2016年1月27日星期三

食譜~【瑤柱臘味蘿蔔糕】2016





農曆新年好快到
我地要上班
又手痕的煮婦
要做過年糕點真的有點困難
祇得星期六日可以做
唯有好好計劃一下
上星期六
先買了6斤蘿蔔及2斤芋頭
做了蘿蔔糕及芋頭糕
主要係送俾同事及自用
因為新年期間
食物太豐富
都無胃口食糕點
所以早早做好
可以慢慢享用
今日先出蘿蔔糕食譜
明天再出埋芋頭食譜

【瑤柱臘味蘿蔔糕】2016

[材料]~7”x 5”長方形x 25”x 5”正方形 x 4

蘿蔔糕6斤,粘米粉600克,鷹粟粉120克,瑤柱5粒,臘腸2條,臘肉半條,蝦米2湯匙,瑤柱水或雞湯500毫升

[調味料]

3茶匙,蠔油2湯匙,糖3茶匙,胡椒粉適量

[做法]

  1. 瑤柱用一碗水浸半小時,用中火蒸半小時,取出撕成絲,水留用。

2.臘肉拖一拖熱水,切粒。

3.臘腸切粒,蝦米洗淨浸半小時,略為挅碎備用。

4.蘿蔔去皮,一半刨絲,一半切條。



5.粘米粉及鷹粟粉混合好備用。

6.起鑊先下臘味,爆香,再加入蝦米爆炒,盛起備用。

7.再起鑊先放入蘿蔔絲粗絲兜炒至半熟,加入蘿蔔絲,煮至蘿蔔變透明,加入其餘材料兜勻,熄火。





8.混合粉分3-4次加入,攪拌均勻,此時看看水份夠不夠,可逐少加入瑤柱水,把材料盛入錫紙盆。


9.大火蒸45分鐘至熟透,放上瑤柱絲即成。

[小貼士]

  • 因應不同蘿蔔的水份不同,煮出來水份有多有少,加了粉後,若發現太杰可加入適量瑤柱水。
  • 如喜歡冬菇可以加入,但加了冬菇保存會比較短。

 

2 則留言:

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^