食譜 ~【抹茶乳酪雙層慕斯蛋糕】

上星期是大老爺的生日

懶懶的我

原本不打算做蛋糕

過又不忍心

最後揀咗呢個簡單一點的蛋糕

乳酪選了微酸的熱情果

配合微苦的綠茶慕斯

剛剛好

 【抹茶乳酪雙層慕斯蛋糕】

 [抹茶蛋糕材料]~ (6寸圓形烤盆)

低筋麵粉25克，抹茶粉5克，雞蛋1隻，砂糖20克，牛奶2湯匙，菜油10克
[做法]
1.低筋麵粉加入抹茶粉混合好。
2.雞蛋加入砂糖，座熱水，打發至鬆發(有清晰摺痕為止)。
3.加入牛奶及菜油攪拌均勻。
4.篩入混合粉，以切拌方式混合均勻。
5.焗爐以170度預熱10分鐘。
6.把麵糊倒入蛋糕模中，在枱上輕搖2-3下。

7.放入焗爐以170度焗15分鐘。

8.取出蛋糕倒扣待涼。
[抹茶慕斯材料]

抹茶粉5克，淡忌廉120克，牛奶50克，蛋黃1隻，細砂糖10克，魚膠片4克
[做法]
1.淡忌廉放入乾淨鋼盆打發。

2.一邊把抹茶粉加入，繼續打發至企身。
3.魚膠片放入冰水中，浸至軟化備用。
4.蛋黃加入砂糖及牛奶，座熱水，打發至鬆，至溫度80度。

5.加入已浸軟之魚膠片攪拌均勻，放涼至30度左右。

6.把蛋漿加入抹茶忌廉中，輕輕拌勻。

7.倒入蛋糕模中，冷藏至凝固。
[乳酪慕絲材料]
熱情果乳酪150克，淡忌廉100克，牛奶50克，蛋白1隻，細砂糖10克，清水2茶匙，魚膠片4克
[做法]
1.魚膠片放入冰水中，浸至軟化備用。

2.牛奶加熱，放入已浸軟之魚膠片攪拌至溶解備用。

3. 淡忌廉放入乾淨鋼盆打發。

4.蛋白放入乾淨鋼盆中，打發至企身。

5.砂糖加入清水煮滾，撞入打發中的蛋白中，直至蛋白呈光亮即可。

6.把義大利蛋白霜加入淡忌廉中，輕輕拌勻。

再加入牛奶魚膠拌勻。

7.取出蛋糕，倒入模中，冷藏3-4小時至凝固。

8.表面可以灑上一層防潮抹茶粉裝飾即成。