食譜 ~【綠茶紅豆戚風】

想起初接觸烘焙
曾經做過戚風及日本芝士蛋糕
因為技術未到家
做出嚟嘅蛋糕唔夠鬆
又唔發得好
經過幾年的時間
對戚風越來越愛
愛它輕
愛它健康
食咗都唔會覺得滯
由其是做呢個
已做過兩三次
仲送咗個俾朋友仔試
我最愛自家製紅豆
不甜又大粒
仲可以多紅豆

【綠茶紅豆戚風】

[材料]

蛋黃麵糊： 蛋黃3顆， 砂糖10g ，菜油20g ，低筋粉45g，綠茶粉5g，鮮奶30g

蛋白霜： 蛋白3顆，砂糖25g

紅豆半碗

[做法]

1.蛋黃加1/3糖打勻，餘下的糖分兩次加入，打拂至呈淡黃色。

2.將菜油加入蛋糊中拌勻，再加入鮮奶拌勻。

3.將低筋粉混合綠茶粉，一次過篩入蛋糊中，用膠刮刀拌至沒有粉粒為止。

4.蛋白先用快速打發至起泡，砂糖分3次加入，打發至企身。

5.將1/3蛋白霜加入蛋糊中拌勻，將餘下之的蛋白霜中拌勻。

6.加入紅豆拌勻。

7.預熱焗爐10分鐘，將粉糊倒入模內，在枱上輕敲兩下，以180度焗30分鐘。

8.出爐後立即倒扣放涼，至完全涼透，用小刀脫模。