上牛油紙，在牛油紙上唧上花紋。

8.以170度預熱焗爐10分鐘，放入先焗2分鐘。
9.取出倒入餘下麵糊抹平。

10.放入焗盆焗12分鐘(最後5分鐘熄下火)，取出放涼。