2011年3月30日星期三

2011~CAKE 10【雙層咖啡芝士蛋糕】~附食譜


29~Mar~2011(二)

好似好耐無整餅咁

諗咗好耐整咩好?

最後整咗個雙層味道

不過構思同做出嚟

效果唔明顯

下邊嘅咖啡芝士唔夠色

攪到好似一樣色咁

製作日期~26-3-2011

2011~CAKE 11

【雙層咖啡芝士蛋糕】




[材料]

忌廉芝士200g、淡忌廉250g、咖啡粉15g、糖40g、鮮奶50g、愛爾蘭咖啡奶酒10g,魚膠片8g

[餅底]

朱古力餅碎70g,牛油溶液30g

[做法]

1.  蛋糕模放上蛋糕咭紙,朱古力餅碎加入牛油溶液拌勻,倒入蛋糕模中平均地壓平,先放回雪柜冷藏。



2.  淡忌廉打至企身,放入雪櫃備用。

3.  魚膠片用冰水浸軟,瀝水備用。

4.  忌廉芝士加糖打至滑身。



5.  熱水加入啡粉拌溶,4g魚膠片座熱水至完全溶解。



6.  將芝士糊分兩份,一份加入咖啡漿拌勻,再加入魚膠水快手拌勻。



7.將一半已打起之淡忌廉分兩次加入拌勻。

8.  倒入蛋糕模中,放入冰箱冷藏20分鐘。



9.  此時可預備上層芝士糊,將50g牛奶加熱放入2片魚膠片拌至完全溶解,待涼。

10. 餘下之芝士糊加入愛爾蘭咖啡奶酒拌勻,再加入牛奶糊拌勻。

11. 將餘下之淡忌廉加入拌勻,取出蛋糕倒入上層芝士糊,放回雪柜冷藏3小時,取出脫模做餅面裝飾。



冷藏三小時後



做出嚟無預期嘅效果

下邊咖啡芝士唔夠深色

兩層嘅味道又差不多

下次又要諗諗計
呢兩個味道無乜分別咁! 



今次無乜idea

諗咗好耐

都係唧下花算

最初唧個花好醜怪又大又細


第二朝的起心肝

摌晒再唧過

樣子好少少喇


加埋啲咖啡豆形糖裝飾

ok可以送俾人喇



28 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆03/30/2011 08:43:00](Empty)

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  2. 2222222222222
    [版主回覆03/30/2011 08:43:00](Empty)

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  3. 咖啡味我鍾意呀   等遲吓暖啲就整番個先  
    [版主回覆03/30/2011 08:43:00]
    我知你鍾意飲咖啡 !

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  4. 如月又好努力咁做阿茂
    [版主回覆03/30/2011 08:43:00]
    我成日都做亞茂架喇

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  5. 咖啡味我鍾意呀!
    [版主回覆03/30/2011 08:44:00]
    我都鍾意食咖啡味甜品架!

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  6. Delicious. I like the wavy decoration. Beautiful
    [版主回覆03/30/2011 08:44:00]
    好似係好啲,但唧到又大又細呢!

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  7. 嘩~ 你地d唧花 越黎越靚啦
    [版主回覆03/30/2011 08:45:00]
    梗係唔係喇,我啲手勢仲係好C!

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  8. 好靚呀!!
    [版主回覆03/30/2011 08:45:00]
    多謝你喜歡呢!

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  9. 我都鍾意等二款唧花
    [版主回覆03/30/2011 08:45:00]
    第二個都係麻麻咋,唧到又大又細!

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  10. 第2款唧花靚d
    [版主回覆03/30/2011 08:46:00]第二個都係麻麻咋,唧到又大又細!

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  11. 唧花可以摌晒再唧過? 好似好好玩喎。 你唔好要求咁高啦。
    [版主回覆03/30/2011 08:46:00]可以架,小心啲就得! 我唔係要求高,不過真係唧得唔靚!

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  12. 整餅步驟..... 睇到一半已知煩死, 整三個鐘得三分鐘受用嘅物體都係咪攪嘞, 留番下次先偷。 
    [版主回覆03/30/2011 08:46:00]係呀,做兩層會複雜啲架!

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  13. 早啊! 咖啡味我鍾意呀   你真係好有心機啊!
    [版主回覆03/30/2011 08:47:00]你原來喜歡咖啡味?

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  14. 我嗰個要酒味重啲!
    [版主回覆03/30/2011 08:48:00]收到,幾時嚟攞先  等我mark低先下!

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  15. 我都覺得第2個花靚啲
    [版主回覆03/30/2011 08:48:00]第二個都係麻麻咋,唧到又大又細!

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  16. 呢個岩我呀, 我like咖啡味呀!
    [版主回覆03/30/2011 22:23:00]原來咁多人鍾意咖啡味架

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  17. 咖啡味好正
    [版主回覆03/30/2011 22:23:00]原來咁多人鍾意咖啡味架

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  18. 第二次個唧花靚好多
    [版主回覆03/30/2011 22:23:00]第二個都係麻麻地,唧到又大又細!

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  19. If you sprinkle some cocoa powder on top, the effect will be much nicer and more elegant already.  This is the best way to "enhance" any cake ! For dark cakes, sprinkle icing sugar
    [版主回覆03/30/2011 22:23:00]我有咁諗架,不過最後懶

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  20. 靚到好似出街買咁.
    [版主回覆03/30/2011 22:23:00]唔似唔似...起碼無價錢呀

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  21. 是不是亞茂搶晒喱做
    [版主回覆03/30/2011 22:23:00]搶晒?唔明呢

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  22. 朋友收到開心到暈啦
    [版主回覆03/30/2011 22:23:00]如果我有生日蛋糕收我都會開心到暈呢!

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  23. 那些咖啡豆遠看不似咖啡豆, 似細佬吃的糖糖!
    [版主回覆03/30/2011 22:24:00]唔係真係咖啡豆嚟架,係糖造的!

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  24. 咖啡豆好吃嗎?
    [版主回覆03/30/2011 22:24:00]嗰粒係咖啡豆形狀嘅糖糖!

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  25. 嘩!我至愛的咖啡,正呀!
    [版主回覆03/30/2011 22:24:00]
    原來咁多人鍾意咖啡味架

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  26. 搶晒D物料去整餅
    [版主回覆03/30/2011 22:28:00]咁又唔會,香港咁多資源!

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  27. 睇到啲程序都頭痕,你好有心機呢
    [版主回覆04/04/2011 06:41:00]做蛋糕真係要好有心機先做得好,一啲都唔急得!

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  28. Hi Moon moon, do you have a vedio to show how to make the cream? i tried few times but not that good, most of time over done
    [版主回覆02/08/2012 17:21:50]無呀,不過cream要夠凍,初初要有耐性啲攪,坐下冰打效果會好啲,你再試下!

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