2011年3月6日星期日

2011~CAKE 9【椰香朱古力慕絲蛋糕】~附食譜


5~Mar~2011(六)

潛咗水兩日

今日都係時候蒲頭

有朋友生日

我呢位歡樂小姐

最樂意為朋友做生日蛋糕

(嘻嘻....又有白老鼠啦)

不過因為在心情極惡劣的情況下開工

所以做出個極醜陋的蛋糕

希望朋友仔唔好介意

***

首次用呢個組合

唔知好唔好味

不過因為一時預計唔到

諗住加啲朱古力脆脆

等個cake多點口感

點知無諗到佢會浮晒出嚟

個蛋糕變咗豆皮咁

好肉酸

 *呢個食譜尚未成功,要待再試驗一次先確定*

2011~CAKE 9

【椰香朱古力慕絲蛋糕】



[餅底]

餅碎70g,牛油溶液30g

[朱古力慕絲材料]

蛋黃2隻、砂糖40g、牛奶80g、黑朱古力112g、魚膠粉2g(建議用6g),淡忌廉160g

[做法]

1.蛋黃加入砂糖略拌勻。

2.用小鍋將牛奶加温至70C離火,加入蛋汁內快速攪動(以免蛋汁過熟)。

3.將小鍋放回爐中,以小火慢慢加熱,用打蛋器不停攪動鍋底慢煮,直至出現明顯劃痕的濃稠度為止,熄火備用。

4.將切細的朱古力碎片放入盆中,淡忌廉(100g)煮熱,加入朱古力碎拌至完全溶解。

5.用冰水浸軟魚膠片座溶,再加入朱古力糊中拌勻

6.將蛋糊分3-4次加入朱古力糊中拌勻,每次確保完全融合先再加另一次蛋汁

7.淡忌廉(140g)打發至七成。

8.將淡忌廉分兩次拌入朱古力糊中攪拌均勻。


【椰汁糕材料】

淡忌廉125g,椰漿200g,糖60杯,水3/4杯,魚膠粉8g]

[做法]
1.將淡忌廉先打至企身,魚膠片剪碎用冰水浸軟。

2.用細煲燒滾水,加入砂糖同魚膠片混合料倒入離火

3.再加入椰漿拌勻。

4.將淡忌廉加入椰漿糊中拌勻備用。

[組合]

1.蛋糕模放上蛋糕咭紙,用錫紙圍邊。

2.餅碎加入牛油溶液拌勻,倒入蛋糕模中壓平。

3.倒入朱古力慕絲,喜歡嘅加入朱古力脆脆入朱古力漿中。

(千祈唔好好似我咁加係面呀)


4.放入雪柜冷2小時或冰箱30分鐘。

5.取出再加入椰汁糕材料,再放回雪柜冷藏三小時。

6.取出脫模做餅面裝。

睇下個蛋糕幾肉酸

啲朱古力脆脆浮晒出嚟

去到食嘅時候仲失敗

無預計下邊個朱古力慕絲唔夠魚膠

承托唔到上邊嘅椰汁慕絲

上邊的椰汁慕絲沖晒入朱古力慕絲裏面

超失敗

去到仲成個都裂晒

真係對壽星女唔住

佢地仲好好咁話好味

真係千個唔好意思

我會用呢個譜再試一次

因為覺得呢個味道唔錯


無乜心機好求其咁放幾粒珠算啦


 

30 則留言:

  1. 求其都咁靚!!有無搞錯!!!haha
    [版主回覆03/06/2011 16:05:00]ee...你第一喎 呢個好失敗架,第二時試咗教你整個好啲嘅!

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  2. 今年都未開齋做餅啊,初時凍唔想整,家下潮濕又唔想整,好多籍口!
    [版主回覆03/06/2011 22:09:00]仲唔快啲開工,再熱啲你就乜都唔想郁架喇

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  3. (Empty)
    [版主回覆03/06/2011 22:09:00]多謝你,可可媽咪!

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  4. 好似就黎出暗瘡 , 但都好靚
    [版主回覆03/06/2011 22:09:00]你講得真係幾似喎,唔緊要下次我會做得好啲架!

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  5. 個蛋糕我有份食 味道不錯!樣子所以有改善空間
    [版主回覆03/06/2011 22:09:00]知道,我一定會再嘗試多一次!

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  6. 咁樣叫求其!?
    [版主回覆03/05/2011 23:24:00]唉...睇下呢段先啦 無預計下邊個朱古力慕絲唔夠魚膠 承托唔到上邊嘅椰汁慕絲 上邊的椰汁慕絲沖晒入朱古力慕絲裏面 超失敗 去到仲成個都裂晒 呢個食譜要再試一次先確定呀!

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  7. 都好靚呀 !
    [版主回覆03/05/2011 23:24:00]唉...睇下呢段先啦 無預計下邊個朱古力慕絲唔夠魚膠 承托唔到上邊嘅椰汁慕絲 上邊的椰汁慕絲沖晒入朱古力慕絲裏面 超失敗 去到仲成個都裂晒 呢個食譜要再試一次先確定呀!

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  8. 如月 ~ 多謝你 ,錫晒你呀.................
    [版主回覆03/06/2011 22:09:00]唔使客氣,我唔好意思就真,個蛋糕做成咁

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  9. 係喎,好靚靚呀!
    [版主回覆03/05/2011 23:23:00]唉...睇下呢段先啦 無預計下邊個朱古力慕絲唔夠魚膠 承托唔到上邊嘅椰汁慕絲 上邊的椰汁慕絲沖晒入朱古力慕絲裏面 超失敗 去到仲成個都裂晒 呢個食譜要再試一次先確定呀!

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  10. 吓.... 咁都話唔靚.....唔係話.....
    仲咩鬼心情極惡劣呀....唔好理啲無謂人, 費事激親自己呀
    [版主回覆03/05/2011 23:15:00]唉...睇下呢段先啦 無預計下邊個朱古力慕絲唔夠魚膠 承托唔到上邊嘅椰汁慕絲 上邊的椰汁慕絲沖晒入朱古力慕絲裏面 超失敗 去到仲成個都裂晒 呢個食譜要再試一次先確定呀!

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  11. 蛋糕好靚呀!你咁心朋友仔實鍾意啦!
    [版主回覆03/05/2011 23:26:00]千祈唔好睇表面呀,無內涵架  呢個係超失敗嘅一個,無估計到朱古力慕絲承受唔到上層嘅椰汁!

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  12. 呢個蛋糕一個字形容~正!
    [版主回覆03/06/2011 15:51:00]
    千祈唔好咁講,第一次見你就俾啲咁難食嘅嘢請你食,千祈唔好見怪 !

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  13. 無咩心機都咁靚~~~~BTW 你做咩事心情唔好呀?
    [版主回覆03/06/2011 15:59:00]
    呢個超唔得架,總之一句無眼睇 係呀,觀塘上咗第一堂,呢個亞sir....唉...真係好唔掂咁,噚日返土瓜灣見番個劉sir不知幾開心!

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  14. 做乜樹會心情惡劣呀 邊個咁衰激嬲你
    [版主回覆03/06/2011 15:59:00]
    無乜事,多謝你闗心!做蛋糕可以令我開心啲架!

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  15. 好靚呀
    [版主回覆03/06/2011 15:59:00]
    千祈唔好睇表面呀,無內涵架  呢個係超失敗嘅一個,無估計到朱古力慕絲承受唔到上層嘅椰汁!

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  16. 好嘢, 蒲頭有嘢偷。
    [版主回覆03/06/2011 15:58:00]
    千祈唔好睇表面呀,無內涵架  呢個係超失敗嘅一個,無估計到朱古力慕絲承受唔到上層嘅椰汁!

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  17. 無錯,人係追求完美既,有咁既心我地D美食先至會有改進,下次一定係一個PREFECT既蛋糕,努力。
    [版主回覆03/06/2011 15:58:00]
    係呀,我會努力,我啲蛋糕離完美仲有好大距離,真係唔見得人架!

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  18. 唔緊要喇 好味道最重要嘛   咁係咪食譜份量嘅問題呢
    [版主回覆03/06/2011 15:58:00]
    味道好都要見得人先得架,今次好醜怪呀

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  19. 好靚o番! 你覺得唔理想就再努啦!
    [版主回覆03/06/2011 15:58:00]
    千祈唔好睇表面呀,無內涵架  呢個係超失敗嘅一個,無估計到朱古力慕絲承受唔到上層嘅椰汁!

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  20. It's very pretty
    [版主回覆03/06/2011 15:58:00]
    千祈唔好睇表面呀,無內涵架  呢個係超失敗嘅一個,無估計到朱古力慕絲承受唔到上層嘅椰汁!

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  21. 其實你唔講,我地仲以為原本就應該係咁架!
    其實呢,係煮野時出現蝦碌,都係一種訓練黎,經驗就係咁累積架啦.
    [版主回覆03/06/2011 22:07:00]上邊完成嘅時候無咩嘢架! "蝦碌"我好多呀,你要要我請你食吖

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  22. 你唔講都唔覺得個cake有問題呢~ 睇落去好靚呀!
    [版主回覆03/06/2011 22:07:00]真係失敗之中最失敗嘅一個,原來整cake真係要全心全意,我一分心一心急就咁啦

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  23. 好呀好呀!!! 哈哈 係咪好叻呢第一次第一個哈哈
    [版主回覆03/06/2011 22:07:00]哈哈...咁你勤力啲入嚟遊下啦  第二時你可能仲叻過我呢!

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  24. 嘩!做得好靚呀!
    [版主回覆03/06/2011 22:07:00]個蛋糕真係好失敗架,千祈唔好跟我做住,等我做多一次看看邊度要更改!

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  25. 你成日整, 食唔食得晒呀
    [版主回覆03/07/2011 08:03:00]
    唔怕,有朋友生日我先有藉口去整啫,又唔係自己食,人地收得開心我做得又開心!

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  26. 內涵好緊要架 ,如果下次妳要cover up,用防潮可可粉來遮蓋個面, or use Wilton's sprinkling sugar (multi colors), that will serve ALL purposes ga!
    But this cake looks fine , I love those elegant pearl and lovely chocolate twirl!
    [版主回覆03/07/2011 12:41:00]
    我有呀,不過想玩下朱古力,咪整咗個咁肉酸嘅朱古力囉

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  27. 都唔係咁差啫! OK喎! 有個今次經驗,下次可以整好D! 我之前試過整餅唔平滑, 便用防潮糖霜或其他東西鋪面遮醜, 哈哈! 唔係好覺咋!
    [版主回覆03/14/2011 14:31:00]係呀,希望下次會好些!

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  28. 真係好奇..你個網頁在我那處不是時常更新, 要我自己去找...你上面不是太差(外觀). 建議d珠珠放係外圍貼近邊, 中間那個朱古力片再簿到半吋闊, 不過是幾塊去擺樣, 美感可能會好d~
    [版主回覆03/14/2011 14:31:00]中間嘅朱古力片第一次做唔太好呢!

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  29. 我已經覺得好靚喇!!!
    [版主回覆03/22/2011 20:29:00]
    唉...呢個做起時係好靚,但係最失敗嘅一個!

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  30. ok, thanks, will try to find it in here, otherwise, may need to wait my friend to buy one for me in HK. Happy baking :)
    [版主回覆01/15/2012 22:35:05]^^

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