2010年5月23日星期日

[My 2nd Order]~【芒果芝士蛋糕】~附食譜


2010~CAKE 17

{My second order}

【芒果芝士蛋糕】



[材料]

忌廉芝士150g,糖10g,淡忌廉90g,芒果茸100g,檸檬汁1茶匙,魚膠片3片(7g),芒果粒1個
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[莎巴翁一份]

蛋黃2隻,糖50g,奶50g

[做法]

將所有材料放入小煲中,用另一個煲煲一煲滾水,將有材料之小煲放在上座熱水,拂打至蛋糊提起不會回滴為止(在未用時請用保鮮紙蓋好)。



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[海綿蛋糕]

蛋白2隻,蛋黃2隻,糖30g,低粉35g


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[芒果芝士做法]

(1) 忌廉芝士室溫回軟。 

(2) 魚膠片浸凍水至軟身,座熱水至完全溶解,蓋上保鮮紙備用。

(3) 芒果加入檸檬汁打成茸備用。

(4) 忌廉芝士打滑,糖分兩次加入拌勻。



(5) 加入芒果茸拌勻,再加入預備好之莎巴翁拌勻。  

(6) 將已經打起之淡忌廉加入芝士糊中拌勻。



(7) 最後加入魚膠水快手拌勻。  

(8) 在蛋糕模上放上一片蛋糕片,倒入一半芒果芝士糊,放入芒果粒,再將餘下之芒果芝士糊,放進雪柜中冷藏3小時。



(9) 取出脫模,加入芒果片及手指餅做餅面裝飾。



[改善地方]

餅面芒果可以鋪滿啲

手指自己焗應該會好啲....今次太懶








13 則留言:

  1. 如月,你做的蛋糕越來越好啊!
    [版主回覆05/22/2010 22:25:00]工多藝熟啫,我而家仲未夠功夫架!

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  2. 個蛋望溶滑滑溜
    [版主回覆05/22/2010 22:25:00]呢個都做得幾滿意!

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  3. (Empty)
    [版主回覆05/23/2010 07:42:00](Empty)

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  4. 嘩...妳手打蛋白霜呀? 好勁呀妳...我試過手打過...打到一半手軟呀
    [版主回覆05/23/2010 07:42:00]
    我以前都以為好難,跟咗亞sir學蛋糕,佢話要先學用手打喎,佢話唔同架,咁又試下,雖然手攰但好似真係打得靚啲架!

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  5. 嘩! 超靚 呀!
    我下次要抄呀!
    [版主回覆05/23/2010 20:44:00]
    多謝,好吖,一定好好味!

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  6. 個蛋糕好靚呀!成朶花咁靚!
    [版主回覆05/23/2010 20:44:00]
    係呀,好似花架!

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  7. 鋪的芒果好靚!有無放粟膠做鏡面?
    [版主回覆05/24/2010 06:15:00]有呀,用咗果膠掃面,唔用啲芒果會變黑架!

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  8. 你唔懶呀~~~你每次都好好心機整呀
    [版主回覆05/24/2010 06:15:00]咁我真係好用心去整好每一個架,但...功夫未到家呢!

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  9. 睇見都唔想整,淨係想食咋!
    [版主回覆05/25/2010 16:45:00]哈哈....唔好咁懶啦!

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  10. 香港啲芒果特別靚仔好味 見到好想食
    [版主回覆05/25/2010 16:45:00]而家周街都係芒果!

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  11. 請問幾吋模的量呢?還有看到芒果面水嫩嫩的…有沒有做鏡面呢?

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