2011年3月10日星期四

【卡士達醬士多啤梨大福】~附食譜


9~Mar~2011(三)

見到呢個譜已經好想試

睇下啲步驟好似好複雜

但本身好鍾意食呢啲煙煙un un嘅東西

買嘅又太甜

的起心肝試一試

雖然做成咗

味道又唔錯

但製成品同最後一幅圖差好遠咁

希望下次會做得好啲

***

和菓子

【卡士達醬士多啤梨大福】





[材料]

[8~10個]

[覆盆子卡士達醬]

牛奶200ml,蛋黃3個,砂糖40g(我減至25g),麵粉30g,覆盆子Raspberry50g(急凍),君度橙酒少許

[大福皮]

糯米粉150g,砂糖75g(我減至50g),水200ml

草莓8~10個

[做法]

[做覆蓋子卡士達醬]

1. 覆盆子隔溫水加熱,用攪拌器打成茸。

2. 蛋黃加砂糖混合好後,放入小煲中用小火加熱,一路煮一路攪動,至微暖便可以熄火,繼續打發至變白後加入覆盆子茸拌好。

3.再 加入麵粉攪拌好,確認全部混合好。

4. 將牛奶加熱至80度(煲邊起泡),再加入麵粉糊中拌勻, 攪拌好後放回鍋中。

5.以中火用木匙不斷攪動以色黏底,至出泡泡後熄火。

6.過篩(口感比較滑),蓋上保鮮紙待冷卻。

7.預備數張保鮮紙(大約6x6寸),將保鮮膜放在枱面再放一點的卡士達醬,用另一張保鮮膜放在上面壓扁。

8.拿掉上面保鮮紙,中間放士多啤梨,用下面的保鮮紙把草莓包起來,包好的士多啤卡士達醬,放入冰塊水中,讓卡士達醬快速凝固。



[做大福皮]

9.將大褔三種材料全部混合好。

10.用保鮮紙蓋起後,用微波爐叮約2分鐘。


11.取出用匙攪拌一下,再回微波爐,大概叮30秒至完全變白即可。

12.用刮刀攪拌到表面稍微有光澤的樣子。(口感才會煙煙unun)

13.用濕的湯匙挖一點放在糕粉(或太白粉)上面沾粉後壓變,弄成圓形。

 17.把冰好的覆盆子士多啤包起來,掃去表面多餘的粉即可。









點解同人地個樣差咁遠嘅??????

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38 則留言:

  1. 11111111111
    [版主回覆03/09/2011 22:32:00]
    都係你至叻!

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  2. 1
    [版主回覆03/09/2011 22:35:00]
    3

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  3. 4
    [版主回覆03/09/2011 22:35:00](Empty)

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  4. 我做咗亞四 ....有無獎架
    [版主回覆03/09/2011 22:35:00]
    你想獎乜吖

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  5. 妳嗰個裡面多料啲,正啲喎,下面嗰個好似剩係得士多啤梨咁嘅
    [版主回覆03/09/2011 22:36:00]
    呢個都仲要改善架!

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  6. 做得好靚呀,等我都學吓先.
    [版主回覆03/09/2011 22:36:00]
    好吖,試下得唔得,比心機呀!

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  7. 如月
    妳好偏心呀!我成日都做阿四啦!唔見妳獎我
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]咪獎咗你好多囉,乜你唔記得架

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  8. 冇食過呀
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]咁就要試下啦!

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  9. 睇見都想食
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]包得唔係咁靚呢!

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  10. 食士多啤梨都咁多花款
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]仲有好多食法架!

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  11. 呢排D士多啤梨都好靚呀!
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]就係咁先整呢個!

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  12. 但係最尾張相 d 卡士達醬薄到好似冇咁既 !我鍾意你果個多 d 喎
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]但我嗰個包得唔係咁好,好鬆呀!

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  13. I also like 煙煙un un, and look so yummy, can I have one. I'm sure it taste good
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]自己整嘅無咁甜呀,以後唔使出街買lu!

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  14. 我覺得妳整得好 d ,我要試吓!!
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]都係差少少,但係味道唔錯噃!

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  15. 早啊! 你好勁啊! 真係做得好靚呀,我都想食啊!
    [版主回覆03/10/2011 06:47:00]你食過大福未呀?呢個幾好食架!

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  16. 好好 o丫! 睇落都好靚 o番!
    [版主回覆03/10/2011 06:48:00]都係差少少,下次應該做得好啲!

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  17. So beautiful . I love it
    [版主回覆03/10/2011 06:48:00]都幾好食架,雪凍少少食仲正!

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  18. 好靚吖,冇問題喎。
    [版主回覆03/10/2011 06:48:00]都係差少少,下次應該做得好啲!

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  19. 如月, 不如你教埋整草餅LA, 我好想整, 不過又唔知邊個食譜好!? 大福, 我近日都係想整既, 好巧合呢~
    [版主回覆03/10/2011 08:55:00]
    好吖,等我去完上海返嚟先  我都好鍾意食草餅,由其是綠茶味紅豆餡!

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  20. 噢  我鍾意士多啤梨呀  
    [版主回覆03/10/2011 08:55:00]
    士多啤梨而家香港好多架,又平!

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  21. 第一次整嚟講已經好好架啦  下次就會再靚啲
    [版主回覆03/14/2011 12:34:00]
    多謝你呀  我都希望下次會靚啲好味啲!

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  22. 佢粒士多啤梨好似急凍過咁.您粒就好新鮮.我估分別係哩到掛.
    [版主回覆03/14/2011 12:35:00]我都唔知呀,可能我仲未掌握到點整

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  23. 嘩, 正呀, 好靚呀~~
    [版主回覆03/14/2011 12:35:00]多謝你呀  其實係咪咁樣我都唔知,因為我都未食過!

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  24. 嘩!我和欣欣至愛的士多啤梨. 做得極好呀! 睇到都想食呀!
    [版主回覆03/14/2011 12:36:00]士多啤梨..好多人都鍾意食架!

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  25. 佢個粒好似無醬嘅!應該你粒食落會好過佢囉!包完粒士多啤梨放一陣冰格至包皮會唔會好d呢?HAHAHA!我估下咋!不過比我選我會食你粒囉!個粒食落會成口粉!
    [版主回覆03/14/2011 12:37:00]又好似係咁喎  點解佢嗰粒啲醬咁薄嘅? 已經放咗好耐架喇,但個皮好難包得貼呢!

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  26. 分個黎食下好噃,D口水流晒出黎啦!
    [版主回覆03/14/2011 12:37:00]多謝你呀  你咁嘗面,下次有機會!

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  27. 邊有你講得咁差都好靚呀!
    [版主回覆03/14/2011 12:38:00]唔係呢,梗係覺得包得唔係咁好!

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  28. 仲駛乜食日本果d大福呀, 食你果個咪得囉~
    [版主回覆03/14/2011 12:38:00]哈哈...我都想,因為出邊買嘅大福好鬼甜架

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  29. (Empty)
    [版主回覆03/14/2011 12:39:00]哈哈...都好,有一粒星!

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  30. 唔係呀, 都唔錯喎. 整多幾次就得啦!
    [版主回覆03/14/2011 12:39:00]多謝你呀  下次希望整得好啲!

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  31. 如月屋企人真係有口福 成日都有咁多好野食 唔使出街食啦 哈哈
    [版主回覆03/14/2011 12:39:00]佢地食到怕啦!

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  32. 口味與您一樣~以前在hk~咸甜可減一半~來了US加碼了許多
    [版主回覆03/14/2011 12:40:00]係呀,外國啲人食得好甜架!

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  33. 人地影得靚啫。好食就得喇
    [版主回覆03/14/2011 14:03:00]都幾好食架,但係包到好鬆,唔知點先可以包得好呢?

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  34. is the coating like 糯米糍雪糕?
    [版主回覆03/18/2011 21:47:00]
    有啲似但又完全相同喎

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  35. 呢個我下次要試做下先得~好似好好味^^
    [版主回覆03/22/2011 20:30:00]
    味道唔錯,但步驟多咗少少!

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  36. 梗係啦,相入面果粒係新鮮急凍冰士多啤梨白朱古力黎ka,日本入口係日本水貨食品店有賣:)
    [版主回覆03/28/2011 08:28:00]
    下邊有卜友都講咗喇,原來係白朱古力,我仲以為....

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  37. 嘩, 呢個真係高難度, 唯有望梅止渴
    [版主回覆07/02/2011 23:10:00]
    真係幾多程序架,要好用心去做呢!

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  38. 不好意思 , 請問那裡會有覆盆子Raspberry50g(急凍) 賣呢 ? 我在二德惠找到 !
    [版主回覆04/13/2012 20:04:23]急凍嘅覆盆子一般烘焙都有,但有時會無貨

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