食譜~【麵醬肉碎煮白豆】

 四季豆

因為是四季都有供應的蔬菜

所以名為四季豆

四季豆比起豆角短身

比較肥厚飽滿

四季豆中大部份是非水溶性的膳食纖維

有助促進腸胃蠕動

消除便秘

四季豆含輕微毒素

烹調時最好煮至熟透才進食

【麵醬肉碎煮白豆角】

 

[材料]

白豆角300克，豬絞肉300克，蒜茸2茶匙

[醃料]

生抽1茶匙，水2湯匙，胡椒粉適量，酒1茶匙

[調味料]

麵豉醬2湯匙，糖1茶匙，老抽1茶匙，水100毫升

[做法]

1.白豆角切去頭尾，再切段，洗淨備用。

2.豬絞肉加入醃料拌勻備用。

3.起鑊，下油先爆香蒜茸，下豬絞肉爆炒，把豬肉弄散。

4.加入白豆角及調味，蓋上蓋煮約5分鐘即成。