新年go‧糕‧高
新年蒸糕係中國傳統
寓意步步高升
所以家家戶戶過年也會蒸糕
年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬碲糕等等
唔識整也會買回家吃
拜年煎給客人吃
早前我已做了蘿蔔糕及棗茸糕
今次應囡囡要求
做馬碲糕
【薑味桂花馬碲糕~2014】
[材料]
馬蹄粉500g，泰國生粉30g，新鮮馬蹄肉2斤(連皮馬碲)，冰糖400g，薑味紅糖100g，水2200ml(分開兩份)
(7”X 4”大長形模2個及5"圓形模4個)
[做法]
1. 馬碲粉及木薯粉混合好，加入1000ml水攪勻成馬蹄粉漿，過篩兩次。
2. 馬蹄肉去皮，切片後略切碎。
3. 將冰糖及紅糖加入1200ml水慢火煮溶。
4. 將1/10馬蹄粉漿，慢慢注入糖水內，邊加入邊攪拌。
5. 再將糖水慢慢攪至稀糊狀，離火。
6.大約等5-10分鐘，待糖水的溫度稍降後，邊攪邊加入餘下之馬碲漿內。
7.最後將馬蹄碎加入馬碲粉漿內攪勻。
8.模具掃油，倒入馬碲糊，用保鮮紙貼著粉漿。
:)
:(
;)
:D
:-/
:x
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:-*
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X(
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B-)
#:-S
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~X(
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I-)
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@-)
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7:P
2):)
:!!
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自己做馬蹄糕可以照自己口味去控制甜度...我覺得好好多啊 ! 街果D....我總係覺得過甜了.
回覆刪除仲可以好足料，出邊我未食過一件好食的
刪除你個爐最近無得休息, 不停蒸蒸蒸
回覆刪除唔止爐無停，我都無停過手
刪除好忙喎！
回覆刪除一路忙到年三十
刪除YEAH~~ 超LIKE 馬蹄糕!!!
回覆刪除本來想整芋頭糕，我好想食，不過囡囡想食馬碲糕
刪除此留言已被作者移除。
回覆刪除份量好多喎, 如果我只想整1-2底, 份量要幾多呀?
回覆刪除呢度係3底長方形盒，你可以用半份做
刪除原來蒸糕係寓意步步高升, 我真係唔知, 人蒸我蒸咋. :p
回覆刪除係呀，食糖果寓意甜甜蜜蜜。
刪除好多糕呀 今年定必步步高陞呀 !
回覆刪除今晚蒸埋棗茸糕便收爐
刪除做你親友真幸福
回覆刪除希望佢地鍾意
刪除大家都步步高陞！
回覆刪除多謝，我也祝你新春大吉，心想事成!
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