食譜 ~【蒜片香煎和牛】

多謝樂天巿場(Rakuten Global Market)

從日本直送A5和牛給我試食。

樂天巿場是一個網上的購物平台，為大家挑選最好的日本食材，給大訂購，從日本直送到買家家中。

今次送上的是日本A5高級和牛，A5日本和牛是日肉類等級評價協會制定的評價標準中最高級和牛肉。

無論從肉質光澤，肉質質量，還是脂肪光澤，霜降程度各方面，都是ABC三個等級以及各個等級中1至5副等級的最高等級。安全、美味，如霜降般的美麗油花，入口即溶。

高質素的和牛，色澤桃紅，油花為其他品種中最多最密，分佈平均，肉質嫩而多汁。

怎樣烹調和牛? 其實不需要太複雜的烹調技巧，不用醃也不用甚麼醬汁，用最簡單方法去烹調，才能吃出和牛的原味。

日本和牛為脂肪比較多，最好即煎即食，如果放涼了脂肪會凝固，影響口感。

  

【蒜片香煎和牛】

[材料]

和牛扒一件，蒜頭10粒，露筍一包

[調味料]

海鹽及黑胡椒粒適量

[做法]

1.和牛略洗後，解凍約10分鐘後，用廚紙索乾水份，切大粒備用。

2.切下邊位和牛脂粉。

3.蒜頭切片，露筍略洗，用油鹽水灼熟。

4.燒熱鑊，下油爆香蒜片至金黃色，先撈起。

5.將海鹽及黑胡椒粒加入和牛粒中拌勻。

6.用原來有蒜香的鑊，下和牛脂肪煎出油，下和牛粒。

7.大火煎香兩面約2分鐘，再細心地煎香四個邊位，每邊略煎。

8.再轉小火，煎多1分鐘左右即可上碟，以露筍伴碟即成。

[小貼士]

l  先大火煎目的是將和牛肉汁鎖住。

l  若和牛有雪白的脂肪，可切出來起鑊，不用其他食油。

l  和牛祇要輕輕沖去表面的血水，用廚紙索乾水份便可。
樂天巿場於本月13-17日8:59am(早上)
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