2010年8月1日星期日

2010~CAKE 23【文華芝士蛋糕】~附食譜


2010~CAKE 23

【文華芝士蛋糕】



食譜:小撇撇

材料:(份量 : 6吋蛋糕一個)

[餅底]
消化餅碎4塊,砂糖20克,牛油27克

[芝士餡]
白朱古力20克,甜忌廉40克,Lactos牌忌廉芝士375克, 砂糖60克,檸檬汁1/2個,蛋黃2只,檸檬青1/2個

[忌廉檯面]
酸忌廉28克,甜忌廉15克

[做法]

[餅底]
◆ 蛋糕模底先掃油及少許麵粉
◆ 將消化餅碎和砂糖混合,摏碎;加入牛油熔液,倒入蛋糕模,用匙羹壓實
◆ 用160℃焗15分鐘




[芝士餡 ]
◆ 白朱古力於熱水中座溶 (不可沾到水份),備用
◆ 芝士用中速攪拌至軟,加入砂糖攪至滑面



◆ 加入檸檬汁,再逐一加入雞旦,拌云 
◆ 甜忌廉打起;加入白朱古力溶液中一起打起,再拌入芝士糊中,攪勻 (可以用淡忌廉去代替甜忌廉, 將 d 淡忌廉打到 5 成時 , 加入適量個人口味的糖和少許 rum 酒 , 然後打到 7 成就得)




◆ 加入檸檬青,攪勻




◆ 放入模內(模內先掃油),然後入爐,爐火160℃,座於水中焗60分鐘







[忌廉檯面]
◆ 蛋糕出爐凍透後,餅面加上忌廉檯面;再放入焗爐
◆ 爐火210℃,烤焗約4分鐘 (不用座水焗)

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