2012年7月28日星期六

【黑糖糕】~附食譜




好嘢
唔好俾佢停
成功整咗一次白糖糕
見有少少時間
又整多次黑糖糕
因為以前公司對面
有間泰昌餅店
佢有啲糕點買
其中有白糖糕同黃糖糕
我好喜歡買佢隻黃糖糕食
感覺上無咁甜又香
家中咁啱有包沖繩黑糖
即管攞嚟試
你地又喜歡邊種味道呢?
MOONmoon
【黑糖糕】

(9吋盆一個)

[
材料]

粘米粉150g,沖繩黑糖90g(可用普通黃糖)暖水320g,乾酵母1茶匙泡打粉3/4茶匙,菜1茶匙

[做法]

1.暖水加入砂糖混合後,將粘米粉篩入拌勻至無粉粒,放入小煲中。2.用鑊燒一鍋水至滾,轉小火,放入有粉漿的小煲放上滾水中,以隔水方式,一邊煮一邊攪拌至粉漿微微杰身,離火放涼備用(可座冰水令其他些冷卻)。

3.乾酵母加入一湯匙暖水拌勻,待十分鐘。

4.確保粉漿涼卻,加入酵母水拌勻(太熱會令酵母死掉),再加入泡打粉拌勻。5.蓋上保鮮紙發酵1至1個半小時,至面呈泡泡即成。(室溫約35度,可放入沒有開的焗爐中或用鑊燒一鍋熱水熄火蓋上蓋)6.粉漿加入菜油拌勻,在碟掃上菜油,倒入粉漿。7.以大火隔水蒸15分鐘,取出倒扣倒出,待涼切件即成‧



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