2012年4月5日星期四

2012 CAKE 7【柚子蜜豆腐芝士蛋糕】~附食譜


 

又有機會做蛋糕

朋友生日

想做個無咁甜又清新嘅蛋糕

豆腐芝士糊裏

祇有柚子蜜係甜少少

其他份量用左烘焙代糖

咁就啱晒朋友仔
【柚子蜜豆腐芝士蛋糕】

 

 [豆腐芝士材料]~7"

忌廉芝士160g,豆腐200g,淡忌廉180g,豆漿70g,柚子蜜50g,糖40g,魚膠片11g,海綿蛋糕1

 [預備工作]

將蛋糕咭紙放入蛋糕模中,在蛋糕模外圍圍上錫紙

[做法]

1. 淡忌廉打發至七成企身。

2.魚膠片浸冰水至軟身(5分鐘),無糖豆漿加熱至80度熄火,放入魚膠片拌至完全溶解,待涼。

3. 忌廉芝士室溫回軟,加糖打滑

4.將豆腐及柚子蜜加入拌勻,加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。

5.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻,再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。

7.在蛋糕模中,放上一片海綿蛋糕,倒入1/2豆腐芝士糊,放進冰格冷藏15分鐘。

8.再放另一片海綿蛋糕,倒入餘下之豆腐芝士糊,放回雪柜冷藏至凝固。

[柚子蜜啫喱面材料]

柚子蜜2湯匙,熱水200ml,魚膠片7g

[柚子蜜啫喱做法]

1. 魚膠片浸冰水至軟身(5分鐘),水加熱80度熄火,放入魚膠片拌至完全溶解。

2. 加入柚子蜜拌勻,待涼至20度。

[組合]

1. 取出柚子豆腐芝士蛋糕,將柚子蜜啫喱料倒在上面。

2. 再放回雪柜冷藏至凝固。

3. 取出脫模,做餅面裝飾。

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33 則留言:

  1. 好清新,有夏天的感覺。
    [版主回覆04/05/2012 08:55:48]柚子味道真係好清新架

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  2. Hi,我又可以跟你學做這欵,不用只做芒果豆付芝士啦......
    [版主回覆04/05/2012 08:55:35]芒果好味呀,而家當造!

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  3. 魚膠片同魚膠粉邊樣易用d呀?
    [版主回覆04/05/2012 08:55:13]我喜歡用魚膠片,好易溶,但價錢會貴啲

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  4. 呢個裝飾簡簡單單好清雅!
    [版主回覆04/05/2012 08:54:49]呢個味道仲清新呀

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  5. CraZy Katie~曦媽咪2012年4月5日 上午7:45

    柚子蜜 50g 幾時用呀?? thank you^^
    [版主回覆04/05/2012 08:54:37]嘻嘻,加咗喇

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  6. 第一次聽聞柚子蜜用嚟整芝士豆腐蛋糕,咪感覺香滑中帶點酸酸甜甜
    [版主回覆04/05/2012 08:52:57]係新嘗試又唔錯噃

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  7. 噢!地利 Oh!tria2012年4月5日 下午12:48

    裝飾簡單得黎好靚
    [版主回覆04/05/2012 08:52:38]個裝飾其實係衰咗架

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  8. 酸酸甜甜好開胃啊!正!^^
    [版主回覆04/05/2012 08:52:32]我鍾意柚子嘅香味呢

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  9. 好清新,有夏天 Feel !
    [版主回覆04/05/2012 08:51:19]柚子味清新可口呢

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  10. 好掂!
    [版主回覆04/05/2012 08:51:27]多謝

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  11. 超靚又正呀!
    [版主回覆04/05/2012 08:51:38]多謝,好味架

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  12. 緊張大師-小女人2012年4月5日 下午4:22

    我好多朋友都係糖尿患者,所以我買代糖好多,但好鬼貴,又用得快,但無法朋友健康些那就安心,怕她們吃後尿的指數升高就慘.我都愛呢個蛋糕,7"模我有整呢個都好喎.多謝MOONmoon
    [版主回覆04/05/2012 08:52:09]有模就快啲開工,代糖係貴,但為咗家人健康都要用

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  13. 嘩,賣相好靚呀!相信味道都好正!
    [版主回覆04/06/2012 12:35:17]唔錯呢,個朱古力裝飾做得唔太好

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  14. 好靚呀!
    [版主回覆04/06/2012 12:34:34]多謝你呀

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  15. 好正
    [版主回覆04/06/2012 12:30:18]味道唔錯架

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  16. 豆腐芝士正啊
    [版主回覆04/06/2012 12:29:41]豆腐芝士好受歡迎

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  17. 正呀 ^o^
    [版主回覆04/06/2012 12:29:20]柚子味好清新

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  18. 這個外型口味很不錯。
    看已經歡喜,收到更加不用想啦!!
    [版主回覆04/06/2012 12:28:38]哈哈..............味道真係唔錯

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  19. 豆腐芝士...味道好清新
    [版主回覆04/06/2012 12:28:20]好受歡迎架

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  20. 好特別喎,請問用邊種豆腐呢?要不要事先蒸一蒸才用呢?謝謝您。
    [版主回覆04/06/2012 12:28:08]普通豆腐或豆腐花都得,豆腐基本上係熟架,唔使蒸

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  21. 我整過一次柚子,俾人reject左
    [Prime回覆04/07/2012 00:55:52]話唔好食,唔鍾意柚子味
    [版主回覆04/06/2012 12:27:37]點解呀?

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  22. 好靚呀!
    [版主回覆04/08/2012 21:28:34]係咪架,多謝

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  23. 好靚呀!!
    [版主回覆04/08/2012 21:28:47]多謝你呀,好開心你地個個都鍾意

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  24. 諗起柚子陣味, 都流口水呀, 好鬼靚呀
    [版主回覆04/08/2012 21:28:58]我都超鍾意柚子味

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  25. 食完會唔會又白又滑?XDDD
    [版主回覆04/11/2012 22:02:14]哈哈..........咁又唔知喎

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  26. 睇相都好吸引*v*
    [版主回覆04/16/2012 06:02:51]食落仲吸引呀

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  27. 好健康,不過我沒有做蛋糕的設備.
    [版主回覆04/16/2012 06:02:39]咁就無法子,而家好多人自己做蛋糕呢

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  28. 睇見流口水.
    [版主回覆04/16/2012 06:02:12]多謝你

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  29. 整得好靚
    [版主回覆04/17/2012 14:26:28]多謝你欣賞

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  30. 已經係大師級水準
    [版主回覆04/17/2012 21:41:42]咪講笑喇,個朱古力裝飾攪佢唔掂呀

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  31. 唔好意思, 睇咗你d甜品食譜, 你全部都係用魚膠片代替魚膠粉,究竟用幾多水來開魚膠片, 我全冇概念, 可否詳細d講下....
    [版主回覆07/13/2012 08:28:07]SORRY呀,遲咗答你,魚膠片我有一篇教過,你可以搵下,有圖的,魚膠要用冰水浸軟,再座熱水溶解或加入熱的液體度拌溶
    [chan回覆04/25/2012 10:56:43]Thank you. 但我想知多d, 詳盡d關於魚膠片係點用..
    [版主回覆04/24/2012 21:35:04]我喜歡用魚膠片,一來處理容易,二來無魚膠粉的味道,其實一茶匙魚膠粉加2湯匙水開勻,唔使太多,總之逐少加入開到就得,唔係一舊舊咁

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  32. 緊張大師-小女人2012年7月13日 下午4:15

    MOONmoon我下星期細仔生日,老公又想吃現在東海堂賣緊的柚子芝士蛋糕,我同佢講你整得仲靚呀,咁老公一向都好欣賞你整的食物,他一見就鐘意,但可否唔要豆腐,因媽媽不能吃,那可以改用乜材料呀?謝謝.同時我一向有用糖尿病人的糖,我買了幾款不同,現在最方便用太古那款,吃了不會提升糖尿指數,請問你有無好介紹呀?又煩到你添.只是他一講我就記得你整過柚子蛋糕同時你又介紹咁詳細,整得唔好都唔關人事係自己無鬼用,但我希望可以整到家人鐘意食啦,再次謝謝你呀
    [版主回覆07/13/2012 08:29:45]可以唔用豆腐的,太古那我都用緊唔錯,我都係用佢!
    你有冇email?我email一個芝士份量俾你吖!
    你做幾多寸?

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  33. 想問吓,我想做一個8"正方形,份量應該係幾多?
    [回覆11/20/2012 10:09:42]我整咗喇, 真係幾好味, 不過我都係整7"正方形, 嚟緊有同事生日, 諗住再整哩款, 但今次真係要整8"先夠, 我想問清楚, 份量加大三分一, 係咪即係:
    忌廉芝士213g,豆腐266g,淡忌廉240g,豆漿93g,柚子蜜66g,糖53g,魚膠片15g,海綿蛋糕1片.......
    [版主回覆09/06/2012 23:19:07]可以將呢個份量加大三分一

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