2011年7月16日星期六

2011~CAKE 24【檸檬芝士蛋糕~II】~附食譜


15~July~2011(五)

呢幾日天氣都好差

常常下著大雨

仲有雷暴添

出街好唔方便呢

 ***

一位共事多年的同事

要調去另一個部門

咁啱佢係7月之星

作為同事嘅我

又點會放過呢次機會

知佢喜歡清新口味

再安哥呢個檸檬芝士蛋糕

希望她喜歡

今次多人食

所以做大啲

呢個有8"架

夠分成12份呢 

2011~CAKE 24

【檸檬芝士蛋糕~II】



[海綿蛋糕材料~7"]

雞蛋3隻,砂糖50g,低筋粉50g,牛油溶液25g

[海綿蛋糕做法]

1.雞蛋座熱水至40度。

2.將雞蛋放入大盆中,用高速打發至發白,再打發5分鐘左右。

3.將砂糖分3次加入打勻,直至蛋糊提起回落可保持紋理即成。

4.將低粉一次過篩入蛋糊中,以打蛋器慢慢拌勻(不可太快及太久)。

5.將牛油溶液叮熱,加入粉糊中用刮刀拌勻(要摷底拌勻)。

6.倒入7"蛋糕模中(祇在底部放上焗紙),在枱上輕登一下。

7.以170度預熱焗爐,以180度焗20分鐘,以竹籤測試沒有黏附物即成。

8.取出即倒扣,待涼脫模切成兩片。

[檸檬芝士材料]

(8吋圓模)

忌廉芝士375g,糖90g,鮮奶150g,淡忌廉225g,魚膠片15g,檸檬皮2個(刨茸及榨汁),檸檬汁50-75g(似乎自己喜歡的酸度)




[做法]

1.蛋糕模放入蛋糕咭紙,用錫紙在外圍好,放上一片海綿蛋糕。



2.魚膠片每片剪成四片,用冰水至軟身(約5分鐘),搾去多餘水份備用。



3.淡忌廉打至企身備用。



4.牛奶用小煲加熱,放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解,待涼。



5.忌廉芝士室溫回軟,加糖打至滑身。



6.慢慢加入牛奶魚膠拌勻,至完全混合好。


7.把淡忌廉分三次拌入至完全混合好。

8.最後加入檸檬汁及檸檬茸拌勻。




9.倒入蛋糕模中,放入雪柜冷藏至凝固即成。

[餅面]

用咗防潮檸檬朱古力粉及鮮檸檬裝飾,仲有銀色糖珠



呢個係無珠仔版

你地喜歡邊個呢????








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32 則留言:

  1. 3
    2
    1
    [版主回覆07/16/2011 07:54:00](Empty)

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  2. 如月
    我好想..................
    [版主回覆07/16/2011 07:54:00]乜你咁為食架!

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  3. 33333
    跑住入黎...好味.又好想食
    [版主回覆07/16/2011 07:54:00]叻叻! 呢個真係唔錯噃!

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  4. 都話架啦 做如月身邊既人真係好幸福呢
    [版主回覆07/16/2011 07:54:00]唔係變肥妹咩?

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  5. 我download左喇iphone!!!
    [版主回覆07/16/2011 07:54:00]多謝你呀,咁幾時開工呢!

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  6. 好味呀 我鍾意冇珠仔!清雅D!
    [版主回覆07/16/2011 07:54:00]我都知你喜歡無珠仔嘅!

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  7. aiya~我仲未去荃灣買 防潮檸檬朱古力粉添
    [版主回覆07/16/2011 07:54:00]仲唔去買?仲有士多啤味架!

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  8. 檸檬芝士蛋糕夠清新 至啱夏天食呀  
    [版主回覆07/16/2011 07:55:00]檸檬加芝士真係夏天最啱嘅!

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  9. 我鍾意有珠仔個款 上次你出檸檬芝士蛋糕時就想跟住整喇, 終於買齊材料明天開工, 但係無買到 防潮檸檬朱古力粉做 餅面呀, 你係邊到買架? 我去二德都唔係好覺有.
    [版主回覆07/16/2011 07:18:00]去荃灣orange買架,仲有幾種味道!快啲開工喇!

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  10. 面頭灑咗檸檬粉好靚呀
    [版主回覆07/16/2011 07:55:00]咁樣真係靚好多,又唔使攪咁多嘢!

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  11. 你就好啦咁多機會練習整蛋糕,我整左都唔知俾邊個食
    [版主回覆07/16/2011 07:55:00]係呀,無呢啲機會又邊有機會練習呢!

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  12. 做你同事有口福嘞!
    [版主回覆07/16/2011 07:55:00]咁先有藉口整餅嘛

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  13. 絕代《方華》2011年7月16日 下午4:18

    靚靚~
    [版主回覆07/16/2011 12:21:00]
    多謝!

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  14. 好靚呀!同事一定鍾意呀!
    [版主回覆07/16/2011 12:21:00]
    希望啦!

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  15. 個樣好得呀!!唔講以為你出街買架
    [版主回覆07/16/2011 12:21:00]
    多謝,呢個好易做咋!

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  16. 做得好靚呀 
    [版主回覆07/16/2011 12:21:00]
    個黃色好靚呢!

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  17. 好想試吓呀!
    [版主回覆07/16/2011 16:35:00]
    買料自己做喇

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  18. 我鍾意有珠,冇咁單調
    [版主回覆07/16/2011 16:35:00]
    各有各fans噃

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  19. 呢個蛋糕我跟過你整啦,真係好好味呀,你今次有無份食呀?
    [版主回覆07/16/2011 16:35:00]
    係呢我無介紹錯,我出聲話好味唔係好多個,我話好味嘅一定要試! 呢個係寫字樓我梗係有份喇!

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  20. 真是好像街外賣...
    其實有沒有想過發展成 SIDE BUSINESS...
    [版主回覆07/16/2011 23:59:00]
    多謝過獎,哈哈....幫下朋友手就有!無咁多時間呢!

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  21. 又有靚靚蛋糕食﹐正呀 ﹗有銀珠裝飾靚好多。
    [版主回覆07/16/2011 23:59:00]
    係呀,整俾朋友好開心架!

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  22. 想問吓,我從未用過魚膠片,口感係咪好啲呀?
    [版主回覆07/16/2011 23:59:00]
    我唔like用魚膠粉,比較難拌得好! 魚膠片好易溶得均勻,好好用,貴少少,但口感滑啲添!

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  23. 檸檬加銀珠同個蛋糕好襯好清新
    檸檬芝士酸酸地好開胃!
    [版主回覆07/21/2011 06:51:00]呢個cake真係好鬼正!

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  24. hi 你整芝士疍羔好掂牙,,我成日整極都好難控制魚膠水混入 cheese cake時嘅軟滑狀態,,有什么秘技架
    [版主回覆07/21/2011 06:51:00]以前初初都有咁嘅情況,熟手咗會諗下食譜中有咩液體可以加熱,先去溶解咗啲魚膠先,咁加入芝士糊中咪無咁易衰囉!

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  25. Moomoon我想問,如果我要整個栗子蛋糕(用海綿蛋糕加d栗子cream既cream cake我已經試過啦),有冇除左cream蛋糕之外既款式?(如慕士之類,可以同其他材料一起不過栗子要係主角)
    thx~^^
    [版主回覆07/21/2011 21:39:00]
    其實好多都可以慕斯同芝士蛋糕都可以加入栗子茸做成!

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  26. 哇~~ 個包裝賣相好美好美 :)  珠仔版 和無珠仔版都合我意。如月可以出cook books了!有圖有文定是本好畫
    [版主回覆07/26/2011 12:03:00]多謝你讚賞,出cookbook我未有本事 

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  27. 我早兩日跟左你食譜去做....真係好好味...我好鐘意你的餠面呀~可惜我冇你講的個隻防潮粉呀~整得冇你咁靚添....
    [版主回覆09/16/2011 22:04:32]多謝你呀,呢個cake真係好好味,無防潮粉都可以做第二樣,一樣咁靚!

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  28. 妳好,想請問防潮檸檬朱古力粉可在什麽地方可以買?
    [版主回覆09/16/2011 22:04:48]係荃灣orange買架!

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  29. 請問 MOONmoon 銀珠在那裏可以買到?
    [版主回覆09/17/2012 17:30:51]銀珠係烘焙買

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  30. 這個芝士餅,睇落幾容易做,可以一試.但在份量當中,有小小問題想請教你.唔知道在容液中的150g鮮奶=幾多ml容液鮮奶呢? 因為用g來量容液,真不知道是多少.謝謝分享.
    [版主回覆09/17/2012 17:31:10]150G鮮奶=150ML

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  31. 如月,請問整出黎顏色真係咁深色??
    [版主回覆09/17/2012 17:30:30]唔係咁深架,上邊架咗檸檬防潮朱古力

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  32. 如月,,sorry, 請問什麼時檸檬防潮朱古力, 蛋糕店買?
    如果改為jelly 做面, 你覺得夾到嗎????
    預祝中秋快樂.....

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