2010~CAKE 15
【白朱古力芝士蛋糕】
15~5~2010
[材料]
忌廉芝士200g，砂糖20g，淡忌廉 250g，白朱古力60g，魚膠片3.5片(8g)，海綿蛋糕兩片。
[魚膠溶液]
魚膠片用凍開水浸軟，瀝乾水份，用熱水座溶備用
[法式手指餅]~(食譜按此)
[芝士餡做法]
(1) 先打起忌廉，至7成企身備用。
(2) 白朱古力用熱水坐溶。
(3) 忌廉芝士室溫回軟，用中速打滑，分兩次加入砂糖打滑。
(4) 將魚膠溶液加入忌廉芝士中，快手拌勻。
(5) 再將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。
(6) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉，輕輕拌勻。
(7) 先倒入一半芝士糊，再放上一片海綿蛋糕，再倒入餘下之芝士糊。
(8) 放入雪柜冷藏2小時，取出用吹筒幫助下脫模。
(9) 最後做餅面裝飾。
:)
:(
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冇問題, 好掂呀!
回覆刪除[版主回覆05/18/2010 20:09:00]呢個無問題架，有問題個餡已經掉咗啦!
摩令,如月,如果用黑朱古力,分量一樣ma ?
回覆刪除[版主回覆05/18/2010 20:10:00]黑朱古力我未整過，魚膠你可以落少2g試下!
(Empty)
回覆刪除[版主回覆05/18/2010 20:10:00](Empty)
成日都要諗咁多款式,真係辛苦晒
回覆刪除[版主回覆05/19/2010 06:06:00]就係諗款式先係我最享受嘅一環!
Moon Moon, 我成日係度撻你嘅食譜, 照住黎用, 真係未衰過~
回覆刪除想問吓, 個mousse係咪脫模後就咁放上個手指餅度?
[版主回覆10/13/2010 15:05:00]通常我試過work嘅譜先會post出嚟，唔係好得都會改咗先post出嚟! 呢個係呀，我係就咁放上面咋!
唔該晒你呀~ 話時話, 我今年d 冰皮都係跟你嘅譜黎做, 好得呀~
回覆刪除[版主回覆10/13/2010 17:09:00]唔使客氣! 個冰皮即日食或隔日食都ok，我仲搵緊譜看可否放耐點!
Hello 如月D朱古力点批落去的？是否要用特別朱古力磚？Thanks
回覆刪除[版主回覆11/04/2011 15:42:27]用刨生果粒嘅工具在朱古力磚上刮出嚟的
多謝指教。
回覆刪除手脂餅底好難做喎...
回覆刪除[版主回覆05/08/2012 14:24:11]其實跟住做唔太難
你個食譜有問題喎!!我跟住整就錯晒了!你冇寫幾時加白朱古力,最後我又忘了加,因為個蛋糕失敗了!-口-
回覆刪除[hon amy回覆09/13/2012 23:00:15]因為個蛋糕冇左白朱古力,就不是白朱古力芝士蛋糕了
[版主回覆09/13/2012 22:42:50]我係寫漏咗，但8g魚膠蛋糕唔會失敗的，朱古力祇係60g去增加蛋糕口味，我唔係好明白你點失敗
[hon amy回覆09/13/2012 22:35:18]因此個蛋糕失敗了
其實都唔太關個食譜事,因為白朱古力幾時落都OK的,不過自己大意忘了加!剛才試了味道,真的很好吃,我自己改了OREL餅底,多謝你的食譜=),真的不錯的介紹,但我想問下魚膠片隔熱水座融是不是會結成一舊舊?定係要加少少水去座溶?
回覆刪除如果轉四吋模材料份份量係點？用魚膠粉得唔得呢^o^ please help me！！！！
回覆刪除[版主回覆03/24/2013 10:05:16]四寸要用2/3份量，魚膠粉也可
四寸要用2/3份量，魚膠粉也可
回覆刪除請問呢個蛋糕幾多吋? :)
回覆刪除[版主回覆05/01/2013 21:41:45]呢個6寸呀!