2012年9月13日星期四

【冰皮壽桃】~附食譜

 

之前介紹過

我為奶奶及媽咪做嘅蛋糕

上邊的裝飾小壽桃

大家都非常喜歡

還有好多朋友問我點做

雖然我無為這小壽桃影過製作過程

但都可以同大家分享食譜

及講解點做法

唔知你地明唔明

我無時間再做

有問題即管發問

MOONmoon~

【冰皮小壽桃】

(15-20~視乎所做大小)

[材料]

糯米粉63g,粘米粉50g,麵粉20g,糖25g,牛奶250g,煉奶33g,固體菜油15g

手粉:糕粉(即炒熟糯米粉)

[餡料]

芋茸
[做法]

1.固體菜油座熱水至完全溶解。

2.糯米粉、粘米粉、麵粉及糖置於大盆中拌勻。

3.加入牛奶,用打蛋器拌至無粉粒。

4.再加入煉奶拌勻。

5.加入已溶解之固體菜油拌勻。

6.倒入淺盆中,大火蒸約20分鐘。
(
若份量加大,請將時間加長)
7.蒸熟後待稍涼(不要倒掉面層的水及油)

8.把蒸熟粉糰大盤中,搓揉至成有彈性及光滑粉糰。

9.先取1/4加入粉紅色素搓勻,再取1/4加入綠色色素。

10.將粉紅粉糰略為搓為成桃色。(記住不用搓得太均勻)

11.將綠色粉糰分成小份(約紅豆般大小),搓成水滴形,用手指壓平成樹葉,做好晒才預備壽桃。
12.將芋茸分割成一粒粒,搓圓(大小我無量過,約麥提莎大少差不多)

13.粉糰成一份份,大小和餡料差不多。

14.用手按平粉糰,包入一份餡料埋口搓圓。

15.用手掌邊將其中一邊搓尖成圓柱形,輕輕用小竹籤,在中間位壓出一條痕。

16.沾上兩片樹葉,輕輕沾少許糕粉即成。

放係蛋糕上作裝飾真係唔錯
相片: 今日係我至愛的媽子生日,祝媽子福如東海,壽比南山!!!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆




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39 則留言:

  1. 咁煩嘅嘢,我唔會做,欣賞下你做的就算
    [版主回覆09/13/2012 06:18:58]哈哈...........多謝欣賞

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  2. 細細個好的式好靚呀
    [版主回覆09/13/2012 06:18:47]係幾得意架

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  3. 真係好靚~~
    [版主回覆09/13/2012 06:18:57]多謝你呀

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  4. 佩服,佩服.
    [版主回覆09/13/2012 06:19:20]哈哈............其實好簡單架

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  5. 個蛋糕中西合壁好特别呀!
    [版主回覆09/13/2012 06:19:40]老人家喜歡就得

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  6. 高手!佩服!
    [版主回覆09/13/2012 06:20:53]哈哈...........其實好簡單架

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  7. 咁難都做到,犀利呀!
    [版主回覆09/14/2012 06:31:27]唔難架,你都可以試下

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  8. [版主回覆09/14/2012 06:31:14]多謝

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  9. 好叻呀, 靚靚!
    [版主回覆09/14/2012 06:30:35]多謝

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  10. 樣子可愛,怎捨得吃呢~~
    [版主回覆09/14/2012 06:29:42]細細粒真係幾可愛架

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  11. 讚.讚.讚.讚.讚
    [版主回覆09/14/2012 06:29:10]多謝你

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  12. 好cute, 真係好過用糖糕or杏仁糕整
    [版主回覆09/14/2012 06:29:01]糖膏我一向唔用,又甜又會溶放唔到係慕斯度架

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  13. 你好叻呀...咁都諗到...
    如果唔落色素轉用香油, 得嗎?
    落香油有唔同香味咯
    [版主回覆09/14/2012 06:28:29]哈哈............我好鍾意諗下點樣裝飾蛋糕架,若香油有粉紅係得架

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  14. 靚靚+有心思,真係好正呢!
    [版主回覆09/14/2012 06:27:45]做蛋糕裝飾真係好靚架

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  15. 好可愛呀, 不過都真係好多功夫, 你好好心機哩.
    [版主回覆09/14/2012 06:27:27]功夫唔算多喇,其實好簡單

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  16. 好可愛的小壽桃。
    [版主回覆09/14/2012 06:26:25]仲唔怕食糖膏咁甜

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  17. 好得意可愛呀
    [版主回覆09/14/2012 06:25:55]細細隻真係好得意呀

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  18. [版主回覆09/20/2012 06:26:07]改好喇

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  19. 好可愛好靚啊!不過睇見要貢多材料就真係怕怕,我諗我就咁用糖皮搓個算了!
    [版主回覆09/14/2012 17:02:47]張師奶,好耐無見你呀,近來很忙?

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  20. Iamcherry_____________2012年9月15日 下午10:19

    好得意呀!!!!!!!!!!!! 我想食
    [版主回覆09/19/2012 06:09:58]都幾得意架

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  21. 超得意呀 多謝分享 但系啲菜油膏可以系咩地方買得到呀@@?
    [版主回覆09/19/2012 06:09:42]固體菜油係烘焙店有售

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  22. WaKaKa 開心手作2012年9月19日 下午6:16

    嘩! 發達了! 有食譜我可以試下整! 做左可以放幾耐?
    [WaKaKa 開心手作回覆09/21/2012 17:35:40]係喎!用士多啤利和綠茶香油整左幾粒試食,都唔錯呀!多謝你個食譜呢!
    [版主回覆09/21/2012 15:50:07]一定要戴膠手套噢呀
    [WaKaKa 開心手作回覆09/21/2012 15:31:13]今日試整失敗左呢!
    [版主回覆09/19/2012 13:35:39]唔放得耐架,一至兩日

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  23. 好可愛哦!!!!!
    [版主回覆09/19/2012 13:35:48]係呀,好可愛呢

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  24. 好孝顺既MoonMoon!
    [版主回覆09/20/2012 06:23:59]嘻嘻

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  25. 好可愛好得意!你好有心機整!
    [版主回覆09/20/2012 22:24:58]我鍾意整嘢嘛

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  26. 超可愛....多謝分享
    [版主回覆09/20/2012 22:24:45]真係幾可愛架

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  27. 如果在街上見到這麼可愛的冰皮壽桃。
    我真的忍不住,要買回家和家人分享喲
    [版主回覆09/22/2012 22:58:14]真係幾可愛架,多謝你

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  28. 超靚呀.....妳一定學過美術呢!!!
    [版主回覆09/22/2012 22:58:39]我無學過架,讀書美術都唔叻

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  29. 好得意同可愛!
    [版主回覆09/24/2012 21:22:36]多謝

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  30. 殷師奶 HeBi Yuen2012年9月24日 上午7:32

    嘩~~大人細路都鐘意呀
    [版主回覆09/24/2012 21:22:28]幾得意架

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  31. [版主回覆09/24/2012 21:22:18]

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  32. 好可愛~~無想過可以這樣整~~~
    [版主回覆09/24/2012 21:22:12]可以架,玩下喇

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  33. 我想問下固體菜油可唔可以用普通菜油代替?
    [版主回覆09/24/2012 21:21:40]最好用番固體菜油會煙um點

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  34. 家居醫生 Dr House2012年9月25日 上午2:57

    好靚。。。
    [版主回覆09/24/2012 21:21:13]多謝

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  35. 好可愛
    [版主回覆09/25/2012 21:32:01]

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  36. 好靚呀 ~ 我想問除左芋茸可唔可以轉其他餡料 ?
    [版主回覆09/25/2012 21:31:51]去烘焙店有好多口味選擇架

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  37. 一情.The One Florist 花店2012年9月26日 上午5:02

    QQ
    [版主回覆09/25/2012 21:30:42]

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  38. 請問手粉作用係咩?炒熟糯米粉係點整架?
    [Gwynne回覆06/05/2013 12:10:30]即係一路搓粉糰時一路拍D糕粉係手?
    [版主回覆06/04/2013 17:47:07]手粉係令手不容易沾住粉糰,熟糯米粉即糕粉

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  39. 請問...加色粉搓時..要先將色粉開水嘛?同埋1/4加粉紅...1/4加綠色...咁淨返個1/2有咩用?THX
    [版主回覆06/05/2013 15:56:40]我未用過粉,你先取少少粉糰試下,就咁架入去搓唔搓得勻,原色架入粉紅色搓成紋理
    [Gwynne回覆06/05/2013 15:51:22]OMG...我買錯晒粉...咁點算...係咪用少少水就開到?同埋個一半原色係仲咩?唔係用粉紅色粉糰包餡加綠葉?
    [版主回覆06/05/2013 15:18:51]仲有一半係原色
    [版主回覆06/05/2013 15:16:52]我係用色膏的

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