食譜 ~【意大利芝士蛋糕】

21歲了

仔仔大個仔了

今年生日

照舊由我做生日蛋糕給他

講真

而家佢地大個咗

好似唔多想要蛋榚咁

問佢要唔要生日蛋榚

話是但

咩是但啫

要就要唔要就唔要

我都無理佢

照整

不過佢要求要好味

便做一個好多人都喜歡的意大利芝士蛋糕

2013 CAKE 11

【意大利芝士蛋糕】

 

[朱古力海綿蛋糕材料]

~份量6寸四方形模一片~

低筋粉25g，砂糖25g，蛋汁70g，茶油10g

[做法]

1.蛋汁加入砂糖打發至乳白色呈杰身。

2.篩入低筋粉拌勻。

3.最後加入菜油拌勻。

4.放入已預熱焗爐，以180度焗15分鐘。

(若圓形模焗20分鐘)

[手指餅材料]

手指餅3條，咖啡粉10g，熱水50g，咖啡酒1湯匙

[做法]

咖啡粉加入熱水拌勻，加入咖啡酒拌勻

[Tiramisu材料]

意大利芝士250g，淡忌廉150g，煉奶15g，砂糖50g，咖啡酒2茶匙，檸汁1茶匙，冧酒1茶匙，蛋黃1隻，鮮奶80g，魚膠8

[意大利芝士做法]

1.魚膠片剪半，加冰水浸軟，瀝水備用。

2.牛奶加熱撞入蛋黃中，快手拌勻。

3.再倒回鍋中，小火煮至80度熄火。

4.加入已浸軟之魚膠片拌至溶解，待涼。

5.淡忌廉打至企身備用。

6.意大利芝士加砂糖打滑，加入煉奶、檸檬汁及冧酒拌勻。

7.再加入牛奶糊拌勻。

8.先將1/3淡忌廉加入拌勻，再全部倒回淡忌廉中拌勻。

9.蛋糕模放上蛋糕咭紙，先放上朱古力海綿蛋糕。

10.     倒入1/3芝士糊，手指餅沾上咖啡酒液，放在芝士糊中，先放入冰箱冷藏15分鐘。

11.     取出倒入其餘芝士糊，放入雪柜冷藏至凝固。

[餅面裝飾]

無糖可可粉，士多啤梨