食譜 ~【紫薯芝士蛋糕】

上星期三

約咗朋友聚會

有朋友生日

我見都懶咗好多次

今次又有時間

應成做生日蛋糕

 

懶開就懶

揀個最簡單的蛋糕

搵齊料開爐

點知個磅唔WORK

換埋電蕊都唔得

唯有靠估做

用匙代替磅

雖然唔準

都差唔到幾遠

好彩都成功

個蛋糕無食譜

紫薯茸加幾多忌廉都係靠經驗

好彩都過到關

【紫薯芝士忌廉蛋糕】

 【海綿蛋糕(分蛋法)】

[材料]

(A) 蛋黃3隻，砂糖30g，菜油38g，低筋粉68g、鮮奶45g

(B) 蛋白3隻，砂糖40g

[做法]

1.蛋黃加砂糖(A材料)攪拌至鬆發變淡黃色。

2.加入菜油拌勻，再加入鮮奶拌勻。
3.篩人低筋粉拌勻至沒有粉粒為止。
4.用另一個乾淨的盆，放入蛋白(B材料)，打至起泡。

5.將砂糖分3次加入，打發至企身。
6.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白霜中拌勻。
8.以170度預熱焗爐10分鐘，放入焗爐焗20分鐘。

 

【紫薯芝士忌廉】

[材料]

(a)     紫薯茸50g，芝士忌廉50g，淡忌廉100g

(b)     芝士忌廉100g，淡忌廉150g

(c)     紫薯茸100g，淡忌廉150g

[做法]

1.(a)(b)(c)材料中的淡忌廉打起，拌入芝士忌廉及紫薯茸拌勻。

2.(a)(b)材料分別放入唧袋中

[組合]

1.將海綿蛋糕平均切3片。

2.放上第一層海綿蛋糕，抹上(c)材料。

3.再放一層海綿蛋糕，抹上(c)材料。

4.在蛋糕邊及頂部，抹上(b)材料。

5.再在蛋糕面唧上玫瑰花，放入雪柜冷藏。