2013年9月22日星期日

【天酵沙律肉鬆包】~附食譜



聽朋友講
做好酵種
最好三天內嚟做包最活躍
計好時間
剛好餵好係星期五中秋節翌日假期
剛好有整日假期做包
本來想整腿蛋包
老人痴呆唔記得買火腿
家中有肉鬆
一於做沙律肉鬆包

【天酵沙律肉鬆包】
 
[材料]
高筋粉250g,葡萄天酵原種100g,砂糖15g,鹽5g,奶粉10g,水140-150g(水份預留20%,看麵糰情況加減),無鹽牛油15g
[餡料]
豬肉鬆50g,沙律醬2湯匙,所有材料拌勻。
[做法]
1.  將所有材料(除牛油外),放入大盆中拌勻。
2.  將材料倒在工作枱上,用手搓勻至光滑。
3.  加入牛油繼續搓揉至有薄膜狀(我還未搓到有薄膜)
4.  放入掃了油之膠盒中,放室溫發酵至一倍大。
5.  取出,排氣,分割成9等份(60g),滾圓。
6.  蓋上保鮮紙靜止30分鐘。
7.  每份麵糰搟長,放入1茶匙餡料,包好埋口。
8.放入溫暖地方作最後一次發酵至2倍大。
9.  掃上蛋汁,灑上少許肉鬆。
10.  放在已鋪焗紙之焗盆上。
11.     預熱焗爐,以180度焗15分鐘。

27 則留言:

  1. 我都食過朋友用天酵做的包, 真係好正好好味 :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 天酵包真係好食好多,我呢兩日都做咗幾次

      刪除
  2. 天酵未玩過有時間都要玩吓,一定好好味啦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 本來都無時間架,不過實在太吸引

      刪除
  3. 嘩,妳搵手搓咁巴閉呀,我真係無妳咁本事呀,搓完之後我諗我啲頸膊都痛到死呀!

    回覆刪除
    回覆
    1. 好多人都用手搓,我唔係特別!
      搓包都幾好玩

      刪除
  4. 係唔係特別軟熟同好味呢

    回覆刪除
  5. 哈哈,我嚟睇吓當食過了,咁難整,我實攪唔掂。

    回覆刪除
  6. MOONmoon你終於成功啦,做得幾鬆軟的感覺,係咪值得咁辛苦去等啦

    回覆刪除
  7. 回覆
    1. 用成担心機架,一個包來得不易

      刪除
  8. 出品如何? 點解唔見有肉鬆~ 哈))))))))))))

    回覆刪除
    回覆
    1. 你睇真啲,尾二張相個包咪見到肉鬆餡囉,一咬我怕一口食晒

      刪除
  9. 好勁呀, 你終於得咗啦, 畀個叻你~~~~~做麵包真係要好花心機

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀,總於得咗,總算做到包包

      刪除
  10. 做早餐配杯豆漿就係絕配喇!

    回覆刪除
  11. 天酵B真的十分之難揍....等我唞順條先再試過!

    回覆刪除
    回覆
    1. 等我唞順條氣先再試過!

      刪除
    2. 真係好難揍架,第一個都唔掂,今次OK喇

      刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^