2016年10月29日星期六

CAKE 223~【栗子忌廉蛋糕】






話說家中買了罐栗子茸

已經放了大半年

怕再放會過期

所以做了一個栗子蛋糕

回公司請同事食

好彩個個都喜歡

所以做得特別開心

【栗子忌廉蛋糕】

[材料]~6

海綿蛋糕一個

[忌廉夾心]

甜忌廉200

[栗子餡]

栗子茸250

甜忌廉200

~材料拌勻即可~

[海綿蛋糕]

[蛋黃糊材料]~6寸

蛋黃3

砂糖25

牛奶50

菜油25

低筋粉55

[蛋白霜材料]

蛋白3

砂糖30

[做法]

1.低筋粉過篩一次備用。

2.蛋黃加入砂糖,牛奶及油,用打蛋器攪拌均勻。

3.一次過篩入低粉拌勻,至沒粉粒即可。

4.用乾淨的盆,放入蛋白,打發至起泡,

5.砂糖分三次加入蛋白中,打發至企身(即提起打蛋器呈圓錐狀,而微微向下垂)

6.1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻。

7.再倒回蛋白霜中拌勻。

8.倒入蛋糕模中(蛋糕模不用圍邊及放低紙),在枱上輕輕搖動兩下。

9.160度預熱焗爐10分鐘,以160度焗40分鐘,以竹籤測試,沒有黏住麵糊即表示完成。

10.即將模倒扣,至完全放涼才可脫模。
  



[組合]

海綿蛋糕切成3片。

蛋糕模放上蛋糕底紙。

先放入一片海綿蛋糕。

抹上適量甜忌廉,唧上少許栗子餡。

再放入一片海綿蛋糕,抹上適量甜忌廉,唧上少許栗子餡,重覆多一次。



在蛋糕外圍先抹上甜忌廉至平滑。

用一口細圓唧咀,唧上栗子餡在蛋糕面。

放上栗子作裝飾。






2 則留言:

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