2009年7月6日星期一

【班蘭砵仔糕】~附食譜


【班蘭砵仔糕】



食譜參考:琦橋媽媽

[材料]

粘米粉100g,澄麵22g,馬碲粉10g,三溫糖60,水425g(125g/300g),班蘭葉2棵



[紅豆做法]

先將紅豆浸半小時,用小煲加入片糖、水煮至紅豆腍倒去紅豆水備用。



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[砵仔糕做法]

(1) 用125g暖水,加入剪碎之班蘭葉,用攪拌器攪碎,搾汁過篩備用。



(2) 將班蘭汁加入混合好之粉中攪拌勻。









(3) 用小煲倒入300g水加入三溫糖煮溶﹐熄火撞入班蘭漿中不停咁攪勻,過篩。







(4) 將粉漿倒入小碗中,加入適量紅豆。



(5) 大火蒸20-25分鐘。







8 則留言:

  1. 22222
    樓下嗰位神秘人 會唔會係妳家大老爺呢
    [版主回覆07/05/2009 22:23:00]哈哈...........你咁好幻想力嘅,佢啋我都傻呀,佢係廳度睇緊電視呀!

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  2. 我特別呀,我上次整過"砵仔糕"D組豆煲極都唔諗,激死我。
     
    [版主回覆07/06/2009 11:05:00]我今次都差少少,你可以浸咗煲咗再焗佢!

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  3. 又有新作 味道口感如何
    [版主回覆07/06/2009 14:56:00]口感硬咗少少,都好似砵仔糕架!但我仲係想滑啲彈口啲!

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  4. 改用班蘭味又唔錯喎!!!
    [版主回覆07/06/2009 14:55:00]我就覺得差咗少少!

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  5. 如用二記澄麵粉,要改為澄麵10g+粟粉12g咖~!唔係會實dik dik 唔爽滑彈牙咖~!
    [版主回覆07/06/2009 21:18:00]我有睇你個譜架,我都係咁用,不過打漏咗啲啲,但我都覺得個糕底部實咗少少,乜嘢原因呢?我有加粟粉架!

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  6. 原因可能如下啊~!
    1 ) 班蘭葉加暖水攪拌成為班蘭液後,總液量為125g啊~!
    2 ) 每隻牌子既粉吸水力唔同,都會出現少許差別,下次加番少許水份調整啊~!
    [版主回覆07/06/2009 22:19:00]
    我又想問,但個糕點解係個底實啲,上半部又OK噃?

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  7. 上爐蒸前要攪下佢呀~!唔係D粉沉底咖喇~!
    [版主回覆07/07/2009 10:02:00]明白晒!

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  8. 整得都好靚ar~~
    [版主回覆07/08/2009 21:51:00]多謝呀!

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