2013年9月22日星期日

【天酵沙律肉鬆包】~附食譜



聽朋友講
做好酵種
最好三天內嚟做包最活躍
計好時間
剛好餵好係星期五中秋節翌日假期
剛好有整日假期做包
本來想整腿蛋包
老人痴呆唔記得買火腿
家中有肉鬆
一於做沙律肉鬆包

【天酵沙律肉鬆包】
 
[材料]
高筋粉250g,葡萄天酵原種100g,砂糖15g,鹽5g,奶粉10g,水140-150g(水份預留20%,看麵糰情況加減),無鹽牛油15g
[餡料]
豬肉鬆50g,沙律醬2湯匙,所有材料拌勻。
[做法]
1.  將所有材料(除牛油外),放入大盆中拌勻。
2.  將材料倒在工作枱上,用手搓勻至光滑。
3.  加入牛油繼續搓揉至有薄膜狀(我還未搓到有薄膜)
4.  放入掃了油之膠盒中,放室溫發酵至一倍大。
5.  取出,排氣,分割成9等份(60g),滾圓。
6.  蓋上保鮮紙靜止30分鐘。
7.  每份麵糰搟長,放入1茶匙餡料,包好埋口。
8.放入溫暖地方作最後一次發酵至2倍大。
9.  掃上蛋汁,灑上少許肉鬆。
10.  放在已鋪焗紙之焗盆上。
11.     預熱焗爐,以180度焗15分鐘。

27 則留言:

  1. 我都食過朋友用天酵做的包, 真係好正好好味 :)

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    1. 天酵包真係好食好多,我呢兩日都做咗幾次

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  2. 天酵未玩過有時間都要玩吓,一定好好味啦!

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  3. 嘩,妳搵手搓咁巴閉呀,我真係無妳咁本事呀,搓完之後我諗我啲頸膊都痛到死呀!

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    1. 好多人都用手搓,我唔係特別!
      搓包都幾好玩

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  4. 係唔係特別軟熟同好味呢

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  5. 哈哈,我嚟睇吓當食過了,咁難整,我實攪唔掂。

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  6. MOONmoon你終於成功啦,做得幾鬆軟的感覺,係咪值得咁辛苦去等啦

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  7. 出品如何? 點解唔見有肉鬆~ 哈))))))))))))

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    1. 你睇真啲,尾二張相個包咪見到肉鬆餡囉,一咬我怕一口食晒

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  8. 好勁呀, 你終於得咗啦, 畀個叻你~~~~~做麵包真係要好花心機

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  9. 做早餐配杯豆漿就係絕配喇!

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  10. 天酵B真的十分之難揍....等我唞順條先再試過!

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    1. 等我唞順條氣先再試過!

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    2. 真係好難揍架,第一個都唔掂,今次OK喇

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