2012年9月19日星期三

2012 CAKE ~ 21 超大大蛋糕【豆腐花乳酪芝士蛋糕】~附食譜


MOONmoon~
9月初奶奶同媽子差不多日子生日
囡囡又係嗰幾日
一口氣做咗三個蛋糕
囡囡的壽司蛋糕你地都欣賞過喇
今次介紹呢個大製作
真係前所未有。。。咁大
因為奶奶壽宴有成廿幾人
又無合適嘅模
6寸方形細得滯
呢個7寸模都知道太大
但無辦法之下都要用
27x7寸方形模
夾埋成十幾寸
無真正磅過
但應該有十磅八磅咁重架
連盒同托盆都要自家製

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
2012 CAKE 21
豆腐花乳酪芝士蛋糕】

[材料]~7"x 2
忌廉芝士250g,豆腐花375g,淡忌廉375g,糖50g,魚膠片24g,無糖豆漿175g,原味乳酪100g,海綿蛋糕2片,生果適量
[預備工作]
蛋糕模放入蛋糕咭紙,用錫紙圍邊
 [做法]
1.忌廉芝士室溫回軟。
2.淡忌廉打發至七成企身,先放入雪柜備用。
3.魚膠片用冰水浸軟,瀝乾水份備用。
4.無糖豆漿加熱至冒煙,放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解,待涼至25(或座冰水冷卻)
4忌廉芝士加入砂糖,用打蛋器打至軟滑。
5.將豆腐花及原味乳酪分次加入拌勻,再加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。
6.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻,再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。
7.先放一片海綿蛋糕,倒入1/2豆腐芝士糊,再放一片海綿蛋糕,倒入餘下之豆腐芝士糊,放進雪柜冷藏3小時至凝固。
8.取出脫模,做餅面裝飾即成。



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


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27 則留言:

  1. 想睇下蛋糕的全面呢!!字寫得很美呀!
    不好意思,仲有問題想問,請問如果要整綠茶味的海綿蛋糕又應該如何調整材料份量呢?另外,我呢幾日打算去你介紹的缸瓦佬,請問出左地鐵站要行多久?那裏的東西便宜嗎?不好意思,太多問題了!!= =''
    [版主回覆09/16/2012 22:11:27]聽朋友講鰂魚涌的一間可能會執呀,正確日子我也不清楚!
    綠茶味同可可味一樣

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  2. 好大個呀!甘都比你想到2合1.利害!
    [版主回覆09/19/2012 08:06:31]咁正,幾寸x幾寸呀?你是否住美國呢?係的俾link我我叫妹妹幫我買
    [芒 姨回覆09/19/2012 06:51:56]我呢度有申缩長方形模賣渦。
    [版主回覆09/19/2012 06:35:11]真係好大個,而家搵緊有冇大啲嘅模

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  3. Hi 好靚呀!奶奶一定好開心,對這新抱讚口不絕
    [版主回覆09/19/2012 06:34:22]開心呀,佢地個個都讚好

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  4. 本來睇落唔知有幾大,不過 2 個 7 吋,就知啦~~
    [版主回覆09/19/2012 06:34:51]7寸係減半
    [版主回覆09/19/2012 06:34:06]就咁睇真係好難知有幾大

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  5. 你唔止係一個好媽媽!.....仲係一個好新抱!!.....好女兒!!!.....
    [版主回覆09/19/2012 06:34:43]多謝咁稱讚我

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  6. 巧靚,巧靚!
    [版主回覆09/19/2012 06:33:11]多謝

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  7. 如月,真係好佩服你,你的急材,構思,真係好勁啊!^^
    [版主回覆09/19/2012 06:32:57]多謝,做到就會有靈感

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  8. 噢!地利 Oh!tria2012年9月19日 下午1:00

    我覺得呢個餅面裝飾得好靚
    [版主回覆09/19/2012 06:32:36]多謝,都係臨時做出嚟,都想唔到點整

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  9. 真係大製作 妳好勁呀
    [版主回覆09/19/2012 06:32:05]真係一路做一路驚爛

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  10. 緊張大師-小女人2012年9月19日 下午3:00

    嘩,我整一個7" x 7"的都好辛苦,你仲要兩個加起來,超掂呀,少些功夫也不行,MOONmoon你又突出了自己的功夫啦.勁讚呀,同次祝你奶奶媽媽,健康長壽,幸福綿綿
    [版主回覆09/19/2012 08:20:59]多謝你先,無法子無工具唯有諗下辦法

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  11. 醒呀~
    大家一定食得好開心~
    [版主回覆09/19/2012 08:21:08]又好似大了點

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  12. 好有心思做,超靚呀!
    [版主回覆09/19/2012 13:36:05]多謝

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  13. nice
    [版主回覆09/19/2012 13:36:11]

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  14. 你真喺好有心!你家人一定都好錫你
    [版主回覆09/19/2012 13:36:28]為家人要花少少心思喇

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  15. MoonMoon, 你真有心思!
    [版主回覆09/20/2012 06:18:06]唔錯架!

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  16. d迷你壽桃好cute呀
    [版主回覆09/20/2012 06:17:52]係呀,放咗上去幾得意架

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  17. [版主回覆09/20/2012 06:17:35]

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  18. 好靚呀~ 兩位媽媽睇到一定好窩心呢
    [版主回覆09/20/2012 06:17:28]係頂喇

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  19. 真係超大呀
    [版主回覆09/20/2012 06:15:12]仲好重添

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  20. 大製作呀
    [版主回覆09/20/2012 06:15:01]都幾大架

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  21. 孝心蛋糕!
    [版主回覆09/20/2012 06:14:30]多謝

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  22. 好大陣象呀! 好正呀!做都做都手軟。我用你衣個豆腐芝士譜譜做過幾次,好好味呢
    [版主回覆09/20/2012 22:27:43]呢個豆腐芝士譜真係好正

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  23. 好有心機...
    [版主回覆09/27/2012 06:25:15]少少心機令人開心幾好

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  24. 好靚呀
    收到一定很感動
    [版主回覆09/27/2012 06:24:38]多謝,放係蛋糕上幾得意架

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  25. 壽桃超可愛,是用杏仁糕做的嗎?
    [版主回覆09/27/2012 21:33:11]多謝呀
    [PuffyCream回覆09/27/2012 20:25:12]ic....好有創意,又唔會太甜,give you like,...many many likes
    [版主回覆09/27/2012 06:24:22]係用冰皮做的

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  26. 蛋糕面粉紅色嘅係點整架?
    [版主回覆06/05/2013 13:17:47]蛋糕面的粉紅色係粉紅色防潮朱古力粉

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  27. 請問如果只做7"係咪以上材料減半?
    [Gwynne回覆06/05/2013 14:25:47]THX....我又發現我買少左你個防潮朱古力粉...><
    [版主回覆06/05/2013 13:18:04]你可以試下減半!

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