2010年5月18日星期二

2010~CAKE 15 【白朱古力芝士蛋糕】~附食譜


2010~CAKE 15
【白朱古力芝士蛋糕】
15~5~2010 



[材料]

忌廉芝士200g,砂糖20g,淡忌廉 250g,白朱古力60g,魚膠片3.5片(8g),海綿蛋糕兩片。


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[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟,瀝乾水份,用熱水座溶備用

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[法式手指餅]~(食譜按此)



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[芝士餡做法]

(1) 先打起忌廉,至7成企身備用。

(2) 白朱古力用熱水坐溶。

(3) 忌廉芝士室溫回軟,用中速打滑,分兩次加入砂糖打滑。



(4) 將魚膠溶液加入忌廉芝士中,快手拌勻。

(5) 再將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。

(6) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉,輕輕拌勻。

(7) 先倒入一半芝士糊,再放上一片海綿蛋糕,再倒入餘下之芝士糊。



(8) 放入雪柜冷藏2小時,取出用吹筒幫助下脫模。

(9) 最後做餅面裝飾。








14 則留言:

  1. 冇問題, 好掂呀!
    [版主回覆05/18/2010 20:09:00]呢個無問題架,有問題個餡已經掉咗啦!

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  2. 摩令,如月,如果用黑朱古力,分量一樣ma ?
    [版主回覆05/18/2010 20:10:00]黑朱古力我未整過,魚膠你可以落少2g試下!

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  3. (Empty)
    [版主回覆05/18/2010 20:10:00](Empty)

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  4. 成日都要諗咁多款式,真係辛苦晒
    [版主回覆05/19/2010 06:06:00]就係諗款式先係我最享受嘅一環!

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  5. Moon Moon, 我成日係度撻你嘅食譜, 照住黎用, 真係未衰過~
    想問吓, 個mousse係咪脫模後就咁放上個手指餅度?
    [版主回覆10/13/2010 15:05:00]通常我試過work嘅譜先會post出嚟,唔係好得都會改咗先post出嚟! 呢個係呀,我係就咁放上面咋!

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  6. 唔該晒你呀~ 話時話, 我今年d 冰皮都係跟你嘅譜黎做, 好得呀~
    [版主回覆10/13/2010 17:09:00]唔使客氣! 個冰皮即日食或隔日食都ok,我仲搵緊譜看可否放耐點!

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  7. Hello 如月D朱古力点批落去的?是否要用特別朱古力磚?Thanks
    [版主回覆11/04/2011 15:42:27]用刨生果粒嘅工具在朱古力磚上刮出嚟的

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  8. 手脂餅底好難做喎...
    [版主回覆05/08/2012 14:24:11]其實跟住做唔太難

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  9. 你個食譜有問題喎!!我跟住整就錯晒了!你冇寫幾時加白朱古力,最後我又忘了加,因為個蛋糕失敗了!-口-
    [hon amy回覆09/13/2012 23:00:15]因為個蛋糕冇左白朱古力,就不是白朱古力芝士蛋糕了
    [版主回覆09/13/2012 22:42:50]我係寫漏咗,但8g魚膠蛋糕唔會失敗的,朱古力祇係60g去增加蛋糕口味,我唔係好明白你點失敗
    [hon amy回覆09/13/2012 22:35:18]因此個蛋糕失敗了

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  10. 其實都唔太關個食譜事,因為白朱古力幾時落都OK的,不過自己大意忘了加!剛才試了味道,真的很好吃,我自己改了OREL餅底,多謝你的食譜=),真的不錯的介紹,但我想問下魚膠片隔熱水座融是不是會結成一舊舊?定係要加少少水去座溶?

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  11. 如果轉四吋模材料份份量係點?用魚膠粉得唔得呢^o^ please help me!!!!
    [版主回覆03/24/2013 10:05:16]四寸要用2/3份量,魚膠粉也可

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  12. 四寸要用2/3份量,魚膠粉也可

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  13. 請問呢個蛋糕幾多吋? :)
    [版主回覆05/01/2013 21:41:45]呢個6寸呀!

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