2011年7月10日星期日

2011~CAKE 20【朱古力芝士芒果夾心蛋糕】~附食譜

 9~July~2011(六)

今日送出兩個蛋糕

安樂晒

希望朋友喜歡喇

呢個cake都整咗兩個星期

今日先得閒post出嚟

前排芒果當造

到處都係靚靚嘅呂宋芒

仲平到笑

呢幾日想搵隻靚啲嘅呂宋芒都好難

搵到都唔靚

真係激死

想買嚟整嘢嘅時候就無

***

2011~CAKE 20

【朱古力芝士芒果夾心蛋糕】

 
[材料]~8"
忌廉芝士400g,朱古力300g,牛奶500g,淡忌廉320g,糖120g,魚膠片23g,海綿蛋糕2片

[朱古力海綿蛋糕]~8"

雞蛋5隻,糖80g,低筋粉100g,可可粉12g,牛油溶液40g

[海綿蛋糕做法]

1.雞蛋室溫回暖(40C),先用高速把雞蛋打至起泡,顏色由黃轉奶白,1分鐘內將砂糖分兩次加入打發至有黏性及杰身。

2.篩入低粉,用手動打蛋器小心拌勻(切記過度攪拌,沒有粉粒即成)﹐確保均勻地拌勻粉糊。

3.加入熱牛油溶液(溫度高於60度),用刮刀以炒底方法拌勻油份(不要令油份沈底)。

4.在蛋糕模底部放上蛋糕紙(旁邊無需要掃油及貼蛋糕紙),倒入蛋糕,在枱中登一下(目的令空氣走出)。


5.預熱焗爐10分鐘,以180C焗25分鐘。


[做法]

1.忌廉芝士室溫回軟。

2.淡忌廉打發至七成企身。

3.魚膠片浸冰水浸軟,搾乾水份備用。

4.朱古力切碎,放入盆中備用。

5.牛奶煮滾,將一半倒入朱古力碎中拌至朱古力完全溶解。

6.另一半倒入已浸軟之魚膠片拌至魚膠片完全溶解備用。

7.忌廉芝士分兩次加入糖打滑。

8.慢慢加入朱古力忌廉拌勻,再加入牛奶魚膠溶液拌勻。

9.先將1/3淡忌廉加入朱古力芝士糊中拌勻,再將朱古力芝士倒入淡忌廉中拌勻。

10.先放一片海綿蛋糕,倒入1/2朱古力芝士糊,再放一片海綿蛋糕,倒入餘下之朱古力芝士糊,放進雪柜冷藏3小時至凝固。


11.取出脫模,做餅面裝飾即成。







32 則留言:

  1. 3
    2
    1
    [版主回覆07/09/2011 22:10:00](Empty)

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  2. 如月
    這個蛋糕真係超正,如果次次妳出既蛋糕我都有份食就好啦!不過屋企個門口就要再開大先至得啦!唔係以後咪唔駛出門囉!
    [版主回覆07/09/2011 23:11:00]
    個個你都試食肥死你呀!

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  3. 哩個整得好靚﹑好吸引呀 ﹗D朱古力刨得好靚呀 ﹗請問你用乜野刨得0甘靚架﹖
    [版主回覆07/09/2011 22:09:00]啲朱古力係用一個刨生果粒嗰種器皿(好似匙嗰種),唔知你明唔明呢?

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  4.  好正呀!
    [版主回覆07/09/2011 23:14:00]其實我唔係好滿意呢個cake架!

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  5. 冇得彈!正呀!
    [版主回覆07/09/2011 23:14:00]
    其實我唔係好滿意呢個cake架!

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  6. 朱古力加芒果夾心 一定好味道呀   我都想知個刨咩樣 不如妳POST張相睇吓好嘛  
    [版主回覆07/09/2011 23:14:00]
    係呀幾夾架! 咁等我遲啲寫番篇點做好嗎?

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  7. 如月 好靚呀旦糕 今年好似少咗d靚芒果。
    thanks 我想應該收得唔靚 我個到有相睇
    [版主回覆07/09/2011 23:14:00]
    都唔係,前排有好多靚芒果架,呢個星期無晒! 繼續努力,你已經好叻喇!

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  8. ☆Karen 愛之晏○☆○2011年7月10日 上午7:22

    你個 Moon Moon Cake 好過美心西餅好好多喎  
    [版主回覆07/10/2011 22:39:00]而家經過美針,見到啲cake都會望下,真係好唔掂咁!

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  9. 梗係好啦 唔該妳先  
    [版主回覆07/10/2011 22:39:00]你等我!

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  10. 流晒口水添 
    [版主回覆07/10/2011 22:39:00]多謝,其實呢個cake我麻麻地鍾意咋!

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  11. 哈 好有心思呀
    [版主回覆07/10/2011 22:39:00]多謝,我個個cake都好用心機去諗架!

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  12. 最愛朱古力
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]多謝,好多人都鍾意朱古力架!

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  13. 蛋糕好多料呀 最衰我唔食得芒果....敏感呀
    [版主回覆07/10/2011 22:39:00]咁咪淨係做朱古力囉!

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  14. 呢個蛋糕整得好靚呀!
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]多謝,其實呢個cake我麻麻地鍾意咋!

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  15. 好靚!
    呢排我都搵唔到芒果!一下子消失晒!
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]過咗造喇,唔知幾時先再有!

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  16. 好靚﹑好吸引呀 流晒口水喇!
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]你又鍾意朱古力?

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  17. 如月,你真係要教我整蛋糕啊!你整啲蛋糕好正呀!
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]我都無地方教人,你想教梗係無問題喇!

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  18. 給你帶來一點清涼! 假日快樂啊!
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]今日天氣好熱呀!

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  19. (Empty)
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]多謝,你都鍾意朱古力?

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  20. 雖然我沒有整過蛋糕什麼的!(家沒有焗爐這東西) 但就好喜歡看別人整的蛋糕! 好像好好吃咁~~好想吃! 最喜歡吃朱古力和芒果啦~~~ 應該說好喜歡吃蛋糕!一個人可以吃掉半磅蛋糕~ 如果是喜歡的芒果mosses蛋糕還可以吃掉一磅~~哈哈哈
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]多謝,原來咁多人鍾意芒果同朱古力!

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  21. AIIIIIIIIIII......好正好味道呀!!!! 芒果+朱古力.....我都好LIKE呀!!!!
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]多謝,其實呢個cake我麻麻地鍾意咋!

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  22. HAHA..好靚,好利害牙!!  絕對唔係廣告咁話連個圍邊都一樣名..哈哈哈..
    [版主回覆07/10/2011 22:40:00]多謝,其實我呢個cake我麻麻地鍾意咋!

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  23. [版主回覆07/10/2011 22:40:00](Empty)

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  24. 月月我想訂呢個旦糕比半邊仔呀
    我好鍾呢個旦糕
    [版主回覆07/10/2011 22:19:00]
    你用私人回應我好嗎?

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  25. 引死人咩
    [版主回覆07/11/2011 06:18:00]
    你鍾意?

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  26. 早啊!唔急唔急,你有時間先啦!唔緊要架.
    [版主回覆07/11/2011 15:38:00]
    咁遲啲安排下!

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  27. 蛋糕又靚又好味,一個字形容<正> 多謝!!!
    [版主回覆07/11/2011 15:38:00]
    哈哈...多謝你俾機會我練習啫!

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  28. 整得好靚呀
    [版主回覆07/12/2011 08:36:00]其實唔會太花巧咩?

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  29. 月月我想訂呢個旦糕比我媽媽,因為她話生日想食! 我好鍾呢個旦糕
    [版主回覆07/12/2011 12:44:00]
    你媽媽幾時生日呀?

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  30. 係咪可以將水果整到球體﹐半圓形既工具呀﹖
    [版主回覆07/15/2011 20:25:00]
    無錯,聽日我又要做,等我影好啲相post出嚟俾大家睇好嗎?

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  31. Hello,今日又重溫妳嘅傑作
    [版主回覆03/29/2012 22:42:23]多謝你先,你唔食芝士可做慕斯蛋糕,你可以係我啲食譜度搵下慕斯嘅蛋糕食譜

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  32. 很棒的蛋糕 :D
    [版主回覆02/27/2013 11:00:54]多謝欣賞

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:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^