2013年10月9日星期三

【天酵沙律紫菜肉鬆包】~附食譜


呢排做咗個天酵種
不停咁試包
上次做個腿蛋包好好食
今次諗唔到做乜
見有少少肉鬆係度
一放懶
做沙律肉鬆包
 【天酵沙律紫菜肉鬆包】
 
[材料]
高筋粉250g,葡萄天酵原種100g,砂糖15g,鹽3g,奶粉10g,水80g(水份預留20g,看麵糰情況加減),無鹽牛油15g
[餡料]
肉鬆30g,紫菜10g,沙律2湯匙
[做法]
1.將所有材料(除牛油外),先放入大盆中拌勻成粗糰。
2.將麵糰倒在工作枱上,用手搓揉及甩打麵糰至光滑。
3.最後加入已回軟之牛油,繼續搓揉至有薄膜狀。
4.放入掃了油之膠盒中,放室溫發酵至一倍大。
5.取出,排氣,分割成8等份,滾圓。
6.蓋上保鮮紙靜止15分鐘。
7.每份麵糰搟長,捲好,埋口。
8.沾上芝麻,放在焗盆上。
9.進行最後一次發酵至2倍大。
10.預熱焗爐,以180度焗15分鐘,取出放在架上放涼。
11.切開放上餡料即成。













28 則留言:

  1. 首次留言. 你的包包很漂亮喔!! :P

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    1. 多謝你,我還在學習中,仲有很多改善地方

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  2. 個包底可以配好多唔同饀, 整熱九都唔錯噃.

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    1. 真係好多配搭,喜歡食乜配乜

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  3. 我早排先整過呢個包,個餡唔錯,為平平無奇嘅餐包增添風味呀!

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  4. 白白胖胖嘅包包,點食都好味,您好叻,可以養到天酵,咁復雜我唔敢試。

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    1. 我又失敗喇,昨日又要從新嚟過 ~ X(

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  5. Moonmoon加油,天酵成功,整包有排玩的!

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  6. 你最近真係好鍾意做包包.

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  7. 呢排我忙執屋,遲下一定要跟你玩天酵,到時記得多多指敎!

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  8. Moon Moon 老師,我想問我今天用上了天酵及手搓面團,打了45分鐘面團仍未太有根性(可能新手原因),可否繼續再打直至有根膜為至?但我又担心搓過龍! 應該怎樣才對?請指敎!

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    1. 不好意思,未能即時看到留言,請問現在麵包成功的嗎?

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