【班蘭砵仔糕】
食譜參考：琦橋媽媽
[材料]
粘米粉100g，澄麵22g，馬碲粉10g，三溫糖60，水425g(125g/300g)，班蘭葉2棵
[紅豆做法]
先將紅豆浸半小時，用小煲加入片糖、水煮至紅豆腍倒去紅豆水備用。
[砵仔糕做法]
(1) 用125g暖水，加入剪碎之班蘭葉，用攪拌器攪碎，搾汁過篩備用。
(2) 將班蘭汁加入混合好之粉中攪拌勻。
(3) 用小煲倒入300g水加入三溫糖煮溶﹐熄火撞入班蘭漿中不停咁攪勻，過篩。
(4) 將粉漿倒入小碗中，加入適量紅豆。
(5) 大火蒸20-25分鐘。
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回覆刪除樓下嗰位神秘人 會唔會係妳家大老爺呢
[版主回覆07/05/2009 22:23:00]哈哈...........你咁好幻想力嘅，佢啋我都傻呀，佢係廳度睇緊電視呀!
我特別呀，我上次整過"砵仔糕"D組豆煲極都唔諗，激死我。
回覆刪除[版主回覆07/06/2009 11:05:00]我今次都差少少，你可以浸咗煲咗再焗佢!
又有新作 味道口感如何
回覆刪除[版主回覆07/06/2009 14:56:00]口感硬咗少少，都好似砵仔糕架!但我仲係想滑啲彈口啲!
改用班蘭味又唔錯喎!!!
回覆刪除[版主回覆07/06/2009 14:55:00]我就覺得差咗少少!
如用二記澄麵粉，要改為澄麵10g+粟粉12g咖~!唔係會實dik dik 唔爽滑彈牙咖～！
回覆刪除[版主回覆07/06/2009 21:18:00]我有睇你個譜架，我都係咁用，不過打漏咗啲啲，但我都覺得個糕底部實咗少少，乜嘢原因呢?我有加粟粉架!
原因可能如下啊~!
回覆刪除1 ) 班蘭葉加暖水攪拌成為班蘭液後，總液量為125g啊~!
2 ) 每隻牌子既粉吸水力唔同，都會出現少許差別，下次加番少許水份調整啊~!
[版主回覆07/06/2009 22:19:00]
我又想問，但個糕點解係個底實啲，上半部又OK噃?
上爐蒸前要攪下佢呀~!唔係D粉沉底咖喇~!
回覆刪除[版主回覆07/07/2009 10:02:00]明白晒!
整得都好靚ar~~
回覆刪除[版主回覆07/08/2009 21:51:00]多謝呀!