食譜 ~ 【豆腐花乳酪芝士蛋糕】

《☆MOONmoon~蛋蛋糕☆》

9月初奶奶同媽子差不多日子生日

囡囡又係嗰幾日

一口氣做咗三個蛋糕

囡囡的壽司蛋糕你地都欣賞過喇

今次介紹呢個大製作

真係前所未有。。。咁大

因為奶奶壽宴有成廿幾人

又無合適嘅模

6寸方形細得滯

呢個7寸模都知道太大

但無辦法之下都要用

2個7寸x7寸方形模

夾埋成十幾寸

無真正磅過

但應該有十磅八磅咁重架
連盒同托盆都要自家製

【豆腐花乳酪芝士蛋糕】

[材料]~7"x 2

忌廉芝士250g，豆腐花375g，淡忌廉375g，糖50g，魚膠片24g，無糖豆漿175g，原味乳酪100g，海綿蛋糕2片，生果適量

[預備工作]

蛋糕模放入蛋糕咭紙，用錫紙圍邊

 [做法]

1.忌廉芝士室溫回軟。

2.淡忌廉打發至七成企身，先放入雪柜備用。

3.魚膠片用冰水浸軟，瀝乾水份備用。

4.無糖豆漿加熱至冒煙，放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解，待涼至25度(或座冰水冷卻)。

4忌廉芝士加入砂糖，用打蛋器打至軟滑。

5.將豆腐花及原味乳酪分次加入拌勻，再加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。

6.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻，再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。

7.先放一片海綿蛋糕，倒入1/2豆腐芝士糊，再放一片海綿蛋糕，倒入餘下之豆腐芝士糊，放進雪柜冷藏3小時至凝固。

8.取出脫模，做餅面裝飾即成。