2012年7月4日星期三

2012 CAKE 15【焗藍莓芝士蛋糕-III】~附食譜


呢個cake做咗好耐
係做俾仔仔女朋友
聽講佢鍾意食芝士cake
又有藉口做個cake
今次玩四方形
方形最難係脫模
圓形簡單好多
今次脫模祇係有一小角爛咗少少
都算係滿意的一個
MOONmoon
2012 CAKE 15
【焗藍莓芝士蛋糕-III


(6吋方形模)

[餅底材料]

消化餅碎75g,溶牛油35g

[材料]

忌廉芝士200g,淡忌廉150g藍莓50g,檸檬汁1湯匙,砂糖70g,全蛋2隻,檸檬青半個

[做法]
1. 餅模內側塗溶牛油,沾上高粉,將多餘的高粉倒出。

2[餅底]:消化餅碎,加入溶牛油拌勻,倒入餅模內用匙羹壓實,先放雪柜冷藏。
3.
忌廉芝室溫回軟,加入砂糖,用電動攪拌器打至軟滑狀。

3.蛋拂勻,分三至四次加入芝士中,用慢速拌勻,每次確保所有拌勻才下另一次蛋汁。

 4.加入淡忌廉(不用打發)拌勻

5.藍莓打爛加入,檸檬青及檸檬汁拌勻。

6.將藍莓加入芝士糊中拌勻
7. 將芝士糊倒入餅模內,放在已加了熱水之焗盆中。

8.放入已預熱之焗爐,以170度焗30分鐘,再以150度焗15分鐘,至表面呈金黄色。

9. 取出芝士餅放涼1小時

10. 將煮好之藍莓醬淋上面,待完全涼透,放入雪柜冷藏。

11.第二天(最少雪5個小時)才取出脫模。


[
餅面藍莓醬]

藍莓125g,糖40g,檸檬汁1湯匙,櫻桃酒1湯匙

[藍莓果醬做法]

藍莓洗淨,瀝乾水份,加入砂糖拌勻,置雪櫃內醃一晚,讓汁液流出,將藍莓連糖和汁倒入易潔鍋中,加入檸檬汁,開小火煮滾,須不停攪拌,汁液會開始杰身,煮至果醬夠濃稠(10-15分鐘),便可熄火放涼即可。
(若用真空方法保存可儲存2個月)


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28 則留言:

  1. 自家製藍莓果醬好正呀
    [版主回覆07/04/2012 06:22:28]好過用果醬

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  2. 如月
    方形既感覺好特別,幾時幫仔仔整番個心形呀?
    [Annie回覆07/04/2012 08:46:24]如月 早晨!
    咁樣又係喎!心形當然係留番畀亞仔整會更加好,咁樣到時你要幫下亞仔手喎!
    [版主回覆07/04/2012 06:22:13]方形真係靚仔好多,心形留番佢自己整喇

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  3. 呢排天氣好熱 唔想焗嘢 都係整冰凍甜品嚟消暑呀
    [版主回覆07/04/2012 06:21:51]香港都好熱呀

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  4. 方型好靚呀!
    [版主回覆07/04/2012 06:21:33]方形真係靚好多

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  5. 連個藍莓醬都係自己製,真掂wor,
    [版主回覆07/04/2012 06:21:16]其實好易煮咋

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  6. 一 D D 瑕疵都唔覺喎!都係咁靚!
    [版主回覆07/04/2012 06:20:57]我整番好你梗係唔覺,哈哈哈

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  7. 加多杯咖啡正呀!
    [版主回覆07/04/2012 06:20:33]我要奶茶你要咖啡

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  8. 真係廿四孝媽咪,你囝囝一定好開心,佢女朋友仔更加甜上加甜呀!^^
    [版主回覆07/04/2012 06:20:13]哈哈..............我連佢女朋友都無見過

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  9. 睇落好專業,連四方蛋糕你都做得咁靚,好叻! http://www.ricebowltales.com/
    [版主回覆07/04/2012 06:19:57]四方形又幾特別架,不過脫模好驚險

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  10. 真系好媽媽,連囝囝女朋友都無見過都咁錫佢,囝囝女朋友有福呀!
    [版主回覆07/04/2012 07:58:32]我愛整餅,搵藉口啫

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  11. yummy yummy......
    [版主回覆07/04/2012 20:08:42]哈哈..........唔錯架

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  12. 你整d蛋糕好靚呀,
    我想請教一下, 我唧d花會熔, 點先至可以吾熔呢?
    [版主回覆07/04/2012 20:09:23]天氣熱啲CREAM好易溶,要開大冷氣去唧架,我啲CREAM都會溶唔係唔會溶呢

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  13. 靚又正呀!
    [欣欣媽媽回覆07/05/2012 17:02:07]超鍾意呀!
    [版主回覆07/04/2012 20:10:11]你喜歡藍莓嗎?

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  14. 睇見就已經好肚餓... 好衰架人地減緊肥啊~~~~
    [版主回覆07/04/2012 20:10:27]哈哈.........我都忍到口你都得架

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  15. MoonMoon.....個餅係無用麵粉, 點解要焗嘅? 我無焗爐咪整唔到???
    [版主回覆07/04/2012 20:11:06]有蛋嘛,焗嘅芝士餅口感會厚實點,唔同雪嗰啲架,做凍餅吖

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  16. 正方形好靚好特别~
    [版主回覆07/04/2012 21:56:51]今次專程做正方形,真係靚好多

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  17. 吓! 不是個女仔應該弄蛋糕比你吃嗎?
    個仔的亞媽弄, 好似調轉了身份喎!
    佢有無讚先???
    [版主回覆07/04/2012 22:14:02]我想搵藉口整餅啫,我都覺得四方靚啲
    [桂花與桂英回覆07/04/2012 22:03:15]你有弄過此不過是圓型的(我記得!).
    四方要個面好有DESIGN會更加好看(個人認為)

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  18. 緊張大師-小女人2012年7月5日 下午4:30

    MOONmoon女朋友收到真係心都甜晒啦,個蛋糕咁靚,你個仔有女友啦,好開心喎.呢個蛋糕好好食,我鐘意自家醬健康有益
    [版主回覆07/05/2012 08:45:20]雖然無見過面,但佢都有係電話多 謝我!

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  19. 如月,我想問點解食譜唔駛用低筋粉焗?
    [版主回覆07/05/2012 13:38:10]唔一定要低粉架!

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  20. What a pretty cheesecake! I wanna try it too. If I use a circular cake pan, what size do you recommend? Thanks ;)
    [版主回覆07/05/2012 13:39:17]多謝,你可以試下用7"圓模!

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  21. 我愛芝士cake
    [版主回覆07/23/2012 21:45:07]我鍾意慕斯多一點

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  22. Norwich CT. Winnie2012年7月7日 上午11:01

    靚靚芝士餅~~
    [版主回覆07/23/2012 21:44:45]四方形幾靚架

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  23. 請問這是妳本人的食譜嗎?
    [版主回覆07/23/2012 21:44:33]點解你咁問?

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  24. 正喎, 個樣又靚靚~ 藍莓對眼睛好呀, yum yum~~
    [版主回覆07/23/2012 21:43:57]藍莓好有益!

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  25. 蛋糕係送俾女朋友,梗係應該妳位公子親手整至夠誠意啦!
    [Kestrel回覆07/24/2012 11:59:15]咁佢女友如果見到妳呢篇 blog 實好失望,哈哈!!
    [版主回覆07/24/2012 08:48:41]佢無心整教都無用
    [Kestrel回覆07/24/2012 02:13:37]咁你從旁教佢嘛!佢都咁大個仔囉,係有心氹女朋友嘅實願意學嘅!
    [版主回覆07/23/2012 21:43:33]仔仔都唔識整

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  26. 請問檸檬青是什麼?是否青檸?thx
    [版主回覆01/19/2013 20:48:41]sorry,今日先看到你留言,檸檬青即是檸檬皮茸唔同青檸架

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  27. 檸檬青及檸檬汁請問有什麼作用的??
    可唔可以唔加^^"??
    [版主回覆01/19/2013 20:49:22]檸檬味道可令芝士cake無咁溜,多種清新感覺,唔用也可

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  28. hello.你好呀,刚刚我试了你的方子做了怎么觉得那个饼底烤完会进水的?请问你做的时候会有这样的现象吗?
    [版主回覆08/07/2013 22:41:11]你意思是滲水入餅底,你有冇包好錫紙?

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