2016年1月12日星期二

食譜~【豉油皇炒麵】

































講到廣東菜

小炒當然出名

當中不少炒粉炒麵也很著名

由以豉油皇炒麵是我至愛

外邊好難吃到好味的炒麵

不是太油

太咸或太淋

到現時為止

我吃到最好味的豉油皇炒麵

是九龍城廣場中的馥苑

夠鑊氣之餘又不太油

但一小碟也要$4X

實在太貴

自己其實也很好味

現時有很多甜豉油

連調味也容易很多

當然不能和外邊的比較

始終家中爐頭太小

今次用黑媽炒都唔錯呀

【豉油皇炒麵】
[材料]
炒麵餅2個,芽菜100克,韮菜100
[調味料]
生抽2茶匙,老抽1湯匙,黃糖2茶匙,鹽1/2茶匙
[做法]
1.芽菜洗淨,韮菜洗淨切段。

2.燒一鍋水,水滾下炒麵餅,用筷子撥鬆,撈起過冷河,瀝乾水份。






3.起油鑊,下芽菜及韮菜炒熟,先盛起備用。
4.再起油鑊,下油2湯匙,加入麵條及調味兜炒。

5.至麵條九成熟,加入芽菜及韮菜兜勻即成。
[小貼士]
-用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的,不要買淺色的一種。
-不同牌子醬油,咸度不同,以免過咸。
-也可選用甜豉油代替生抽及老抽。




9 則留言:

  1. 回覆
    1. 咁就真係難自己炒了,不如改炒公仔麵吖

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  2. OH.... 我最鍾意食豉油皇粉麵咖!!! 好想食呀))))))))))))))

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  3. 炒得靚過外面嗰啲啦. 我呢邊好難買到炒麵餅架.

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    1. 鑊氣點都不及外邊啲,但我都覺得好滿意!

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  4. 我好鍾意食㗎,可惜這裡冇麵餅

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