2016年10月7日星期五

CAKE 223~【榴槤千層蛋糕】




千層蛋糕

一個幾特別的蛋糕

前陣香港好興

多數是用芒果做

自己想玩好耐

趁仔仔生日

不如試做下

原來比想像中易

祇要耐性少少,逐塊班戟煎好

出嚟賣相唔錯噃

而且用榴槤好香

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【榴槤千層蛋糕】


[材料]

低筋粉160

生粉30

雞蛋3

牛奶400毫升

無鹽牛油(溶化)50

班蘭香油半茶匙

 [榴槤餡料]

榴槤肉200

淡忌廉200毫升

[做法]

1.低筋粉加入生粉拌勻,過篩一次備用。

2.無鹽牛油座熱至溶化備用。

3.雞蛋加入砂糖拌勻,再加牛奶拌勻。

4.篩入混合粉,攪拌至沒粉粒。

5.再加入牛油溶液拌勻。

6.加入班蘭香油拌勻。

7.用保鮮紙蓋好,放入雪柜冷藏30分鐘。

8.淡忌廉打發至企身,放入雪柜冷藏備用。

9.榴槤肉起出,用小义子弄爛備用。

10.預備少許牛油溶液,燒熱易潔鑊。

11.用矽膠掃掃上少許牛油,注入一小勺粉漿,提起易潔鑊,搖動令粉漿平均沾滿。
12.以中小火煎至半熟,反轉再煎熟另一面。

13.重覆以上步驟,直至粉漿用完為止。

14.待班戟皮涼透後,蛋糕模放上卡紙。

15.先放上一片班戟皮,塗上淡忌廉,再放一層班戟皮,塗上淡忌廉,在中心部份放上適量榴槤茸,再放一層班戟皮。



16.如此類推,直至自己滿意的高度。

17.用保鮮紙包好,放入雪柜冷藏約2-3小時。

18.取出修剪好成蛋糕即成。

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