冬天
芋頭及蘿蔔都係最靚的時候
由以芋頭
所以冬天很多時也以芋頭作菜
加上冬天的臘味
實在太美味
烹調上也很簡單
有人會覺得處理芋頭很難
其實芋頭要先用少少油煎至表面金黃色
那烹調時不會太淋
還有芋頭很易熟
要先將其他食材煮熟後
再加上煎香的芋頭
炆煮10分鐘便可
其間不用是常翻動
以免弄得太碎
【芋頭炆臘味】
[材料]
芋頭半個,臘鴨脾1隻,臘腸1條
[調味料]
鹽半茶匙(試味後才決定落與不落),糖1茶匙
[做法]
1.臘鴨脾用熱水過一過,斬件。
2.臘腸洗淨切片。
3.芋頭去皮,切件。
4.起鑊,下油,先加入芋頭煎至兩邊金黃色。
5.加入臘鴨脾拌勻,加適量水份,加蓋煮約10分鐘。
6.加入臘腸及調味煮至再滾起,芋頭淋即成。
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