2010年9月12日星期日

【蝦毛卑鄙夾心月餅】~附食譜


11~Sep~2010(六)



陰公

咁快又輪到我當值啦

星期六好唔慣返工呢!



蝦毛卑鄙夾心月餅

無諗過整呢個月餅

係因為一個好同事

佢話想要


咁我就諗諗啦

雖然整到

但個面珠就.............

仲要整下容至見得人呢





Hello Kitty

【士多啤梨夾心冰皮月餅】



[材料]

低筋粉15g,糯米粉39g,粘米粉30g,煉奶45g,糖45g,椰漿或牛奶150g,固體菜油23g

~此份量可做四個~

{皮50g、綠豆茸40g、士多啤梨夾心10g}





今次買咗呢個做年糕之膠模

都好容易甩模噃

不過餡料預多咗

有少少邊位走咗出嚟

以上份量已經係我改良咗架啦

你地放心試啦!


[做法]

1.先將所有粉類過篩一次備用。

2.將固體菜油熱水座溶備用。

3.糖、煉奶、椰漿拌勻,篩入混合粉拌勻至無粉粒,最後加入菜油拌勻。

4.大火蒸30分鐘,待稍涼(請勿倒去多餘之水份)搓軟,放入雪柜冷藏1小時。


5.取出再次搓軟,分成50g一份。

6.預備一碟糕粉(作手粉之用)。

7.取出綠豆餡料分成40g一份搓圓,夾心餡分成10g一份搓圓。

8.將一份綠豆餡包入一份夾心餡搓圓。


9.戴上膠手套,將冰皮用手壓成薄片,放上一份餡料,慢慢將皮推上,包好餡料,埋口搓圓。

10.在碟上碌上糕粉放入月餅模中,用手壓成四邊都均勻之冰皮月餅。

11.在膠盒上輕輕倒出冰皮月餅,用乾掃掃走多餘之糕粉(太多會影響月餅口感)。


12.用即用朱古力筆唧上口同眼(呢個方法未係最好,我會再想辦法做好啲,已經諗到點做呢)

月餅放入保鮮盒中,蓋上廚紙(吸走多餘之水氣),放入雪柜雪過夜。





個樣真係要諗下辦法至得

咁點見得人呀?????

已經諗到可以點做

祇係差實驗咗先知work唔work
















40 則留言:

  1. 111
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]EE你好叻呀

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  2. (Empty)
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00](Empty)

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  3. 你個釋名笑C我
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]得意嘛

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  4. Great job, moonmoon, waiting for more and more mooncake from you.
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]呢個模其實係做年糕架,不過我未搵到做HK嘅月餅模咋!

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  5. 我仲以為你話边個咁卑鄙
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]哈哈....我又點會話人呢

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  6. 打錯字!係譯名!
    乜野係固體菜油呀..重有糕粉即係乜粉 謝謝!
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]固體菜油係似豬油嘅菜油,今次係試驗下! 糕粉即係熟嘅糯米粉,用嚟做手粉!

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  7. 其實都整得唔錯啦   原來呢種模都可以整月餅嘅  
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]呢個模其實係做年糕架,不過我未搵到做HK嘅月餅模咋!

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  8. 中秋節話咁快就到喇
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]係呀,過多一個星期就到啦!

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  9. 用朱古力或者糖仔做眼同鼻唔知 work 唔 work 呢
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]唔得,我做咗有色嘅冰皮都無法黏合呢!

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  10. 士多啤梨餡是買的嗎?妳做的綠豆茸較我的軟潤多呀!
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]今年無時間(懶)做餡,所有餡料都係買番嚟

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  11. 我昨晚都整咗自家製既士弘啤利綠豆蓉, 不過諗緊整咩味既皮. 做蝦毛吉蒂都好喎.
    [版主回覆09/12/2010 10:13:00]士多啤梨綠豆蓉成功嗎?

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  12. 如月開工啦------
    [版主回覆09/12/2010 10:12:00]要開工啦,唔懶得呢!

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  13. 如月
    妳已經整得好靚啦...妳哋對自己既要求真係好高呀...
    [版主回覆09/12/2010 10:12:00]呢個模其實係做年糕架,不過我未搵到做HK嘅月餅模咋!

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  14. 这个一定很清爽很好吃!!
    [版主回覆09/12/2010 10:12:00]仲有待改善!

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  15. 我都有個蝦毛月餅模,巧令令架
    [版主回覆09/12/2010 10:02:00]邊度可以買到做蝦毛月餅嘅硬模呀?????  呢個其實唔係好得架!

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  16.     這個造型好靚,如果在頭上的蝴蝶結上稍加修飾,就更完美.              我要驗證呀,蔴煩妳.       
    [版主回覆09/12/2010 10:12:00]呢個真係要改善下! add咗啦!

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  17.     這個造型好靚,如果在頭上的蝴蝶結上稍加修飾,就更完美.              我要驗證呀,蔴煩妳.       

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  18. 我覺得用傳統月餅模做靚啲
    [版主回覆09/12/2010 10:12:00]呢個模其實係做年糕架,不過我未搵到做HK嘅月餅模咋!

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  19. 嘩....好有內涵呀!
    [版主回覆09/12/2010 10:12:00]啲夾心餡幾得意,不過好甜!

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  20. Norwich CT. Winnie2010年9月12日 下午4:25

    你譯的月餅名好攪笑,餡中有餡,好有創意,一定好好食!!!!!!我想問用冰皮月餅模可以代替傳統月餅模嗎?
    [版主回覆09/12/2010 10:12:00]攪笑啲得意嘛!你講嘅係膠嗰隻??我都係用嗰隻咋!

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  21. hello kitty 個中文名好搞笑呀 !!!!
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]呢個名我都係抄人咋!

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  22. 我今日都整月餅,蒸緊綠豆蓉.---  你未add我呀!
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]唔使喊,add咗啦! 我今年都好懶,買現盛咋!

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  23. 好可愛哦!! 俾我會唔捨得食呢~~
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]今日做嘅一口蝦毛仲得意呀,你有冇fb呀,有就add埋我啦!

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  24. 士多啤梨軟心好唔好味架 易唔易包 你覺得奶皇好味定綠豆茸好味??
     
    我聽日先開工
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]好甜,不過囡囡話正! 好易包咋,自己煮無咁好呢,出年我會自己煮綠豆茸,然後買夾心餡! 綠豆會夾啲!

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  25. moon moon,我在萬記見到有hello kitty木製月餅模,只剩1個,盛惠480元,好貴!但木料,手工,花紋做得精細,可以想想!
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]多謝你資料,我連$80個木模都唔捨得買呀! 太貴啦!

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  26. Wah Wah Wah moon moon you make moon cake ........................yummy ar but in here can't but that thing to make that lo
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]哈哈....I like "moon moon make moom cake"ah 咁你睇我咪當食咗囉 

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  27. 卑鄙,我鍾意呀
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]我都係鍾意冰皮架!

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  28. 年糕模都比你諗..
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]哈哈....今日用咗飯團模添呀

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  29. 個蝦毛月餅模係人地送俾我架,而家都唔見有得賣喇,幾年前我用佢黎整過卑鄙,個花起D同埋佢頭頂係蝴蝶唔係花花黎架
    [版主回覆09/12/2010 21:13:00]
    今日買咗個飯團蝦毛模,做咗一口HK呀!

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  30. 服咗你!
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]今日仲勁呀!

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  31. 做你既朋友,真係幸福....
    [版主回覆09/12/2010 22:51:00]我都希望我啲朋友係咁諗!

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  32. 我有我的新空間2010年9月13日 下午10:07

    好cutie呀!
    原來冰面月餅是這樣做的, 多謝介紹.
    [版主回覆09/13/2010 22:41:00]哈哈....你無睇開我啦,舊年都整咗啦!

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  33. Ha Ha Ha Ha 睇我咪當食咗...............No way i want eat ar ma My baby want eat too...............but only can eat the original lor ....................
    [版主回覆09/13/2010 20:25:00]
    哈哈....your BB drink milk ma can't eat mooncake ar!

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  34. Kitty! Kitty! I love kitty!
    You really talented.

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  35. Kitty! Kitty! I love kitty!
    You really talented.
    [版主回覆09/14/2010 11:41:00]kitty真係好cute架,人見人愛!

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  36. 真係一年容易又到中秋,好快又話過年!
    [版主回覆09/14/2010 11:41:00]無錯,時間過得好快!

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  37. 外表係其次,最緊要好食
    [版主回覆09/14/2010 11:41:00]色香味都要齊架!

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  38. ha ha ha ha My baby  still in by body so i eat what he eat what ma ................ he can try the moon cake ar

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  39. Ha ha ha ha ha My baby still in my body so what i eat he eat what ar ............... So he can try the moon cake in by body lor
    [版主回覆09/14/2010 14:53:00]
    OIS,咁咁咁.........幾時出嚟同我見下面呢?

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  40. 您地真係好有心機呀
    [版主回覆09/17/2010 17:07:00]有噹仔模一定整俾你!

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