2014年12月12日星期五

食譜~【煙肉西蘭花茶碗蛋】



茶碗蛋大家食過嗎?
加點變化
用慢磨機磨出菜汁
加入蛋汁
加埋少少渣有點纖維
都唔錯架
【煙肉西蘭花茶碗蛋】
[材料]
煙肉2片,西蘭花1棵,雞蛋5隻,鮮冬菇1隻,雞湯約200-250毫升
[調味料]
1/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量
[做法]
1.煙肉切粒,鮮冬菇去蒂切片。
2.西蘭花切細件,洗淨。
3.將西蘭花放入慢磨機,分別磨出渣及汁備用。

4.雞蛋打拂好,加入調味料拌勻。
5.先過篩一次。
6.西蘭花汁加入適量雞湯拌勻。
7.加入蛋汁及2湯匙西蘭花渣拌勻。
8.起鑊爆香煙肉至微微金黃色,撈起。


9.先把煙肉及鮮冬菇片放入茶碗中。


10.注入西蘭花蛋汁至9成滿。
11.燒一鍋水,水滾放入茶碗蛋。
12.中大火蒸約12分鐘至熟即成。
 [小貼士]
西蘭花雞湯及蛋汁比例應該是1:1
蒸之前用小匙去掉蛋汁面的泡泡。
雞湯可用清水代替。
 
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4 則留言:

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