2013年9月6日星期五

2013 CAKE 9 【朱古力慕絲大蛋糕】~附食譜




上月奶奶生日

因為當晚有成廿幾人

個蛋糕一定要有番咁上下大

香港我未搵到咁大嘅模

在淘寶買了一個可伸縮的方形模

最大可伸延至12" x 12"

當晚我便做了一個12" x 10"的蛋糕
2013 CAKE 9
【特濃朱古力棉花脆脆蛋糕】



除咗個脆脆有點硬

整體也不錯

我還首次做印花朱古力

用咗嚟做圍邊

效果還可以吧


用了士多啤梨

砌成花束

可以吧?


更做了個朱古力壽桃

ok啦啦啦...........






食譜如下

【特濃朱古力棉花脆脆蛋糕】
(12” X 10”)
[朱古力慕絲材料]
黑朱古力500g,淡忌廉200g/1300g,魚膠片18g
[朱古力慕絲做法]
1.  黑朱古力座溶。
2.  魚膠片切半,浸冰水至軟身,瀝軟水備用。
3.  200g淡忌廉煮熱,加入已浸軟之魚膠片拌至溶解。
4.  1300g淡忌廉打至企身。
5.  魚膠忌廉加入朱古力漿中拌勻。
6.  1/4已打起之淡忌廉加入朱古力漿中拌勻。
7.  再將朱古力漿倒入其餘淡忌廉中拌勻即成。
 [榛子朱古力脆餡]
[材料]
黑朱古力30g,榛子醬200g,薄脆片200g
[榛子朱古力脆餡做法]
1.  朱古力座溶。
2.  加入榛子醬拌勻。
3.  最後加入薄脆片拌勻。

[朱古力海綿蛋糕]
[材料]
蛋黃4隻,砂糖40g,菜油50g 蛋白4隻,砂糖40g,低筋粉60g,可可粉10g,鮮奶60g
[做法]
1.低筋粉加入可可粉混合好,過篩一次。
2.將蛋黃加砂糖打發至鬆發及顏色變淡黃色。
3.加入菜油及鮮奶拌勻。
4.
篩人混合粉拌勻至沒有粉粒為止。
5.
用另一個乾淨的盆,放入蛋白打至起泡(細密的)
6.將砂糖分3次加入,打發至企身。
7.
1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再全部倒回蛋白霜中拌勻。
8.
倒入蛋糕模中,在枱上輕登一下。
9.170度預熱焗爐10分鐘,放入蛋糕焗15-20鐘,取出放涼。
[其餘材料]
l  印花朱古力片
l  棉花糖(細粒)
l  士多啤梨
l  甜忌廉
[組合]
1.  將海綿蛋糕切片,放在蛋糕模底。
2.  倒入1/3朱古力慕絲。
3.  平均放上棉花糖。
4.  再倒入1/3朱古力慕絲,先放冰箱15分鐘。
5.  取出加入一層朱古榛子脆脆。
6.  倒入餘下之朱古力慕絲,放入雪柜冷藏至凝固。








37 則留言:

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    1. 下次SET番細啲,你好似攪掂你個家喎,唔好意思,唔得閒教你

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    2. 係邊度可以設定收 gmail 架 ?

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  2. 最欣賞的就是壽桃古古力!^^

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  3. 好靚呀! 咁大個, 點運送呀?
    點解我睇唔到Testing果編? 係咪有得set架?

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    1. 都唔係十分大,12寸盒裝到
      testing嗰篇我試嘢,已經del左

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  4. 好靚呢! 你用左幾多時間整丫?

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    1. 唔多,早一日做好個慕斯,同朱古力圍邊,第二日組合

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  5. 用咗印花朱古力嚟做圍邊又幾特別喎!

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    1. 第一次玩,算唔錯,下次買多幾張玩

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  6. MOONmoon你的蛋糕越整越大呀,有無盒包裝呀?你一個人忙咁大個好厲害呢!

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    1. 梗係有,攞兩個盒痴埋咪得囉

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  7. 嘩 ! 你做的蛋糕越來越大同靚呀 ! 加油

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    1. 係人多先做咁大,好辛苦架....嘻嘻

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  8. 個模可以伸縮,又幾好喎!但係會唔會有虛位漏出麵糊呢?
    朱古力轉印紙好靚呀!

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    1. 無虛位架,係圈嚟,要包底囉!朱古力轉印紙都幾好玩

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    2. 哦,原來係個圈!
      我之前買過轉印紙玩,可能係 cheap 嘢啦,效果唔好,所以無心機整!

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    3. 我呢塊轉印都係十元咋,唔係名貴嘢

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    1. 如果我有個新抱識做蛋糕俾我,我都開心喇

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  10. 好成功呀!你呢個新抱抵錫。

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  11. 請問如果6吋份量是多少?

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  12. 嘩﹗超靚呀個蛋糕~~~ 最喜歡玫塊花朱古力~~ 超高貴呢﹗個桃都好靚﹗你真係好有心機呢,奶奶一定好歡喜~~

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