2016年9月9日星期五

食譜~【一口牛肉漢堡包】



 Bruno電熱鍋

好好玩

由其是個章魚燒模

可做出很多球形食物

非常可愛

今次玩複雜少少

先用麵包機做出個麵包糰

再做成一口漢堡

把牛肉烤成一小塊

夾上其他材料

便成為一口一個的漢堡包

十分可愛呢!


【一口牛肉漢堡包】

[麵包糰材料]~可做 20-24

高筋粉200

奶粉10

砂糖40

3

乾酵母5

牛奶50

清水65

無鹽牛油40

[一口牛肉漢堡扒材料]

碎牛肉300

麵包糠3湯匙

[調味料]

2茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

鹽半茶匙

砂糖1茶匙

胡椒粉少許

黑椒粉少許

[其餘材料]

生菜 2

小蕃茄 8

白芝麻適量

[做法]

1. 麵糰材料依次序放入麵包機內胆中,水、牛奶、

鹽、高筋粉、奶粉、砂糖、乾酵母及牛油。

2. 選擇「基本麵糰」功能,搓揉麵糰及進行第一

次發酵,時間約為一小時。

3. 時間到了,在工作枱上灑上高筋粉,取出麵糰,

排氣,分割成 18 克一份。
 4. 搓圓,蓋上保鮮紙,靜置 10 分鐘。

5. 每粒麵糰其中一面沾上少許白芝麻,進行最後

一次發酵,時間為 20-30 分鐘左右。


6. 開動烤爐,放上章魚燒烤盤,開 MED,預熱 5

鐘,轉 LOW,每格放入一粒麵糰,慢慢烤熟 先

取出切半備用。


7. 牛肉加入調味料略醃。

8. 小番茄切片,生菜洗淨,撕細片。

9. 再開動烤爐,放上章魚燒烤盤,開 MED,預熱 5

分鐘,掃油。

10. 取適量牛肉搓圓,放入每一格中,放入一粒

麵糰,慢慢烤熟。

11. 將每一個漢堡包,放上一片生菜及番茄,再放

上牛肉即成。


[入廚小貼士]

  • 沒有麵包機,可將所有材料(除了牛油),先搓成
  • 麵糰,再加入牛油(切粒),搓成光滑麵糰 在大
  • 盒中掃油,放入麵糰,噴少許水,蓋上盒,進
  • 行第一次發酵,時間約為 1 小時。(其餘做法同上)
  • 烤麵糰時,要將中間比較快熟的同邊位的麵糰
  • 調一調位置,令所有麵糰平均烤熟。
     

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