2012年7月19日星期四

【綠茶紅豆戚風】~附食譜



想起初接觸烘焙
曾經做過戚風及日本芝士蛋糕
因為技術未到家
做出嚟嘅蛋糕唔夠鬆
又唔發得好
經過幾年的時間
對戚風越來越愛
愛它輕
愛它健康
食咗都唔會覺得滯
由其是做呢個
已做過兩三次
仲送咗個俾朋友仔試
我最愛自家製紅豆
不甜又大粒
仲可以多紅豆

【綠茶紅豆戚風】
(食譜參考:真假的我)


[材料]

蛋黃麵糊: 蛋黃3顆, 砂糖10g ,菜油20g ,低筋粉45g,綠茶粉5g,鮮奶30g

蛋白霜: 蛋白3顆,砂糖25g

紅豆半碗


[
做法]

1.蛋黃加1/3糖打勻,餘下的糖分兩次加入,打拂至呈淡黃色。


2.
將菜油加入蛋糊中拌勻,再加入鮮奶拌勻。


3.
將低筋粉混合綠茶粉,一次過篩入蛋糊中,用膠刮刀拌至沒有粉粒為止。


4.
蛋白先用快速打發至起泡,砂糖分3次加入,打發至企身。

5.1/3蛋白霜加入蛋糊中拌勻,將餘下之的蛋白霜中拌勻。


6.
加入紅豆拌勻。


7.
預熱焗爐10分鐘,將粉糊倒入模內,在枱上輕敲兩下,以180度焗30分鐘。


8.
出爐後立即倒扣放涼,至完全涼透,用小刀脫模。



38 則留言:

  1. 綠茶加紅豆 最佳配搭 我都好愛呀
    [版主回覆07/18/2012 22:23:32]呢兩種材料係天生一對架

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  2. 好鬆軟呀 ,我又要食
    [版主回覆07/18/2012 22:23:44]真係好好食呀

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  3. 尼個真係至愛,但紅豆自制先好食,一粒粒正呀
    [版主回覆07/18/2012 22:36:21]係呀,買番嚟又甜又唔大粒

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  4. 我軟熟呀!
    [EE回覆07/18/2012 23:37:50]Terryma,你又笑埋一份
    [Terryma回覆07/18/2012 23:28:33]EE幾時都咁軟熟架喇
    [EE回覆07/18/2012 23:22:01]哈哈,我又寫錯字,如月明咪得囉
    [Annie回覆07/18/2012 23:14:38]ee
    妳又幾咁軟熟呀。。。
    [版主回覆07/18/2012 22:36:31]好好味架

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  5. 紅豆同綠茶係絕配呀! 點可以整到啲紅豆一粒粒咁靚既?
    [版主回覆07/18/2012 22:38:05]簡直係天生一對,紅豆浸好煮下又焗下,淋就可以了

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  6. 我嚟喇 ~ 幾時教我呀
    [版主回覆07/20/2012 06:37:09]幾時都得

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  7. 如月
    點解我未試過架,我係你既白老鼠都未試過喎!你仲話整去送畀朋友仔試添!
    我要一個多豆濃茶味既綠茶紅豆戚風,唔該晒。。。
    [Annie回覆07/20/2012 21:37:40]如月
    [版主回覆07/20/2012 06:36:55]你想試咩味,我整俾你,不過你要過嚟攞

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  8. 好專業!
    [版主回覆07/20/2012 06:36:19]玩下咋

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  9. yummy!
    [版主回覆07/20/2012 06:36:05]真係好好味

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  10. 我自己十分喜歡綠茶紅豆戚風, 不過老DAD唔like, 怕無人食呢。
    [版主回覆07/20/2012 06:35:29]我都係,咁你整第二樣俾老DAD

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  11. 見你整咁多咁好味戚風,好想又搵你教我整添.^^
    [版主回覆07/20/2012 06:35:05]搵日吖,一齊玩

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  12. 綠茶我就麻麻地嘞!
    [版主回覆07/20/2012 06:35:40]咁下次整第二樣俾你

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  13. 紅豆綠茶我都愛,這樣的配搭很清新! http://www.ricebowltales.com/
    [版主回覆07/20/2012 06:34:36]呢個配搭最正

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  14. 我都有幾包綠茶粉,等我又整蛋糕先得!
    [版主回覆07/20/2012 06:33:56]快啲整喇

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  15. 健康又正呀!
    [版主回覆07/20/2012 06:32:29]戚風好味呀,無牛油健康啲

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  16. 你隻綠茶粉幾夠色喎..向邊鼠買架??
    [版主回覆07/20/2012 06:32:46]係荃灣ORANGE買架

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  17. 土耳其他他 - TATA2012年7月19日 下午10:45

    賣飛佛!
    [版主回覆07/20/2012 06:31:48]好味架

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  18. 真係好健康喎, 少油少甜
    [版主回覆07/20/2012 06:31:39]紅豆有加糖但唔太甜,唔似罐頭咁甜

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  19. :+:+:涼粉子:+:+:2012年7月20日 上午12:54

    我連普通蛋糕都未做得好~~>_<
    [版主回覆07/20/2012 06:31:17]慢慢嚟,三年前我都係咁

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  20. 我差不多個個月都整一兩次...每次整兩個...
    貪佢夠健康...糖同油都唔多...可以食多d...
    呢個紅豆綠茶味未整過一於照跟...
    [版主回覆07/20/2012 06:30:58]我少整,以前無信心,而家覺得佢好簡單

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  21. d紅豆好靚,粒粒都好飽滿
    [版主回覆07/20/2012 06:30:32]紅豆自己做先會咁

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  22. 綠茶紅豆係絕配~
    [版主回覆07/20/2012 06:29:56]天生一對喇

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  23. 緊張大師-小女人2012年7月21日 上午12:21

    你呢個蛋糕如比我家老公睇到就唔得了,超愛綠茶加紅豆既佢,實又要吃,因為戚風係我拿手之作,無其他可以選擇......你的綠茶吃下去濃嗎?因為個色好靚呀.但我怕太濃.....
    [版主回覆07/20/2012 16:57:59]呢個我專登做濃啲,我食落又不太苦,唔錯呀,用嘅係ORANGE嘅特級綠茶粉

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  24. 我都係整CAKE初哥, 見到妳個戚風咁靚,等我都試下先!
    [版主回覆07/20/2012 18:51:31]試下吖,呢個好好味

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  25. 綠茶 + 紅豆 + 蛋糕 係我既最愛 等我又整下先
    [版主回覆07/21/2012 11:04:47]呢個要試呀,BUT個紅豆自己整會有咬口及唔甜

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  26. 我唔食紅豆!如果整佢走紅豆得唔得呢?
    [版主回覆07/23/2012 09:28:45]無話唔得,一樣得架,祇要你喜歡綠茶味

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  27. 呢對伉儷又喺呢度出現嗱!妳整得好靚、好吸引呀!我好鍾意呢對伉儷嘅配搭,搵次都試整先!
    [版主回覆07/23/2012 21:47:36]係呀,呢個配搭幾時都咁夾

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  28. 這個很愛...因為喜歡吃紅豆又愛吃CHIFFON!!
    [版主回覆07/25/2012 06:21:26]咁呢樣啱晒你喇

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  29. Molly 公路之星2012年7月25日 下午5:12

    睇到都流口水~~~想問是用怎樣的紅豆呢?本身己經甜的那些罐頭紅豆?還是乾貨鋪的紅豆煮熟?
    [版主回覆07/25/2012 15:25:52]我用普通街巿買到嘅紅豆咋!

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  30. Orange既綠荼粉邊到有得賣呀?
    [版主回覆07/25/2012 15:25:31]荃灣南豐中心7樓orange有得買

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  31. 如果用北海道十勝紅豆一定好好味~
    [版主回覆07/25/2012 15:25:01]梗係好味,仲好貴架

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  32. 殷師奶 HeBi Yuen2012年7月26日 上午12:31

    做茶點一流呀
    [版主回覆07/25/2012 17:20:05]係呀,配杯熱茶一流

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  33. 呢個組合好正呀!
    [版主回覆07/26/2012 06:36:36]無錯,天下絕配

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  34. 個口感應該幾好
    [版主回覆07/26/2012 13:21:37]幾好架

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  35. 整得好靚呀 加埋都只係用左 35g糖 真係好健康喎!
    我都試過用紅豆..不過就沈晒底囉
    [版主回覆07/26/2012 21:39:49]紅豆可以唔加入粉糊中,在入模時逐少加入

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  36. tasty and good photos
    [版主回覆07/29/2012 09:01:30]多謝

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  37. 減肥中的WiNniE--&gt;變左陀b中的靚媽^^2012年7月30日 上午2:05

    咁樣配搭唔錯WO~
    [版主回覆07/29/2012 21:56:45]最佳配搭

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