2016年1月28日星期四

食譜~【五香臘味芋頭糕】2016







昨日介紹了蘿蔔糕食譜
今日再出埋芋頭食譜
大家便可盡快買材料
做番幾底過節
芋頭糕先決條件係買個靚芋頭
如果買咗唔粉的芋頭
點整都唔好食
【五香臘味芋頭糕】2016

[材料]~7”x 5”長方形x 25”x 5”正方形 x 3

芋頭粒1200克,粘米粉300克,鷹粟粉180克,雞湯1000毫升,清水1500克,臘腸3條,臘肉半條,蝦米30克,已烘焗白芝麻少許

[調味料]

3茶匙、砂糖3茶匙、五香粉2茶匙,胡椒粉少許

[做法]

1.臘腸切細粒、臘肉用熱水燙一燙後,去掉硬皮切粒,蝦米浸軟後切碎。

2.粘米粉、粟粉混合好,加入500克清水拌成粉漿。

3.芋頭分成兩半,一半切粗粒一半切細粒,粗粒的蒸熟後趁熱壓成茸。





4.起鑊爆香臘味粒,盛起備用。

5.再起鑊,放入芋頭粒煎香。

6.加入臘味及調味料拌勻,再加入芋茸拌勻。


7.加入餘下清水及雞湯煮滾。

9.最後加入粉漿拌勻。

10.倒入已抹油的模中,水滾後中火蒸60分鐘。


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